3 de out de 2010

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Bolo de suco de uva do Auli Senior



Bolo de suco de uva


               Meu pai trabalhou, por um certo período, na década de 60, como câmera man da extinta Tv Tupi. E nesta função, participou da gravação de alguns programas culinários.
               Acho que foi isso que o inspirou a fazer incursões pela cozinha.
               Ele e a minha mãe tinham o talento de transformar eventos simples em verdadeiras festas.
               Os apagões cariocas da década de 60 sempre serviam para meu pai fazer espetáculos de sombras na parede, criando muitas figuras divertidas, e a minha mãe pingava gotas de parafina derretida nas mãos, fazendo pequenas bolinhas, que depois ela dividia entre os filhos e nós formávamos nossas figuras na mesa.
              É claro que ela só conseguia fazer poucas bolinhas e, como a mão logo ficava sensível por causa do calor da parafina, ela continuava a fazer as bolinhas em um copo com água.
              Olhando para o passado eu vejo que eles faziam tudo para ver o sorriso no rosto dos filhos.
              Mas estamos aqui para falar de culinária.
              Esse bolo de suco de uva fez a delicia de todos os meus primos e, é claro, minha e de meus irmãos. Ouso dizer, que nenhum de nós esqueceu deste bolo.
              Acho que só meu pai esqueceu-se dele, mas é compreensível. Obrigada, paizão, por fazer a nossa alegria.
             Ah! Uma particularidade: não tem exatamente receita, já que meu pai colocava tudo "a olho", no liquidificador, mas vou dar a minha receita.



Bolo de suco de uva


              Bolo de suco de uva:
              sr Auli, meu paizão.

              - 100 g de margarina;
              - 3 gemas e 3 claras;
              - 2 xícaras (das de chá) de açúcar;
              - 2 1/2 xícaras (das de chá) de farinha de trigo;
              - 1/2 xícara (das de chá) de maisena;
              - 1 colher (das de chá) de sal;
              - 1 xícara (das de chá) de suco de uva concentrado;
              - 1 colher de sopa de fermento em pó químico.

              Bata as claras em neve e reserve.

Bolo de suco de uva


              Bata a margarina com as gemas e o açúcar, até ficar um creme claro.
              Peneire juntos, a farinha, a maisena, o sal e o fermento.
              Coloque, na batedeira, alternadamente, a mistura de farinha e o suco de uva.
              Use um suco de boa qualidade, porque o aroma e o sabor são imperdíveis.
              Costumo desligar a batedeira e continuar batendo, com uma colher de pau, para incorporar mais ar, por 1'ou 2'.
              Só depois acrescento as claras em neve, delicadamente, para aerar ainda mais.
              Despeje em assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo.
              Só ligo o forno quando começo a bater as claras em neve.
              Coloque o bolo para assar.
              Para saber se esta pronto, espete um palito ou uma faca, se sair limpo, sem vestígios de massa crua, está pronto.

              Meu pai fazia o bolo simples e já era uma festa. Mas, se você quiser incrementar faça a calda abaixo e despeje sobre o bolo, assim que retirar do fogo.



Calda de suco de uva 1


               Calda:

               - 500 ml de suco de uva concentrado;
               - 1/2 xícara (das de chá) de açúcar.

               Misture o suco com o açúcar.

Calda de suco de uva 2


                Leve ao fogo até reduzir a 1/3.
                Nos primeiros minutos vai se formar uma espuma na superfície.
                Quando toda espuma desaparecer e as bolhas aumentarem em quantidade a calda está pronta.

Calda de suco de uva 3

                 Sirva a calda à parte ou despeje sobre o bolo quente.

Para ver outras receitas de bolos, caldas, recheios e coberturas acesse o Índice 2.




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4 comentários:

Anônimo disse...

maravilha a receita do bolo de uva

Gisavasfi disse...

@Anônimo:l É tão maravilhosa, quanto simples. E quando é feita pelo pai da gente, é simplesmente impagável.

Valeuzão pela presença e pelo comentario. Abraços. :d

Dona Jô disse...

:w
:y

Gisavasfi disse...

@Dona Jô:o :l:l:l :r

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