Bolinho de arroz

            
               Já publiquei algumas receitas de aproveitamento de arroz, como o rocambole de arroz e a torta de arroz e requeijão.
                Procuro sempre fazer a quantidade certa de arroz, já que eu (e parte da família) não gosto de arroz requentado como acompanhamento, mas nunca havia publicado a forma mais rápida de se aproveitar as sobras de arroz: o bolinho frito.
                Minha mãe veio me visitar e ela ama estes bolinhos. E como fui juntando as sobras de arroz na geladeira havia bastante para agradá-la.
                E eles valem por uma refeição.
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                 Ingredientes:

                - 4 xícaras (das de chá) de arroz cozido;
                - 2 ovos;
                - 8 colheres (das de sopa) de farinha de trigo;
                - cheiro verde e cebola a gosto;
                - sal a gosto;
                - 1 colher (das de sopa) de fermento em pó químico;
                - 150 g de presunto;
                - 150 g de queijo muçarela.

                Pique o queijo e o presunto ou rale no ralo grosso, se comprar os dois em 1 pedaço inteiro.

            
               Coloque o arroz em uma tigela.
                Junte o queijo, o presunto, o cheiro verde e a cebola ralada. Eu costumo bater o cheiro verde com a cebola, um pouco de azeite, pouquíssimo sal e pouquíssima água filtrada. Assim eu tenho um temperinho pronto na geladeira por até 1 mês. Foi esse que usei. Poupa bastante tempo no dia a dia.
               Junte os ovos, o sal, a farinha e o fermento.
               Amasse muito bem para aglutinar todos os ingredientes.
               Modele bolinhas e frite-as em óleo bem quente.
               Se gostar, varie acrescentando legumes ralados, salsicha picada, um cubinho de muçarela ou de presunto no centro do bolinho.

            
                Para fazer o bolinho com salsicha, prepare os mesmos ingredientes da receita, trocando o queijo e o presunto por 6 salsichas.
                Escalde as salsichas e amasse-as com um garfo até ficarem bem esfareladas.
                Coloque esta massa de salsicha na bacia com os demais ingredientes.
                Como eu tinha um restinho de requeijão cremoso acrescentei também o requeijão.

            
                Amasse bem até dar liga e modele croquetes ou bolinhas.
                Frite em óleo quente e escorra em papel toalha.
                Também pode ser assado, mas neste caso passe por 1 ovo batido e por farinha de rosca, colocando as bolinhas em assadeira untada com óleo ou azeite.

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