tag:blogger.com,1999:blog-44981905970491658172024-03-17T17:05:04.994-03:00Receitas de todos nós!Um caderno de receitas culinárias virtual para ser consultado sempre, porque cozinhar é um ato de amor.Gisele VasFihttp://www.blogger.com/profile/14489715666179040649noreply@blogger.comBlogger118918tag:blogger.com,1999:blog-4498190597049165817.post-87512916553668090652022-10-19T21:30:00.013-03:002023-04-15T13:46:06.737-03:00E-mail para o Receitas<center>
<img alt="Novo contato 1" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglPTzoS-lkKOoBDGIDU0fj2LT9b-h_Yc2skZXdGiIO-GrX2aJgMgpezk9VylUN_oFwxkj_vxbkwD2SQBPMgeyxzR1PX3OgLC8Wqoy7b7xfQ8PW7P4fHUaDpUh7mAjyeGJuaxcgGsl1-dOHk84gY854gmdc5D-myd4bA4SbtJoRqoSUWa9mbxqbep6A/s562/receitas%20de%20todos%20nos.png" title="Novo contato 1" />
</center><br />
Boa noite a todos.<div>Já faz algum tempo que não faço uma nova postagem!!!!!</div><div>Razões mais fortes do que eu. Mas é só uma fase e vai passar.</div><div>Mas eu continuo respondendo aos comentários e contatos recebidos e é por causa desses contatos que estou aqui hoje.<span><a name='more'></a></span></div><div>Não sei o que acontece, mas muitos e-mails que recebo pelo formulário de contato vem com seus e-mails de origem alterados. O número é muito grande para achar que foi erro de digitação de tantas pessoas.</div><div>Então resolvi manter o formulário de contato e criar esse envelopinho abaixo que está linkado ao nosso e-mail.</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="mailto:receitasdetodosnos@gmail.com" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="188" data-original-width="150" height="173" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyZe7ZmIG6tyha5poGNl6IUVQYuTYiEMEVRLvekGUtahmmJvDcAyVb7mJIexst6ysrOfVfpmWcgfqOXmA7dN5PKmYv6VMn86hbv0E-gyjqBFlUoMX2NTUrrDTJupq4OEyPmd5V52Y1RrgYpxeCCgyb4KfFmRvHxmMHaH7oBD14VP2ricr5dDca309P/s150/e-mail%20do%20Receitas%202.gif" /></a></div><br /><div><br /></div><div>Clicando no envelopinho, se você nos acessa pelo celular, seu e-mail é aberto já com os nossos endereços nos campos correspondentes.</div><div>No celular você vai achar o envelopinho logo abaixo do resumo dos posts.</div><div><br /></div><center>
<img alt="Novo contato 2" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgd05Gy4ELwl_PwLrIW3omsUvhAHZ14lI1nfrcrvZWXCHxF0weEWskEPKCd3hsfExaaIJe8gcVx28Lmv-UyQY4SsHMB6H1k5vnSRuR8qfMv-ESHH7VrGVEc-BlZ1S3m_jpFN3C9yTAwbkOmijl8jRmI5sSKPgc3EysbTHZnP6BHzZQqqgCVe_5FFoCH/s700/e-mail%20do%20receitas%201.jpeg" title="Novo contato 2" />
<img alt="Novo contato 3" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-UvhQocFsURKRnmULpwlH7qr0gyyKFbCiYJNd36BnM-mVKoWkRmEovccrtJjkP5UI-KrIKEsc50D0MK_9vSQoy4LfbVjaSBokEfgS4LvrnMJJEoGdtvbKI5TnRYdBis7hSZwuy-x1Rg_R9qyM3pbdYH8dATMuJ6LdPvmSAsGbJhKBWcH5o2h-Lmcz/s700/e-mail%20do%20receitas%202.jpeg" title="Novo contato 3" />
</center>
<div><br /></div><div><br /></div><div>E se você usa um notebook, desktop ou tablet e também tem um aplicativo de e-mail (Outlook, WinMail, Windows Live Mail, OE Classic) o mesmo acontece: um rascunho é aberto já com o seu e o meu e-mails anotados.</div><div>Assim ninguém vai ficar sem resposta.</div><div><br /></div><center>
<img alt="Novo contato 4" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhm5Y6wNscdTDoHepQhz5_V5VkKxWAxYPtacKVLXVmA3h8I6kqRe9cRSstQdFpPQx6aszcQorV39OT866SqoVDEcdhA3lsFUfuANGS0HZj7BJdTKA5pqrOfK5ZHkUwXisMuUj1BHhd3J1Oj3459tvFLSThAcRMq33RiUa6bPTBY9kazCKB3Rtb5W2Sa/s394/e-mail%20do%20receitas%203.jpg" title="Novo contato 4" />
</center>
<div><br /></div><div><br /></div><center>
<img alt="Novo contato 5" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtCCkxi_mX3NIa2QuqZ0XUbFq0mQrbFzM2q2Xsrz0QmVugrzKOxgN5dyPXNTYYkbkdPnYMUq1qYxHy2Y3ntRSR8Ih4ZobKPDejra_6uIMXwglfJtZhMrRKmNQ3TlE5BKpioZZwLUGJURIm-2EJ6O_r-tXICl-P4tJ-CZyBZ1463WhAqWxEDWFEJRRk/s600/e-mail%20do%20receitas%204.jpg" title="Novo contato 5" />
</center>
<div><br /></div><div>Essa explicação é necessária porque muitos não conhecem a funcionalidade dos aplicativos de e-mail.</div><div>Eu mesma finalmente aprendi a configurar o meu a pouco mais de 2 anos.</div><div>Felizmente os provedores de e-mails facilitaram muito a nossa vida, corrigindo bugs que nos impediam de configurar corretamente nossos aplicativos.</div><div><br /></div><div>Se você não usa aplicativo de e-mails pode clicar no envelopinho com o botão direito do mouse e depois clicar em "Copiar endereço de e-mail". Aí é só me escrever diretamente.</div><div><br /></div><center>
<img alt="Novo contato 6" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVhYB-ON30rIfl3U66HgtXmAz-0PL24p_HK6mybQW8rnV6HdW-QKkEQMQfCKlL7PmknL3IawxZIHNHaxJSLwYozkxbf2FPrM4OXLst4ZBqYAqVXl6I4gIG_IkJvFehgI6lFWyygUlJLeeRPu8IgD_w3u6vOj-hCQ-ShB5SRzyKZDPxk_QksovjctZE/s450/e-mail%20do%20receitas%205.jpg" title="Novo contato 6" />
</center>
<br /><br /> <div>Sejam sempre muito bem-vindos e bem-vindas.</div><div><div style="text-align: center;"><div style="text-align: left;"><div>Espero voltar em breve, mas...</div><div><br /></div></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEii8tT0G8n9JsjlDNcbzYcV5uxDLZUlJZjGnMFlUYt0X8deEpCtGOlN_qDR2cQ5H-wZpcPy15LBRxBiZOkkN3KNr3z632rGpZl9rDaO0cW_AxH4Fh9tO3BgyY4olti1_5x2FwnASXFGYS2UyWG7xBnF2Coka39jhP1JrGKyF52QsdiUvPCqzwgs0hit/s200/Gisele%20a.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="114" data-original-width="200" height="70" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEii8tT0G8n9JsjlDNcbzYcV5uxDLZUlJZjGnMFlUYt0X8deEpCtGOlN_qDR2cQ5H-wZpcPy15LBRxBiZOkkN3KNr3z632rGpZl9rDaO0cW_AxH4Fh9tO3BgyY4olti1_5x2FwnASXFGYS2UyWG7xBnF2Coka39jhP1JrGKyF52QsdiUvPCqzwgs0hit/w122-h70/Gisele%20a.png" width="122" /></a></div><br /></div></div>Gisele VasFihttp://www.blogger.com/profile/14489715666179040649noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4498190597049165817.post-32888823362526943462021-05-12T11:30:00.002-03:002022-06-16T10:34:29.837-03:00Trouxinhas de maçãs<br />
<center>
<img alt="Trouxinhas de maçãs 1" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiF4u-g4CRNZmZ6a2dJefCzxwtLUy3wY9yd-hHeONVGy6ok6gR96PNnUJFQInO9-RDDopA8NGXZL6PQ75SrtOkzw5nyQd2nKUwYC9-OvkBQOrXjjxMDdKlUPBZvsNMfWJ7gdCt72V4nagBm/s562/trouxinhas+de+ma%25C3%25A7%25C3%25A3s+1.png" title="Trouxinhas de maçãs 1" />
</center>
<br /> De repente bateu uma saudade!!!!!<div> Saudade de outros lugares!</div><div> Saudade de outros tempo!</div><div> Saudades...</div><div> Nada nos faz voltar no tempo com tanta força quanto as receitas compartilhadas nos momentos felizes e em outros nem tanto.</div><div> Massa folhada recheada com creme de confeiteiro, maçãs, uvas passas tudo perfumado com essência de baunilha.</div><div> Colo de vó, colo de mãe, colinho por favor!!!!!!</div><div> <a href="https://youtu.be/t9afp7ds1Vk" target="_blank">Saudades!</a></div><div><br /></div>
<center>
<img alt="Mês das mães" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaMOgcBkfW7I-M1YKPdU_fZU0HHOsXOzrtaB2860wHU1cGLq6kAD2pyMBKHiDsPWdZ72ZTMfm40z-cMZqIPuvW6m_sL5jpq1cYq2roc-mU6UxCZC7SlnaS5gwZaHvO9elPNR6Ywf-AmBQ/s550/feliz+m%25C3%25AAs+das+m%25C3%25A3es.gif" title="Mês das mães" />
</center><div><span><a name='more'></a></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="mailto:receitasdetodosnos@gmail.com" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="173" data-original-width="150" height="173" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJPJfIncikIGqmzNDNqcbDSk2Mk3gkZ_ca2awSm-xd9TrHDvZ6C-c3Y2tU0ihdLsxTrHiga5yx8-HnmNYbKcFhkyr3z5QFqZQa_saqcRyuStZJ3_9ehUyTAUu3vHIj0hCoa1bxD6c2wZAWo3vFf-SduEj_nlTHw9KdKeCV69KoLc_FJxhyk54cJTOarQ/s173/e-mail%20do%20Receitas%202.gif" width="150" /></a></div>
<div><br />
<center>
<img src="https://lh6.ggpht.com/_nE2cAkvJA7Y/TFR2XpfLk9I/AAAAAAAAKYw/SOfVkw2jDA0/folhas%20de%20outono%205a.gif" />
</center>
<br />
<center>
<img alt="Trouxinhas de maçãs 2" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTDncJg5cUx2FQXOQalO-USl4DcMx4ttb2P-6dDdiMG-QLkddnizlz_RPpdo0qsmzfGQh0pYVie3GyWNhoMH6fiK7_J93aE9ImKA17-Fsd3c6DRc8Sufga93spsYzU42ULtqvhr7RF6pNy/s562/trouxinhas+de+ma%25C3%25A7%25C3%25A3s+2.png" title="Trouxinhas de maçãs 2" />
</center>
<br /> Massa:</div><div> - 500 g de farinha de trigo;</div><div> - 500 g de manteiga ou margarina culinária gelada;</div><div> - ± 200 ml de água gelada;</div><div> - 1 colher (das de café) de sal.</div><div> Recheio:</div><div> - 500 ml de leite;</div><div> - 4 gemas;</div><div> - 100 g de amido de milho;</div><div> - 1/2 xícara (das de chá) de açúcar;</div><div> - 1 colher (das de sopa) de essência de baunilha;</div><div> - suco de 2 limões;</div><div> - 2 a 4 maçãs, dependendo do tamanho;</div><div> - 100 g de uvas passas pretas;</div><div> - canela em pó a gosto;</div><div> - 2 colheres (das de sopa) de açúcar;</div><div> - 1/2 clara e 1 gema;</div><div> - açúcar de confeiteiro para polvilhar.</div><div><br /></div><div> É claro que podemos usar a massa folhada pronta, nesse caso 1 pacote será suficiente, mas onde ficariam as memórias familiares e a antecipação do prazer de degustar algo completamente feito por nós como nossas avós faziam?</div><div> Misture a farinha, o sal e a manteiga ou margarina.</div><div> Essa é uma massa folhada onde misturamos todos os ingredientes e só fazemos as dobras sem acrescentar manteiga/margarina a cada dobra.</div><div> Comece a misturar com a ponta dos dedos e acrescente pouquíssima água.</div><div> Nem sempre vai toda a água.</div><div> Se o dia ou a cidade estiverem muito quentes, leve a massa à geladeira até que a manteiga gele novamente.</div><div>
<br />
<center>
<img alt="Trouxinhas de maçãs 3" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfNm8HLW8dX-5CnDLgJe6DpauvlR6VdBoYB-SYI0x3VRQvHoQwu3IcLfpSj0bWC_MC-WHD1m9SvXqjTxY1tH3x5aNCR24Ok7aG9PSQjfAPsbFDKQxAaQ5OfdBxJyE3CmNCWkTg2gCWqtv5/s703/trouxinhas+de+ma%25C3%25A7%25C3%25A3s+3.png" title="Trouxinhas de maçãs 3" />
</center>
<div><br /></div> Como eu disse, usei somente metade da água.</div><div> Não precisa sovar a massa, nem desmanchar totalmente a manteiga/margarina, apenas absorver toda a farinha.</div><div> Coloque a massa dentro de um saco plástico, pressione para retirar todo o ar, feche o saco e leve para gelar por 2 horas.</div><div> Passe a massa gelada para uma bancada levemente enfarinhada.</div><div> Essa receita não é a da Anka Popovick, mas a forma de folhar ou de fazer as dobras aprendi com ela e sempre deu muito certo.</div><div> As memórias afetivas comprovam...</div><div> Abra a massa procurando formar um retângulo.</div><div> Dobre a massa da direita para a esquerda.</div><div>
<br />
<center>
<img alt="Trouxinhas de maçãs 4" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVZpBNM2e73WAu8mYsbH9GhEgKNsdiLI-ET0Yd6_gvZwjJSqNW_pUsnuIo_pvHxLnmnQa623AxRtJEXe3Y6k1ASIJikxVPuwu4v9yrsETr2nmhK8ImdwdXm3yp7JkqBGnCcqvoOTPmAAdT/s708/trouxinhas+de+ma%25C3%25A7%25C3%25A3s+4.png" title="Trouxinhas de maçãs 4" />
</center>
<div><br /></div> Dobre 1/3 da massa da parte inferior para a parte superior.<br />
Repita esse movimento mais uma vez, formando um quadrado meio imperfeito.</div><div> Note nas últimas imagens acima a aparência das laterais da massa para que ao abri-las novamente coloquemos sempre a massa na posição correta. Com o tempo faremos isso automaticamente.</div><div> Nessa primeira dobra a quantidade de manteiga/margarina ainda não absorvida deixa toda a superfície da massa irregular, mas o lado direito da massa fica mais arrumadinho, o lado esquerdo fica sempre irregular.</div><div> Coloque esse quadradinho de massa no saco plástico e leve para gelar por pelo menos 2 horas ou até a manteiga endurecer novamente. O tempo vai depender do clima.</div><div> Repita esses passos mais 4 vezes: abrir a massa, formando um retângulo, dobre da direita para a esquerda, depois dobre 1/3 de baixo para cima e repita a dobra de 1/3 de baixo para cima.<br />
<br />
<center>
<img alt="Trouxinhas de maçãs 5" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijDz8U7VmTI_LhgnvqhYOoS88jbEd1Q_3yZfEXazFP33Mx3gi9LFiMGooJAGq6f4nyMxtrufvk_BtdDVSFLfr_kYnXc6OaeDXUPkVM9FIyi0I_QdHVAfkK_rctxEptDWyoROAdiHAU1evJ/s708/trouxinhas+de+ma%25C3%25A7%25C3%25A3s+5.png" title="Trouxinhas de maçãs 5" />
</center>
<br /> A foto montagem acima é a aparência da massa após a quinta manipulação e dobras.<br />
Sempre que acabar de abrir e de dobrar a massa torne a colocá-la no saco plástico e levar à geladeira por mais 2 horas pelo menos.<br />
Nos intervalos entre as dobras prepare o creme de confeiteiro que também precisa gelar.</div><div> Coloque as gemas em uma peneira, fure-as com um garfo e bata a peneira na lateral da panela para que apenas a gema passe por ela. Não queremos que a película que envolve as gemas passe pela peneira.</div><div> Descarte o que ficou na peneira.<br />
<br />
<center>
<img alt="Trouxinhas de maçãs 6" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEz0oG0mHFFRvefRX7ltSZw7m595UgV8nQK9HPsy8F-pXTYHd6Lgj19lriEZL-i643_EueFAzDHF6xVG6eWzXusfeMOpaAUQ_6kZZzAsxf8WZguKhyphenhyphen4drXNIbxn5BaKszfEM4mFXgYQYzY/s860/trouxinhas+de+ma%25C3%25A7%25C3%25A3s+6.png" title="Trouxinhas de maçãs 6" />
</center>
<div><br /></div> Junte o açúcar e o amido de milho e mexa bem.</div><div> Acrescente o leite e leve ao fogo, mexendo sempre, até que o creme engrosse.</div><div> Quando engrossar, acrescente a essência de baunilha, misture e desligue o fogo logo em seguida.</div><div> Se quiser usar fava de baunilha, as sementes podem ser adicionadas logo no comecinho do preparo, mas a essência não pode ficar muito tempo no fogo.</div><div> Passe o creme de confeiteiro para um pirex, cubra com filme plástico bem rente ao creme, para não formar película, e leve para gelar.</div><div> Quando gelar, bata na batedeira para o creme voltar a ficar mais cremoso.</div><div> Coloque em uma manga de confeitar.</div><div> Faça o suco dos limões.<br />
<br />
<center>
<img alt="Trouxinhas de maçãs 7" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDcv-1W79GZgT8CSiSP1YAclnosIj-Eu4p65ge_zAJK4bOVEuPWRNylz1YAlx9vq-9_5nvZ6LH6HEsQhvLK-CeBt4o4em4d5wG948rfJHXi27JWL2pp7E2CR85Jii1z0fq46evSfJCUn8s/s708/trouxinhas+de+ma%25C3%25A7%25C3%25A3s+7.png" title="Trouxinhas de maçãs 7" />
</center>
<div><br /></div> Junte o açúcar e a canela ao limão.</div><div> Descasque as maçãs e pique-as, misturando logo no suco de limão para retardar a oxidação das maçãs.</div><div> Junte as passas e deixe marinando.</div><div> Separe a clara e a gema e passe apenas um pouquinho da clara para um terceiro potinho.</div><div> Vamos usar a clara apenas para "colar" a nossa massa folhada e usaremos muito pouca.</div><div> Corte 1/4 da massa folhada, de preferência do lado esquerdo porque assim não nos perderemos na hora de abrir os pedaços seguintes.</div><div> Corte quadrados com um cortador de 11 cm e quadradinhos de 2 cm, 1 para cada quadrado maior. Se preferir, corte os de 2 cm redondos. Eles servirão para dar acabamento nas trouxinhas e ajudar a trouxinha a não abrir, expondo o recheio.<br />
<br />
<center>
<img alt="Trouxinhas de maçãs 8" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjG8E_SQcCc4TffWzYOGXyj7W43aAZ19ayW3DOlHAJqrigDBAUH6jNigoC6gLMNrDxMc7Uy0TbmFGazLQlnmlhirK05QIbN0f0BLfeogvXiaWl-1TmaKxpz1VluBNclYpLXV3BXljskr7rT/s703/trouxinhas+de+ma%25C3%25A7%25C3%25A3s+8.png" title="Trouxinhas de maçãs 8" />
</center>
<div><br /></div> Passe a clara de ovo com o dedo mesmo, quase rente à borda, nos 4 lados do quadrado de 11 cm.</div><div> Escorra as maçãs e passas em uma peneira para não correr o risco de levar suco de limão para a trouxinha. O vapor desse suco pode forçar a abertura das trouxinhas enquanto assam.<br /> Coloque um pouco de creme de confeiteiro no centro do quadrado e, a seguir, uma porção de maçãs picadas e passas.</div><div> Feche o primeiro lado, juntando as pontas A e B. Pressione as bordas desse lado do quadrado para fechar bem.</div><div> Junte a ponta C à ponta B. Pressione também as bordas entre os pontos C e B.<br />
<br />
<center>
<img alt="Trouxinhas de maçãs 9" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6c3e9B-YCcip6fV1rkWAkDQGDXuq-BMWfxmuKFexayQRFgDS710ODKUSLMhxMKHwhzNTi7RrWhn8ezgfzjafwEeqyFQy5xdlTQOiTVtAvG17rCZT2BjmhfWc8Q5JrEjYkOtxDqeJpGofg/s860/trouxinhas+de+ma%25C3%25A7%25C3%25A3s+9.png" title="Trouxinhas de maçãs 9" />
</center>
<div><br /></div> Por fim junte o ponto D primeiro com o ponto C, fechando as bordas entre eles, e depois as bordas entre os pontos D e A.<br /> Passe clara no quadradinho de 2 cm e coloque-o sobre a junção dos 4 pontos.</div><div> Coloque as trouxinhas sobre um tabuleiro forrado com papel alumínio, pincele a gema e leve para assar em forno pré aquecido, forno baixo ± 180ºC, até dourarem bem.<br />
<br />
<center>
<img alt="Trouxinhas de maçãs 10" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3E70JOvhIVukGe2yPvaJQ3mIU7rGcKGWbL3gYjo_FWTrtUUi9aCZejMRMBz5ij4Pzly3UyclX4EYlH0H2XUgmuhU98E0tmbjnSjGRk0dQJeE3h71tKTiykqz7IWr7eN1rspPKfAF67907/s701/trouxinhas+de+ma%25C3%25A7%25C3%25A3s+10.png" title="Trouxinhas de maçãs 10" /></center>
<br /> Assim que retirar do forno polvilhe açúcar de confeiteiro.</div><div> Se não tiver açúcar de confeiteiro, bata 100 a 150 g de açúcar refinado no liquidificador até que uma nevem finíssima saia pelas frestas da tampa.<br />
<br />
<blockquote class="tr_bq">
Para ver outras receitas de pasteis, empadas e trouxinhas doces acesse o <a href="https://receitasdetodosnos.blogspot.com.br/p/indice-6.html" target="_blank">Índice 6</a>. </blockquote>
<br />
<center>
<img src="https://lh4.googleusercontent.com/_nE2cAkvJA7Y/TcS8sgCl0bI/AAAAAAAAN3M/WiFDvOeJmlQ/Assinatura%20receitas%202.2.gif" />
</center>
<br />
<br /></div><br />Gisele VasFihttp://www.blogger.com/profile/14489715666179040649noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-4498190597049165817.post-26804964489425332502021-05-05T10:11:00.001-03:002022-06-16T10:35:47.487-03:00Bolo de noivas de Pernambuco<div><br /><center><img alt="Bolo de noivas de Pernambuco 1" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSNScwXgV2aCTYDx_2yQuY87Wt4PAIjWR5SDveytfkAY0GeB7jruwcY0JjhScyX8HtHsbkKoyUoU33VJFPcWVR9f9fDFPIDr5SNUzQTPJkPBDzGnXVRaDlum9VtKJn91qsPeRpE19HkPXb/s562/bolo+de+noivas+de+Pernambuco+1.png" title="Bolo de noivas de Pernambuco 1" /></center></div><div><br /></div> Esta é uma receita tradicional em Pernambuco., uma adaptação deliciosa do bolo de frutas inglês.<div> O bolo de frutas é feito com vinho do Porto, que em Pernambuco foi trocado por vinho moscatel. E o tipo do vinho faz muita diferença no resultado final.</div><div> O vinho e as frutas cristalizadas conferem sabor e durabilidade ao bolo e era costume os noivos guardarem um pedaço do bolo para comerem no dia do primeiro aniversário de casamento.</div><div> Toda vez que faço um bolo confeitado costumo comentar que não sou confeiteira, já pensei em ser, cheguei a fazer algumas aulas não exatamente de confeitagem de bolos, mas de doces e salgados para festas. Era um sonho meu, de minha mãe e em certo tempo de meu irmão Junior, trabalhar com alimentos e festas.</div><div> Como não deu, parei com as aulas e só faço bolos confeitados para a família e em ocasiões especialíssimas.<span><a name='more'></a></span></div><div></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="mailto:receitasdetodosnos@gmail.com" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="173" data-original-width="150" height="173" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJPJfIncikIGqmzNDNqcbDSk2Mk3gkZ_ca2awSm-xd9TrHDvZ6C-c3Y2tU0ihdLsxTrHiga5yx8-HnmNYbKcFhkyr3z5QFqZQa_saqcRyuStZJ3_9ehUyTAUu3vHIj0hCoa1bxD6c2wZAWo3vFf-SduEj_nlTHw9KdKeCV69KoLc_FJxhyk54cJTOarQ/s173/e-mail%20do%20Receitas%202.gif" width="150" /></a></div>
<div><br /></div><div> Esse bolo era um projeto antigo de minha mãe e meu.</div><div> Como ela amava pintura e pintava tecido, madeira e telas maravilhosamente, e como a receita de glacê mármore cobre 3 bolos de 20 cm (ou 1 de 40, 1 de 30 e 1 de 18), eu faria um bolo decorado com flores e ela pintaria um dos outros.</div><div> Infelizmente fomos adiando tanto que acabou que não fizemos nosso projeto.</div><div> Além das pinturas em diversos materiais ela também fazia patchwork e era diabética, então eu ficava meio receosa de fazer receitas com tanto açúcar, mesmo tendo amoreira e pitangueira em casa.</div><div> Mamãe era uma formiguinha e era pernambucana, e preferia bolos mais do que outros doces.</div><div> Todos os dias eu fazia chás de folhas de amora e de pitanga para ela, e nunca deixei de fazer doces para ela, a glicemia dela sempre estava na média aqui comigo, chegaram a perguntar se ela tinha certeza de que era diabética, mesmo assim essa receita eu retardava.</div><div> Esse ano a saudade me fez fazer esse bolo em homenagem à ela, infelizmente sem as suas maravilhosas pinturas, mas com todo meu amor.</div><div><br /><center><img src="https://lh6.ggpht.com/_nE2cAkvJA7Y/TFR2XpfLk9I/AAAAAAAAKYw/SOfVkw2jDA0/folhas%20de%20outono%205a.gif" /></center><br /><center><img alt="Bolo de noivas de Pernambuco 2" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWOvJVe9UeMf7xrVKUKEnMkdGfijPbbwby-nX-9KuPILiTEtUNDigAciIAIMNnELwPh7B4lZAyBOPukOIi65ia0_796SgLY79YuCUL2ggTidWAZuFDRDyPv3qS5-CA2BE1KSPiJ2RQwi2O/s562/bolo+de+noivas+de+Pernambuco+33.png" title="Bolo de noivas de Pernambuco 2" /></center><br /> Massa:<br /><br /> - 500 g de manteiga;<br /> - 500 g de açúcar;<br /> - 5 ovos;<br /> - 300 ml de vinho licoroso doce;<br /> - 150 g de ameixas pretas sem caroço;<br /> - 150 ml de vinho licoroso doce;<br /> - 130 g de uva passa pretas, sem caroço;<br /> - 130 g de frutas cristalizadas;<br /> - 500 g de farinha de trigo;<br /> - 1 colher (das de sopa) de fermento em pó químico;<br /> - 1 colher (das de chá) de noz moscada;<br /> - 1 colher (das de chá) de sal.<br /><br /> Misture as frutas cristalizadas, as ameixas pretas sem caroços e as uvas passas com 150 ml de vinho e deixe marinar entre 2 a 7 dias.<div><br /><center><img alt="Bolo de noivas de Pernambuco 3" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiUV0NzFIeNx9md0vMJ73OcXUXCQBJMskxch6DfKi39J55oPxADC-3vYR-RH17Qtd_lImzEAD0kdyxg3Df3MN3RJRotPec-WRu7I6V83tsQ0qdKvFQ4Wixv0WyG5bx0_1gdAfetraFT5o7/s708/bolo+de+noivas+de+Pernambuco+3.png" title="Bolo de noivas de Pernambuco 3" /></center><div><br /></div> Bata as frutas com o vinho em que ficaram marinando e, se preciso, mais um pouco dos 300 ml reservados.</div><div> Prepare uma assadeira de 35 cm de diâmetro ou 1 de 20 e 1 de 15 cm de diâmetros.</div><div><br /><center><img alt="Bolo de noivas de Pernambuco 4" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinFV2P_6asmyTtoK_4xLwpVyODLvVCONpTF-iDlfHJJCZG_iyrPB2Sort3JGXukTwRCa4wa01Lp6OtHFxLBPGp5ADjGjJ4Ba4DpfQKwrGYrngd1sZfDxpnLmgBMfxJSNVjppV0GtLbr__k/s701/bolo+de+noivas+de+Pernambuco+4.png" title="Bolo de noivas de Pernambuco 4" /></center><div><br /></div> Forre fundo e lateral com papel manteiga e unte levemente com manteiga.<br /> Misture o fermento, a noz moscada e o sal à farinha de trigo.<br /> Bata a manteiga com o açúcar por 5' ou até formar um creme claro.<br /></div><div><br /><center><img alt="Bolo de noivas de Pernambuco 5" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQ5hbmMpEOA2WgZQFp3cWCVan-8uWr2ENQT4vbEG-TOarrwxKaESDXlMcc02wPQCMxtW3EbIIgYy7TOtazbM3s4UzzLXV_f1dVlYfCIw7AVD30gmqknDtcHI7xJOvV4xsKqipznhKAqRbp/s703/bolo+de+noivas+de+Pernambuco+5.png" title="Bolo de noivas de Pernambuco 5" /></center> </div><div> Sem parar de bater, acrescente os ovos, uma a um, e bata por mais um pouco.</div><div> Acrescente os purês de frutas.<br /> Mexa até formar um creme homogêneo.<br /> Passe este creme de manteiga para um tigelão.</div><div><br /><center><img alt="Bolo de noivas de Pernambuco 6" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-srn6CXGhHizn_c68Gz7qOQbI-E0J2I_NpGrI8F1wfH011sgTTwgduiNA_PiDRk5JaCW8V9dZ54K3-GQf_RZQsOFmJWXLQ7t_ULbmvx_Hbk_WywscJlyb9xzFLUV_bbccJ_w4-eC-oIw2/s708/bolo+de+noivas+de+Pernambuco+6.png" title="Bolo de noivas de Pernambuco 6" /></center><br /> Acrescente a mistura de farinha alternando com o vinho restante.</div><div> Coloque na(s) forma(s) preparada(s) e leve para assar em forno baixo.</div><div> Quando começar a exalar o cheiro de bolo assado faça o teste do palito, se sair limpo, desligue o forno, retire o bolo, espere esfriar, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 24 horas.<br /><div><br /><div align="center"><img src="https://lh5.googleusercontent.com/_nE2cAkvJA7Y/TYwebngeBjI/AAAAAAAANII/B7ALul4SSEA/2%20folhas.gif" /></div><div><br /></div><center><img alt="Bolo de noivas de Pernambuco 7" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg54LMxkrsKF6C1w60V-LP2SQoxRaj9EC3yh79z9g-CyvD4LwdZNH-JuuZxI3c0zGyf4d-qW1b4X3VZ4s_VDHcnJjtQfrbcQO4AG6WB8JuYPg4TPQqfx_Ux0c9US_HEyckTaUDfuay613q1/s562/marzipan+1.png" title="Bolo de noivas de Pernambuco 7" /></center> <br /> Marzipan:</div><div><br /></div><div><div> - 1 clara de ovo;</div><div> - 250 g de amêndoas cruas peladas;</div><div> - ± 500 g de açúcar de confeiteiro.</div><div><br /></div><div> Tire a pele das amêndoas. </div><div> Para isso, deixe-as de molho, em água fervente e fora do fogo, por 2' a 3'.</div><div><br /></div><div><center><img alt="Bolo de noivas de Pernambuco 8" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSiD-jdrlZm-5tc6kQOe3AAuRDKQZQwzsyCFqhzDgFdmbe_5mg8kk4gNzZH8kLlIxX-rY3m4YGuC4asa1JrYJ9FgZIxD-IlboqrWHC4OGNaBFq8q4Jocj7EJg8v1pWoNKiU8PWYhekhDbQ/s703/bolo+de+noivas+de+Pernambuco+8.png" title="Bolo de noivas de Pernambuco 8" /></center><div><br /></div> Depois escorra a água quente e coloque água fria para poder pegar as amêndoas e tirar a pele, que já estará solta.<br /></div><div> Seque as amêndoas e bata, no liquidificador, pequenas porções de cada vez, até virar pasta.</div><div> Acrescente as amêndoas restantes.</div><div><br /></div><div><img alt="Bolo de noivas de Pernambuco 9" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhH5KOdUwmBlJjiNF5EVnAAo1E5WzrdrFYmC3V_WjZ8Mzyp__WIjk1ryQEuuNa83ud2R0RL6gye4eOtlPphPz5a7BTmyhuq-JyIgH8XAgxv5ojHh32cPwxqQVVKZyOmP0HBTr-ZeTYj7kZ-/s708/marzipan+2.png" title="Bolo de noivas de Pernambuco 9" /></div><div><br /></div>
<div> Com o liquidificador ligado junte a clara de ovo.</div><div> Acrescente um pouco do açúcar e pulse algumas vezes.</div><div> Quando não der mais para bater no liquidificador passe a massa para uma bacia e continue a acrescentar açúcar até formar uma massa lisa e maleável.</div><div> Se quiser, acrescente 1 colher, das de sobremesa, de essência de amêndoas.</div></div><div> Essa receita cobre o topo de um bolo de 35 cm de diâmetro ou 1 de 20 + 1 de 15 cm.</div><div> Essa é a receita clássica de marzipan, com clara de ovo.</div><div> Hoje em dia é fácil encontrar claras de ovos pasteurizadas em grandes mercados e lojas de artigos de confeitaria. Se quiser substitua a clara de ovo crua por 35 g de clara de ovo pasteurizada.</div><div> Se não for usar o marzipan no mesmo dia, embrulhe em filme plástico, coloque dentro de um saco plástico, feche hermeticamente e leve à geladeira por até 1 mês ou ao freezer por até 6 meses.</div><div> Há também receitas de marzipan que são cozidas em banho maria, afastando desse modo qualquer perigo de salmonela.</div><div> E há receitas de marzipan que levam água de rosas no lugar da clara de ovo.</div><div> A camada de marzipan é opcional e muitas confeiteiras brasileiras não a colocam no bolo de noivas tradicional, mas eu quis fazer a receita completa como a conheci.</div><div><br /></div><div> Marzipan alternativo:</div><div> </div><div> - 150 g de farinha de amêndoas cruas;</div><div> - 150 g de açúcar impalpável;</div><div> - 1 colher (das de sopa) de essência de amêndoas;</div><div> - 2 colheres (das de sopa) de água de rosas.</div><div><br /></div><div> Basta misturar todos os ingredientes.</div><div><br /><center><img src="https://lh5.googleusercontent.com/_nE2cAkvJA7Y/TYwebngeBjI/AAAAAAAANII/B7ALul4SSEA/2%20folhas.gif" /></center><br /><center><img alt="Bolo de noivas de Pernambuco 10" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcd3JeCNo4fRWdmFesyt9-tllgdOqAcneoqEI470kdox5yEOc30knHkBvRGcofUY5RMBJ3cGxvkBJ23woYhWBNSxEUPgjIzpQQRA7JNeOi5UZJfuGE5c1eeAg7x86NAbPT7lwQlPy1qR27/s562/glac%25C3%25AA+real+12+2.png" title="Bolo de noivas de Pernambuco 10" /></center><br /> Glacê real.<br /><br /> Muitas pessoas chamam o glacê mármore de glacê real, talvez porque os dois ficam bem durinhos quando secam e tenham o mesmo visual.<br /> Mas glacê real leva apenas açúcar de confeiteiro, limão ou ácido cítrico e clara de ovo. E não fica parecendo pasta americana enquanto está maleável.<br /> O glacê real é aplicado no bolo com espátula ou manga de confeitar.<br /> Já o glacê mármore leva leite de coco, o que acrescenta gordura, e algumas receitas levam também gordura hidrogenada e outros ingredientes.<br /> E esta gordura permite que abramos o glacê mármore entre dois plásticos e apliquemos no bolo como aplicamos a pasta americana. Como ele é o meio termo entre o real e a pasta americana, ele rasga mais facilmente. O plástico ajuda a aplicar o glacê mármore no bolo.<br /><br /> Glacê real:<br /><br /> - 1 clara de ovo;<br /> - 500 g de açúcar de confeiteiro;<br /> - suco de 1 limão pequeno;<br /> - 1/2 colher (das de sopa) de ácido cítrico;<br /> - corantes gel ou líquido ou em pó.<br /><br /> Você pode usar as misturas para glacê real industrializadas. Neste caso siga as instruções dos fabricantes.</div><div> Também pode usar clara pasteurizada. Nesse caso use 35 g de clara.<br /> Esprema o limão.<br /> Se o limão for muito grande, esprema apenas metade, reservando a outra metade para usar, se ou quando necessário, caso precise afinar um pouco o glacê.<br /> Peneire o açúcar de confeiteiro para prevenir qualquer gruminho.<br /><br /><center><img alt="Bolo de noivas de Pernambuco 11" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCDo3CG5d5Pkxzke38I19xWWx85Ok42x-UpOSAITW4CqK8t0-JfKshJ1_imMPCzi9H87_YebNlKm1EGu-eP6Onlc39rChovNII2bpmUvArbbp_VNytER0GjJtiZdAjB8ywp0P4l8_R33jc/s702/cupcake+pina+colada+21.png" title="Bolo de noivas de Pernambuco 11" /></center><br /> Coloque o açúcar, o ácido cítrico, a clara e o suco de limão na batedeira e bata por 10 minutos.<br /> Nos 7 minutos iniciais vai parecer que o glacê não vai dar certo, mas resista à tentação de acrescentar o suco de limão restante.<br /> Cubra o glacê com um pano de sacaria ligeiramente úmido, até a hora de usar.<br /><div><br /></div><br /><div align="center"><img src="https://lh5.googleusercontent.com/_nE2cAkvJA7Y/TYwebngeBjI/AAAAAAAANII/B7ALul4SSEA/2%20folhas.gif" /></div><br /><center><img alt="Bolo de noivas de Pernambuco 12" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghIM7cplnjbR2FW3eJnV02c_Z_xtjnYs8sva4KD5pQm9Cq3hRaHMZzkGgandFKlV3lGxxQ7chopmKPEa-jjFv5Pme0-4LWxst_NggUyzbTCDv68TneDZIKkkw8atjLaVCrz4luUGT-VUxU/s562/glac%25C3%25AA+m%25C3%25A1rmore+12+1.png" title="Bolo de noivas de Pernambuco 12" /></center><br /><div><div> Glacê mármore</div><div><br /></div><div> - 250 g de gordura vegetal hidrogenada;</div><div> - 1/2 lata de leite condensado;</div><div> - 100 ml de leite de coco;</div><div> - 250 g (1 copo) de glacê real;</div><div> - 100 g de pó para sorvete sabor coco;</div><div> - 2 colheres (das de sopa) de essência de coco;</div><div> - 2 a 2 1/2 kg de açúcar de confeiteiro.</div><div><br /></div><div> Bata a gordura com o leite condensado e o leite de coco, até ficar cremoso.</div><div> Acrescente o glacê real, a essência e o pó para sorvete.</div><div> Comece a agregar o açúcar de confeiteiro até formar uma pasta maleável.</div><div><br /><center><img alt="Bolo de noivas de Pernambuco 13" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGOCwclFmkPvJ9i4QR6JnyIwrxT7geNORs99dDh4nlONUS7PF5n8KlzEFuG-n3CJQVzsmQQJxu_JHqTreIuOw3W8TVvZmExajhL54z5JnaZPOV-S2ySeWXbkMAYwRof2u6r7XRGowjVqJC/s860/glac%25C3%25AA+m%25C3%25A1rmore+12+2.png" title="Bolo de noivas de Pernambuco 13" /></center><br /></div><div> Quando agregar 1 kg de açúcar de confeiteiro separe uma parte para poder aplicar no bolo antes de aplicar o glacê pronto. É o glacê pré mármore. </div><div> Continue acrescentando açúcar de confeiteiro até conseguir uma pasta parecida com pasta americana.</div><div> Para saber se já chegou no ponto modele uma bolinha e depois achate essa bolinha.<br /><br /><center><img alt="Bolo de noivas de Pernambuco 14" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRelUl5eFkGnTrFtmjX9nYnks4FxgHQUsqaiuMOD7N-Jeln0-HntzvrwIEb4yrP9QW8j_w0zgSLg4ELk0tl_gyIU7Ty8E6D8x8VHXkkP-tCJ_tjIVobae57s0rK0HP8WsW2PO3liCH1wgq/s701/bolo+de+noivas+de+Pernambuco+34.png" title="Bolo de noivas de Pernambuco 14" /></center></div><div></div><div> </div><div> Se nem a bolinha, nem o disco achatado apresentarem rachaduras a massa está no ponto.</div><div> Como eu disse, essa receita rende muito e se você não vai cobrir mais do que um bolo de até 25 cm no mesmo dia, quando acrescentar metade do açúcar citado nos ingredientes separe metade da pasta, pré mármore, coloque ou em um pote de plástico, cubra com filme plástico bem rente ao creme e guarde o pote fechado dentro de um saco plástico, na geladeira por até 5 dias ou...</div><div><br /><center><img alt="Bolo de noivas de Pernambuco 15" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2XnrCYK89rlQCCjih6hLOgQBfSbuhvTwrr0WloVBeqDwhOsIraRwN-rNIrNV01BOpmaGmpNs3TKO7C0T4-mBwG6Wu8nWTnmEcpMfZQV4oVrpNtuZBtFAtbMkHH_5Pn0DSdJCT_3wkh5NJ/s701/bolo+de+noivas+de+Pernambuco+14.png" title="Bolo de noivas de Pernambuco 15" /></center><br /></div><div> ... ou coloque todo açúcar, embale em filme plástico, sem deixar bolhas de ar, e guarde na geladeira por até 5 dias ou no freezer por até 3 meses.</div><div><br /></div><div><div align="center"><img src="https://lh5.googleusercontent.com/_nE2cAkvJA7Y/TYwebngeBjI/AAAAAAAANII/B7ALul4SSEA/2%20folhas.gif" /></div><br /><center><img alt="Bolo de noivas de Pernambuco 16" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhznjCnTBe45OcIIq7r5ZD7xJftFgazvtTHH_PkZIQ9aWHuGFFPHcmeRFxF1Me5_zTvcqUsn63UXZ1BducObwSWMNCnMBdueeJtaZFUMq3ecTa5ZalmLOA55qqbwBmuS__aIN3Qfl7ewMJC/s562/flores+de+bala+de+goma+22.png" title="Bolo de noivas de Pernambuco 16" /></center> </div><div> Flores de bala de goma.</div><div><br /></div><div> Escolhi flores de bala de goma para decorar esse bolo pela praticidade.</div><div> Não sou confeiteira, mas gosto de fazer agrados culinários para a família.</div><div> Para a receita abaixo comprei uma caixa fechada com 30 tubetes, mas como só vamos usar as cores vermelha e verde nesse bolo pode-se comprar cerca de 15 tubetes. Geralmente tem mais balas na cor vermelha e a quantidade de balas vermelhas que vem em 15 tubetes é mais do que suficiente para fazer 10 rosas grandes, 10 rosas médias e 10 a 15 botões.</div><div><br /></div><div><div> Ingredientes:</div><div><br /></div><div> - 960 g de balas de goma;</div><div> - ± 300 g de amido de milho;</div><div> - amido de milho para polvilhar a bancada;</div><div> - opcional: corante em gel ou líquido concentrado.</div><div><br /></div><div> Essa bala de goma é aquela que vem em tubetes com várias cores e é redondinha, diferente da jujuba, que é cônica. A jujuba também funciona, mas dá mais trabalho amassar.</div><div> Separe as diferentes cores da bala de goma.</div><div> Para poupar suas mãos comece abrindo de 6 em 6 ou de 10 em 10, usando um pequeno rolo de massas ou uma garrafinha de vidro ou um pote de vidro.</div><div> Não use copos (o que usei era um pote de champinhons, o vidro é mais grosso e resistente do que os de copos) porque a pressão exercida para amassar as balas no começo pode provocar um acidente, quebrando o copo e cortando as mãos de quem o manipula.</div><div> O ideal mesmo é o rolinho da plástico.</div><div> Amasse as balas, achatando-as.</div><div> Use luvas cirúrgicas que não contém nenhum pó, talco ou lubrificante para manipular as balas, principalmente se vai fazer as massas para guardar por mais de 1 mês.</div><div> Na hora de modelar as flores eu não uso luvas, por uma questão de tato (algumas luvas tiram a sensibilidade), mas na hora de preparar as massas prefiro usá-las, já que vamos manipular a massa por mais tempo.</div><div> Agora se você vai comercializar o ideal é usar as luvas também na hora de modelar.</div><div> Qualidade e higiene são ingredientes primordiais em qualquer receita.<br /><br /><center><img alt="Bolo de noivas de Pernambuco 17" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjLM_CdNs-LQDZaxuqunUQl6mWALDqSiDe4iHgqXhm2oLRxQXf4j5GZjqVLRhyphenhyphenG_5w14D0TDKvjSGLa1x9Ie7PPxaqZTbP6nFoVaYGkgFqjzCNOfrijT-m95dzit738m_gP7w7BD5fRWbt/s860/flores+de+bala+de+goma+4.png" title="Bolo de noivas de Pernambuco 17" /></center><div><br /></div> Pegue porções de amido para poder massagear as balas de goma sem que grudem em suas mãos e trabalhe porções de balas por vez.<br /> Quando uma porção já estiver macia, achate mais algumas balas da mesma cor, sempre acrescentando o amido para a massa não grudar e quando essa nova leva de balas já formar uma nova porção de massa, junte-a à primeira massa.</div><div> Continue trabalhando assim até terminarem as balas de mesma cor.</div><div> E para facilitar o trabalho vá sovando com as mãos espalmadas de tempos em tempos.</div><div> Quando todas as balas já estiverem maleáveis você pode sová-las usando um rolo de massas, abrindo a massa, dobrando-a ao meio e abrindo novamente, até que a massa esteja completamente uniforme tanto na cor, quanto na textura.</div><div> Por conta do amido as cores vão clareando.</div><div> Na maioria das cores isso não afeta o resultado final, mas algumas podem exigir a adição de um corante.</div><div> É o caso do verde.</div><div> Gosto dos tons pastéis, mas prefiro minhas folhas mais escuras.</div><div> Acrescente corante aos poucos, usei um líquido bem concentrado, e vá sovando até a cor ficar homogênea.<br /> E para dar um tom diferente ao verde acrescente também algumas gotas de um azul escuro.</div><div><br /><center><img alt="Bolo de noivas de Pernambuco 18" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjl2nxaquSpoV_BE3s4TpqJR4AIDFoRzYIRypFPdjt5iy4i0cecZtNmS9L6pSq4Bw4oK8szxrmav5Vlod6ODXaw93q-nkYVHa0pvM3SabuRaXL1ip5SSDSRHbyjsvSpbobH5KgHba1ui0Pf/s701/flores+de+bala+de+goma+21.png" title="Bolo de noivas de Pernambuco 18" /></center> <br /> Para dar um tom mais escuro na massa feita com as balas vermelhas acrescente corante vermelho e para conseguir aquele tom maravilhoso das rosas vermelhas naturais, acrescente também corante preto ou marrom. Vá dosando os corantes até chegar na cor desejada.</div><div> Embale todas as cores em filme plástico separadamente.</div><div> E se quiser preparar novas cores você pode misturar massas de 2 cores de bala de goma diferentes e, se quiser acentuar a nova cor, acrescentar um pouco de corante da cor desejada. </div><div> Para obter um tom de azul eu usei como base a massa de cor lilás, que é da paleta do azul, e acrescentei corante líquido azul.</div><div><br /></div>
<div>
<center><img alt="Bolo de noivas de Pernambuco 19" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6NLjbrhipI5qlS7K03KFbnhRSEsC7S-EN_bSvxlyXZl_8Xp3zn_WMtg9bL54vuWJOMOe0qhWCJu60QVTiqhtYzOCxqduGjGmKcgfnwEz_rU_gmU2eIpToh0E5YBd0sQmFO3U8u7_rbaPF/s703/flores+de+bala+de+goma+19.png" title="Bolo de noivas de Pernambuco 19" /></center></div><div><br /></div><div> Sove acrescentando amido, até chegar no tom desejado.</div><div> Para novos tons pegue as cores mais claras, como amarelo por exemplo, e junte um pouquinho de corante em gel branco, a seguir, acrescente corante líquido ou gel na cor desejada.</div></div><div> Na minha homenagem fiquei apenas no vermelho médio e verde também médio.</div><div> Escolhi fazer rosas e para começar prepare corolas.</div><div> Tenho muitos cortadores, mas infelizmente não tenho de corolas, então tive que fazer um molde que retirei de um catálogo antigo.</div><div> Descobri que esse mesmo catálogo está disponível on line <a href="http://lojadaflorista.com.br/custom/221/uploads/produtos/catalogos/Catalogo-de-Cortadores-e-Gofradores-em-metal.pdf" target="_blank">aqui</a> ou <a href="http://lojadaflorista.com.br/site/conteudo/205641-catalogos.html" target="_blank">aqui</a>.</div><div> Abra a massa verde com um rolo e na espessura de 2 mm, mais ou menos.</div><div> Recorte uma corola, que parece uma estrela de 5 pontas, para cada flor, seja botão, seja flor aberta, que for fazer e em tamanho compatível com a flor.</div><div><br /></div><div><center><img alt="Bolo de noivas de Pernambuco 20" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKm2gPvpEVDFV69ypY4xZfZPnUsm2_FM3hi6jKjNyq0GaSOs6niA2wHtb1GET49UIIyAyShtpVyNkgYPSywkZmRDVN4KuD-0DUACqfRRtecpAWGYaoRQk4kYmvNmu1bmARy17jhKIsFHfJ/s703/flores+de+bala+de+goma+23.png" title="Bolo de noivas de Pernambuco 20" /></center><br /> Com a ponta dos dedos, apare as rebarbas, procurando deixar bem natural.</div><div> Com uma esteca boleie cada ponta da corola e deixe-as reservadas entre dois plásticos enquanto prepara as pétalas.</div><div> Já fiz rosas fazendo pétalas a partir de bolinhas de massa (veja <a href="https://receitasdetodosnos.blogspot.com/2011/10/flor-de-bala-de-goma.html" target="_blank">aqui</a>), mas dessa vez resolvi usar os cortadores em forma de gota, iguais aos que eu usava quando fazia flores em biscuit.</div><div> Para fazer botões fechados fazemos apenas uma gota com duas pontas. Essa gota estará presente em todas as flores.</div><div> Para fazer botão meio aberto usamos a gota como base e mais 2 pétalas pequenas.<br /><br /><center><img alt="Bolo de noivas de Pernambuco 21" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyvASGTTVf2LmwQVIcMJcrxfrei0YFmDJs8_1Q6M3aYb93o_50X34X2B4vb19qLAQW2Q8GR842QxB76M4VHg5_uPgeOa9KNrGiNtt6ZJ4GoO7EmDeqGIatH5C7pwLYNP-rWru-8p4ujq3t/s562/flores+de+bala+de+goma+24.png" title="Bolo de noivas de Pernambuco 21" /></center><div><br /></div> Para fazer uma rosa média usamos a gota base, 3 pétalas pequenas e 4 pétalas médias.</div><div> Para fazer uma rosa grande usamos a gota base, 4 pétalas pequenas, 4 pétalas médias e de 6 a 7 pétalas grandes.</div><div> É claro que o tamanho dos cortadores vai depender do tamanho do bolo que estiver fazendo e do nº de flores que quiser fazer.</div><div> Meu bolo tem 20 cm de diâmetro então escolhi os menores cortadores do meu jogo que tem 5 cortadores gota.</div><div> Os cortadores gota tem as seguintes medidas:</div><div> - P - 3 cm altura x 2 cm de largura.</div><div> - M - 4 cm altura x 2,5 cm de largura.</div><div> - G - 4,5 cm altura x 3,5 cm de largura.</div><div> Para o miolo modele uma bolinha e afunile os dois lados, formando uma gota alongada.</div><div> Para fazer cada botão meio aberto corte 2 pétalas.</div><div> Todas as pétalas são boleadas do mesmo modo.<br /><br />
<center><img alt="Bolo de noivas de Pernambuco 22" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinTU_z3uuJ_CmUgrVHIhyphenhyphenTCJM7mksttpZmlc4IuWI07tCQIa2ULUjjZY4_DVjfhpfZssjDV-z99tR5AUAZ5LXTW1dleMqEDJIFvTVhOjkt0VPcJeMOTj6XSHcXqfGwu4pBKNtogtk6PNo5/s708/flores+de+bala+de+goma+26.png" title="Bolo de noivas de Pernambuco 22" /></center><div><br /></div> Primeiro com uma esteca lisa ou com ranhuras, afine a borda apenas na parte curva. Vá girando a esteca e a pétala, para não só afinar, mas dar um certo movimento.</div><div> Vire essa parte boleada para baixo, sobre uma esponja nova colocada dentro de um saco plástico e com um boleador compatível com o tamanho da pétala boleie no centro da parte arredondada formando um côncavo.<br /> Aplique clara de ovo ou cola de CMC (veja no final) na parte reta e afunilada da pétala e envolva a gota com a pétala.</div><div> Aplique a cola escolhida na segunda pétala e encaixe a gota e a primeira pétala no centro dessa segunda, centralizando a primeira pétala que então ficará bem em frente à segunda.<br /><br />
<center><img alt="Bolo de noivas de Pernambuco 23" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3UsY1Zs4_Qv4nloLvFzCDHLK4t2hd2Jlm9Ve_5oQjeQ77VMhdCtNP5xLeAqGzwCpZa01Dip1vCOovzSc8KvzVZ6D6g7w24uKEhC_6Dpy-BvO9A-dc8V4GOkidvgNkFGJAILPDTKkhx21p/s708/flores+de+bala+de+goma+27.png" title="Bolo de noivas de Pernambuco 23" /></center> <br /> Pincele a mesma cola na corola pequena, encoste a parte inferior do botão próximo ao centro da corola e vá ajustando as pontas harmoniosa e delicadamente.</div><div> Vá apertando delicadamente porque assim, além de prender a corola, também fixará as pétalas.</div><div> Afunile a parte inferior da corola para formar um cabinho e coloque em uma bandeja, que pode ser a que proteje ovos, até a hora de aplicar no bolo.<br /> Para fazer um botão fechado basta envolver a gota afunilada com uma corola pequena.<br /><br />
<center><img alt="Bolo de noivas de Pernambuco 24" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiajcK8ODu4CJDOixwt7Tr2s2uvYG6xxhFSWoCtUsvqEOGhMOwGM7k4pNj8Anv3GaWhGvOamwMT-aMaUhA57gyxoBuIwv1EZTqb9DdFQ50eFFYxLcmrvN6ohnAbOdrKHyBvABDcyTQEFk5X/s703/flores+de+bala+de+goma+28.png" title="Bolo de noivas de Pernambuco 24" /></center><div><br /></div><div> Da mesma forma afunile a base da corola, formando um cabinho e algumas rebarbas na corola podem deixar os botões e as rosas mais naturais.</div><div> Como a flor média e a grande são feitas do mesmo jeito, vamos fazer a grande.</div><div> Recorte as 7 pétalas (rosa média) ou 15 pétalas (rosa grande) e comece boleando a parte arredondada.</div><div> Veja na terceira imagem da foto abaixo como a borda superior fica modelada.</div><div><br /></div>
<center><img alt="Bolo de noivas de Pernambuco 25" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkxST7ND8D5NK54Bw4nCt5NL37RxN4OZDcYKOrF6Imkckob1gbswO5rLxYHu_7yJMFOEALAmjGRLd40R38IhV7pEkrqzgtndyjJnmcw5yWSE0mTV9-CObQgPg98Pe-yN4iz8F0tBGHBe-o/s860/flores+de+bala+de+goma+29.png" title="Bolo de noivas de Pernambuco 25" /></center><div><br /></div> Vire as pétalas, uma a uma, sobre a esponja e com o boleador boleie o centro formando uma cavidade côncava.</div><div> Coloque a primeira pétala pequena na gota miolo e coloque a segunda pétala bem em frente à primeira.</div><div> Vá afunilando a parte inferior e removendo o excesso.</div><div> A partir da terceira pétala vá colocando, uma a uma, sempre começando do centro da pétala anterior.</div><div> Terminando as pétalas pequenas, passe para as médias e depois para as grandes.</div><div> Sempre que necessário passe amido de milho na ponta dos dedos para que as pétalas não grudem em seus dedos.</div><div> Terminando as pétalas, modele a base como na segunda imagem da foto abaixo.</div><div> Cole a corola.<br /><br />
<center><img alt="Bolo de noivas de Pernambuco 26" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQ05vPyA7k0p9M_SXkwE4g4iShXXeyrwYsxc2YYXlZv4Wmw1loW8a_OVNasRzpJo1NCefenGqZC5sGyZ4KZcRn4092jjFjRo6l7L8ZHHNV87DM8fjhCF3Zn1ORI1kEff5bcgVW5pcLBqMK/s703/flores+de+bala+de+goma+30.png" title="Bolo de noivas de Pernambuco 26" /></center><div><br /></div><div> Ajuste a corola como fez com os botões e afunile a parte inferior, formando o cabinho, e coloque as flores também na bandeja protetora de ovos ou em copinhos de café, mas nos copinhos não deixe por mais de 24 h porque o peso da flor pode fazer a rosa perder uma ou duas pétalas.</div><div><br /><center><img src="https://lh5.googleusercontent.com/_nE2cAkvJA7Y/TYwebngeBjI/AAAAAAAANII/B7ALul4SSEA/2%20folhas.gif" /></center></div><br /><div align="center"><img alt="Bolo de noivas de Pernambuco 27" src="https://lh4.googleusercontent.com/-Y-qrudc-6Gk/UWwzw5aUvYI/AAAAAAAA3vM/eoyNBsoOugs/s496/cola%2520de%2520CMC%25201.png" title="Bolo de noivas de Pernambuco 27" /></div><br /> Cola de CMC:<br /><br /> - 1 colher (das de chá) de CMC;<br /> - 1/2 xícara (das de chá) de água filtrada.<br /><br /> O CMC deve ser polvilhado sobre a água como a gelatina incolor, formando uma chuvinha, para não empelotar (veja a segunda imagem da foto abaixo).<br /> Misture muito bem.<br /> Se ficarem grumos, bata no liquidificador.<br /> Leve à geladeira por 12 h antes de usar. <br /> Guarde em potinho bem fechado por até 3 dias, em geladeira<br /><br /><div align="center"><img alt="Bolo de noivas de Pernambuco 28" src="https://lh3.googleusercontent.com/-gfv9nXZEPkE/UWw0IqLUjNI/AAAAAAAA3vk/akZt6f1QdNs/s704/cola%2520de%2520CMC%25202.png" title="Bolo de noivas de Pernambuco 28" /></div><br /> Um excelente substituto para esta cola é a clara de ovo.<br /> Basta pincelar a clara sobre toda superfície a ser colada e aplicá-la no lugar desejado.<br /> Tanto a clara, quanto a cola de CMC e a gelatina incolor devem ser aplicadas sem excesso.<br /> O excesso de qualquer uma das substâncias vai impedir a colagem das peças.<br /><div><br /></div>
<div><div align="center"><img src="https://lh5.googleusercontent.com/_nE2cAkvJA7Y/TYwebngeBjI/AAAAAAAANII/B7ALul4SSEA/2%20folhas.gif" /></div><br /><center><img alt="Bolo de noivas de Pernambuco 29" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaBArFFD-WDHpj3wDbvMYmX4nCLbxIt2lTt3rUiZ85R_3R1TcPtozUW6WuVjvXl7PoWvRElCfhCME8AwbYZaesSTwsvrJW40g8NAqUfbcY8EI79LNdPyghYbEPgCg7J62h5deQ9CMl3Gae/s562/bolo+de+noivas+de+Pernambuco+28.png" title="Bolo de noivas de Pernambuco 29" /></center><br /> Finalização do bolo.</div><div><div><br /></div><div> Use uma base de isopor ou de papelão própria para bolos.</div><div> Desenforme o bolo e remova o papel manteiga.</div></div><div><br /></div><center><img alt="Bolo de noivas de Pernambuco 30" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLpffCse6FOGJDXw420MN4rZLDx69wytXBkDmOj8aw1dSD0rQunp-1HimW7RyNDoFGPxmZ5j8X-6qfeIQpbU_UMe93BkExa1g_ajj5zZRn9NjRmwOy8SmSWWfTJnOw37fkRnKw2nppkFhQ/s708/bolo+de+noivas+de+Pernambuco+29.png" title="Bolo de noivas de Pernambuco 30" /></center><div><br /></div><div> Abra o marzipan com mais ou menos 4 mm de espessura, entre 2 plásticos, e recorte um disco no mesmo diâmetro do bolo.</div><div> Espalhe um pouco do glacê pré mármore ou glacê real no topo do bolo.</div><div> Aplique esse disco de marzipan no topo do bolo.</div><div> Abra o glacê mármore também entre dois plásticos, em um tamanho que permita cobrir todo o bolo.</div><div> Aplique aquele glacê pré mármore diluído no bolo. Ou glacê real ou faça um creme espesso com açúcar de confeiteiro e leite de coco, 300 g de açúcar de confeiteiro e 4 a 5 colheres, das de sopa, de leite de coco. Qualquer dessas 3 preparações servirá de base para receber o glacê mármore.</div><br />
<center><img alt="Bolo de noivas de Pernambuco 31" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOmjJKOG0kyC0vk7TypBKONxhyphenhyphenSJUHFVYSivdFDjc6hKJlCC1s8D59U2krBZj8lP6Qf43tR7GeXoQI3kinwsAde2EBLhtUmVvLvDRBVFpLRqB7YRfowgL7F3gePGw_SppHjQ3whs2gvTu_/s703/bolo+de+noivas+de+Pernambuco+30.png" title="Bolo de noivas de Pernambuco 31" /></center><div> </div><div> Alise essa base com uma espátula e sempre que a espátula começar a grudar no glacê molhe a espátula em água morna, seque-a muitíssimo bem, para não desandar o glacê, e continue a alisar porque se a base não estiver bem feita o glacê mármore também não ficará bem ajustado.</div><div> Cubra com o glacê mármore que está no plástico.</div><div> Naturalmente ele vai rachar, mas o plástico vai impedir que muitas emendas se formem, diminuindo o trabalho de massagear para uniformizar a cobertura.</div><div> Além disso, abrindo o glacê mármore entre 2 plásticos você garante a mesma espessura em toda a área.</div><div> Se preferir, corte primeiro um disco do glacê mármore e cubra o topo do bolo, depois recorte duas tiras de plástico em um comprimento que envolva toda a circunferência do bolo, abra o glacê entre essas tiras e depois aplique no bolo. Em seguida massageie a junção do topo com a tira lateral.</div><div><div> Se optou por abrir como eu abri, massageie bem, começando pelo topo, para retirar qualquer bolha de ar, e continue alisando as laterais até assentar todo o glacê mármore e remover toda e qualquer rachadura.</div><div> Se for usar só este glacê deixe secar por 4 ou 5 h antes de continuar a decorar o bolo com apliques.</div></div> Mas como eu vou decorar com flores de bala de goma, não esperei esse tempo.</div><div> Com uma extrusora de plástico (encontrada em qualquer papelaria que venda artigos para artesanato e lojas de artigos de confeitaria também) e uma matriz circular, faça o(s) cabinho(s) das flores.</div><div> Com a massa verde modele um rolinho na espessura da extrusora.</div><div><br /><center><img alt="Bolo de noivas de Pernambuco 32" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQ51caCiKyh33pXmAL4BJzAB5vdKjH1XDRSFyeT9cUg-c27RKm3lvTJdBvbAt1zgJztlsm1YAyasq4y3hMRpdfAZqBIBryBrgv8G2OhmFfcwfK77Rhrn2GdA7CCDITDioNeAdmo-Pb8x6Y/s708/bolo+de+noivas+de+Pernambuco+31.png" title="Bolo de noivas de Pernambuco 32" /></center><br /> Com a matriz já encaixada em uma ponta da extrusora, introduza a massa e depois o êmbolo da extrusora.</div><div> Aperte até sair uma tira do tamanho desejado para servir de guia para suas flores.</div><div> Ajeite essa primeira tira sobre o topo do bolo.<br /> Faça outras tirinhas para fazer os galhos secundários do seu arranjo.<br /> Como o glacê ainda estava fresco e a massa de bala de goma permanece úmida não precisei usar cola, mas se o bolo for transportado é melhor aplicar cola de CMC ou clara de ovo.</div><div> Distribua as rosas e os botões como preferir.</div><div> Para finalizar arremate a base com um cordão feito com glacê real e bico pitanga ou mesmo com um cordão feito com a massa de bala de goma feito na extrusora com uma outra matriz. A extrusora geralmente vem com inúmeras matrizes.<br /><blockquote class="tr_bq"> Para ver outras receitas de bolos, caldas, recheios e coberturas acesse o <a href="http://receitasdetodosnos.blogspot.com/p/indice-2.html" target="_blank">Índice 2</a>.</blockquote><div align="center"><img src="https://lh4.googleusercontent.com/_nE2cAkvJA7Y/TcS8sgCl0bI/AAAAAAAAN3M/WiFDvOeJmlQ/Assinatura%20receitas%202.2.gif" /></div></div></div><div align="center"><br /></div>
</div></div>
<br /><br /><br /></div>Gisele VasFihttp://www.blogger.com/profile/14489715666179040649noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-4498190597049165817.post-17190295413979603682021-03-18T09:30:00.001-03:002022-06-16T10:37:38.655-03:00Nego bom de umbu<br />
<br />
<center>
<img alt="Nego bom de umbu 1" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgvaKcFCoBusAaDNNNlm-ZvzKPseeYCDS0ac307xa6E-LIdPnRUnYsZ6yD4a4Re_PYiVOKD5yGMX6EoxN1UXOy6vu6gL67n0Jc-kXDZhrtCvhyThBkNJ7VJ4mBAkXD4TlndrRQrpZOAGIR/s562/nego+bom+1.png" title="Nego bom de umbu 1" />
</center>
<br /> No final do ano passado, Marcelo, me pediu uma receita de nego bom de umbu que é uma fruta típica do nordeste.<div> Moro no sudeste e em uma cidade litorânea, o que limita de certa forma a oferta de frutas de outras regiões, já que não há mercado para elas.</div><div> Mas curiosamente encontrei polpa de umbu no mercado e é claro que a coincidência me fez comprar 500 ml de polpa congelada.<span><a name='more'></a></span></div><div> Como não tenho acesso às frutas in natura, não conheço as suas particularidades, mas usei a receita de nego bom de banana que publiquei <a href="https://receitasdetodosnos.blogspot.com/2014/04/nego-bom.html" target="_blank">aqui</a> e espero que seja o que o Marcelo estava procurando.</div><div> A rigor as receitas de doces de frutas não variam muito não.</div><div> A maior parte dos doces é polpa de frutas e açúcar e é o tempo de fogo que vai determinar se o resultado será uma calda, uma geleia, uma compota, um doce de enrolar ou um doce em barra.</div><div> A diferença entre os doces de frutas é a maneira de obter a polpa e o tratamento que uma ou outra fruta pode precisar.</div><div> Enfim, provei e aprovei o umbu.</div><div> Um dia ainda comerei o fruto in natura e tomarei o suco fresco.<br />
E farei o nego bom com a fruta fresca.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="mailto:receitasdetodosnos@gmail.com" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="173" data-original-width="150" height="173" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJPJfIncikIGqmzNDNqcbDSk2Mk3gkZ_ca2awSm-xd9TrHDvZ6C-c3Y2tU0ihdLsxTrHiga5yx8-HnmNYbKcFhkyr3z5QFqZQa_saqcRyuStZJ3_9ehUyTAUu3vHIj0hCoa1bxD6c2wZAWo3vFf-SduEj_nlTHw9KdKeCV69KoLc_FJxhyk54cJTOarQ/s173/e-mail%20do%20Receitas%202.gif" width="150" /></a></div>
<div><br />
<br />
<center>
<img src="https://lh6.ggpht.com/_nE2cAkvJA7Y/TFR2XpfLk9I/AAAAAAAAKYw/SOfVkw2jDA0/folhas%20de%20outono%205a.gif" />
</center>
<br />
<center>
<img alt="Nego bom de umbu 2" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRn6mhnVvGGjjQcw7249xbjO86hkPR1wL1IXwhlfvZwvnN-b_-lRCMjyPsB-l3rGfPiKB9oMjmmM6KtjOomZmvi_5R5ngtwlAvht-o4kLZ9FXQFDXT7p67twTvVMUmPneSiBZ4u5L3hE88/s562/nego+bom+2.png" title="Nego bom de umbu 2" />
</center>
<br />
Ingredientes:</div><div><br /></div><div> - 500 ml de polpa de umbu;</div><div> - 500 g de açúcar cristal.</div><div><br /></div><div> Coloque a polpa na panela e deixe em fogo baixo até descongelar.<br />
<br />
<center>
<img alt="Nego bom de umbu 3" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfUNTW6uXX9MmjswNxcfDKRZKlaMp96euu4GiV7T-X8C8kF7bcSCvuN6_5ZDtZjfU7sDHrBBhF2j4sko35yvwWrDcjQgq6sFi_u_dnt6kD9eAmeBTZ9aVW3ketpQORDpb-BvYl6YW6bDD-/s703/nego+bom+4.png" title="Nego bom de umbu 3" />
</center><br /> Acrescente o açúcar e mexa para misturar.</div><div> Deixe a mistura ferver, mexendo de vez em quando.</div><div> Mantenha o fogo baixo para que o doce não transborde.</div><div> Vá removendo a espuma que se forma na superfície porque ela turva o doce.<br />
<br />
<center>
<img alt="Nego bom de umbu 4" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTAGwa8a8tPL8K0CXhRW7Hyy3GdF4L0-JWYKlv6mcO-wWqkcwGenOrPzDBalu04nR7bUjH1ZqqNZr5O-kNUlPTQbq-BeogTDMxXdtEhYneFQmXNt7Gbw09h3IjiCUaoGEdYZyYXQD8RO2a/s860/nego+bom+5.png" title="Nego bom de umbu 4" />
</center>
<br /> Quando o doce estiver bem encorpado, escuro, com as bolhas estourando lentamente e soltando do fundo da panela é hora de retirar o ponto.<br />
Desligue o fogo enquanto testa o ponto do doce.</div><div> Coloque uma porção da massa em um copo com água gelada e deixe essa massa esfriar completamente.</div><div> Quando a amostra esfriar totalmente modele uma bolinha. Se ela se mantiver firme o doce está no ponto. É o ponto de brigadeiro.</div><div> Passe para um pirex untado com margarina e deixe esfriar, coberto com filme plástico.</div><div> Deixe descansar por 24 h na geladeira para que o doce perca a textura puxa puxa normal em doces espessos assim.</div><div> Espere voltar à temperatura ambiente e modele bolinhas.</div><div>
<br />
<center>
<img alt="Nego bom de umbu 5" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTH0oeG4kHEGaRMYjf3xJhA0C0ZVxCTQO69MFwWmezGILOwTCDAIfh1XnJX9KxkgK2QXp226Jc-sNURdTmIz7r38mrtAL5g4VNImmRvXTAA0i1wG-et6kame37z2zvBmldARlTWVzK9GUR/s703/nego+bom+6.png" title="Nego bom de umbu 5" />
</center> <br /> Passe-as em açúcar cristal, deixe secar por 1 hora e passe no açúcar novamente.<br />
<br />
<center>
<img src="https://lh5.googleusercontent.com/_nE2cAkvJA7Y/TYwebngeBjI/AAAAAAAANII/B7ALul4SSEA/2%20folhas.gif" /></center>
<br /> Como o que diferencia os diversos doces é o tempo de fogo resolvi mostrar o ponto da calda, que pode ser colocada sobre sorvetes, bolos, waffles, geleia, doce de enrolar e doce em barra.</div><div> É bom prestar atenção ao aspecto do doce na panela.<br />
Quando a espuma vai formando um anel fino na borda do doce e as bolhas engrossam, já é possível testar o ponto da calda.</div><div> E sempre que for testar um ponto desligue o fogo.</div><div> Pingue uma colherada da massa em um pires e leve ao congelador.</div><div> Quando estiver gelada (não congelada, apenas gelada) vire o pires.</div><div> Se a amostra escorrer lentamente está no ponto de calda.<br />
<br />
<center>
<img alt="Nego bom de umbu 6" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5lZLUbtq3fFEymeopAnpE_Hfz0azIak7fR8DR1saafuvQU6G0Pr85dDTK8NGVhw6UXaPKqAPjpna5yT2H7Gxm8h4UjeACKhvykuNIchcXxStlQCii-maEh4q-B_niziQ0fIrUE8Sb7DXo/s703/nego+bom+7.png" title="Nego bom de umbu 6" />
</center>
<br /> Para o ponto de geleia já não deve ter nenhuma espuma na panela e o teste é o mesmo.</div><div> Pingue uma colherada de massa em um pires e leve para gelar.</div><div> Ao virar o pires a amostra não deve escorrer.</div><div> As imagens acima são do doce de umbu. Como para chegar no ponto do nego bom é preciso passar pelo ponto de geleia e de calda nada mais natural do que fotografar os pontos.</div><div> As imagens abaixo são de um doce de goiaba em ponto de enrolar (tipo nego bom) e em ponto de barra.</div><div> Quando a massa ficar bem densa e se puder ver o fundo da panela, já dá para tirar o ponto.</div><div> O teste é colocar uma porção da massa em um copo de água gelada, esperar a amostra esfriar e modelar uma bolinha.</div><div> Já para o doce de corte é preciso esperar que seja possível juntar todo o doce em um dos lados da panela, deixando uma grande área à vista, como na segunda imagem da foto abaixo.<br />
<br />
<center>
<img alt="Nego bom de umbu 7" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhY86OzTkUAfLFj54ucPRvTLBDWQruiDHguXs-IhY7RIqxxGAa6J0jjAmB0gCqEfqUaUFONx13YfEEEWTW5f3LuyiUwPchzy6prRR64iCzbquC6AJ2Cr0TJyZ4RsN2BvdJRHCUc_VZ8AFaB/s703/nego+bom+8.png" title="Nego bom de umbu 7" />
</center>
<br /> E ao retirar uma porção para colocar no pires não é preciso esperar esfriar para virar o pires. Mesmo quentíssimo o doce não escorre.<br />
Nesse caso, passe o doce para formas, que podem ser potes de plástico ou caixinhas de madeira forradas com plástico ou mesmo formas de alumínio e aguarde 24 horas antes de cortar o doce, para que ele perca a elasticidade e chegue no ponto de corte.<br />
<br />
<blockquote class="tr_bq">
Para ver outras receitas de compotas, doces e geleias acesse o <a href="https://receitasdetodosnos.blogspot.com/p/indice-3.html" target="_blank">Índice 3</a>. </blockquote>
<br />
<center>
<img src="https://lh4.googleusercontent.com/_nE2cAkvJA7Y/TcS8sgCl0bI/AAAAAAAAN3M/WiFDvOeJmlQ/Assinatura%20receitas%202.2.gif" />
</center>
<div><br /></div></div>Gisele VasFihttp://www.blogger.com/profile/14489715666179040649noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4498190597049165817.post-31667906931532707182021-03-10T11:43:00.003-03:002024-01-01T07:05:37.913-03:00Pipoca gourmet de leite em pó e de chocolate ao leite<br />
<center>
<img alt="Pipoca gourmet 1" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQS5zMoZoEonOXfBplWxfqH7ILt6s61Hqmkj-3u8eOno6HbE48EKF6frrpzMn6FOpQyUmG_dbnelKJ3ZUM1tIrKVLz9EIwsiWiRp1SyCu0TkDnhjeAUkbFJmSaHUvfSi50FuzFKyGYEkBQ/s703/pipoca+gourmet+1.png" title="Pipoca gourmet 1" />
</center>
<br /> Um produto que nunca falta aqui em casa é o milho para pipoca.<div> Seja para acompanhar a sessão de filmes ou séries, seja para aquela hora em que bate uma fominha, mas não queremos nada mais pesado ou simplesmente porque bateu a vontade, pipoca é sempre bom.</div><div> E o que é bom sempre pode ficar melhor!<span><a name='more'></a></span><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="mailto:receitasdetodosnos@gmail.com" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="173" data-original-width="150" height="173" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJPJfIncikIGqmzNDNqcbDSk2Mk3gkZ_ca2awSm-xd9TrHDvZ6C-c3Y2tU0ihdLsxTrHiga5yx8-HnmNYbKcFhkyr3z5QFqZQa_saqcRyuStZJ3_9ehUyTAUu3vHIj0hCoa1bxD6c2wZAWo3vFf-SduEj_nlTHw9KdKeCV69KoLc_FJxhyk54cJTOarQ/s173/e-mail%20do%20Receitas%202.gif" width="150" /></a></div>
<br /><br /><div align="center"><img src="https://lh6.ggpht.com/_nE2cAkvJA7Y/TFR2XpfLk9I/AAAAAAAAKYw/SOfVkw2jDA0/folhas%2520de%2520outono%25205a.gif" /></div><br /><div align="center"><img alt="Pipoca gourmet 2" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghpA_wWFwpBtS8D0dr8LxL-l4xr1TTc_iA1mbYNglNRX1_-Zhx2QjTaU9uX-Mf5Gd0AVbeylEd3BjVP_p4_JOyOTDPArkyQp3mbzzDJ482B2k2Z35wY2hgrIFeILYQQNiLkpdFTND4s6ay/s562/pipoca+gourmet+2.png" title="Pipoca gourmet 2" /></div> <br /> Pipoca gourmet com leite em pó:<br /><br /> - 100 g de milho para pipoca;<br /> - 1 colher (das de sopa) de óleo;<br /> - 1 colher (das de sobremesa) de manteiga sem sal;<br /> - 1 xícara (das de chá) de açúcar refinado;</div><div> - 1 a 2 xícaras (das de chá) de leite em pó (ou achocolatado ou chocolate 50% cacau ou ovomaltine ou coco ralado ou xerém de castanha de caju ou granulados de chocolate ou pós saborizantes para sorvete).<br /> <br /> O ideal para se fazer em casa é preparar uma panela de pipoca com 100 g de milho de cada vez.<br /> 100 g de milho = 5 colheres, das de sopa = 1/2 xícara, das de chá. </div> Aqueça o óleo e a manteiga.<br /> Junte o milho, tampe a panela e deixe a pipoca estourar.<div> Não há necessidade de ficar sacudindo a panela, mas...<br /><div><br /><div align="center"><img alt="Pipoca gourmet 3" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2iFCHBPhPx0wwaWT4qK3LucCt0Egvc3Gf_MX0jPlEsUn2FixYyEc04quJuSiJmHrMyq0nNlnzGvieZY_hew6c_2j6OJWb1DdUtu5IsEo9nc62s1Dm-SXETTY3GasaaM86L9vmK_-kHPxl/s1062/pipoca+gourmet+3.png" title="Pipoca gourmet 3" /></div> </div> ... quando sentir que a maior parte do milho já estourou levante um pouco a panela, afastando-a do fogo, para que apenas o calor da chama juntamente com o calor interno da panela estourem os grãos de milho restantes.</div><div> Passe a pipoca para uma bacia e na mesma panela em que estourou o milho, sem lavá-la para poder aproveitar a gordura que ficou, coloque o açúcar.</div><div> O resíduo do óleo e da manteiga ajudarão a não queimar o açúcar e a envolver as pipocas com o caramelo.</div><div> Religue o fogo e quando o açúcar começar a caramelar, vá mexendo o açúcar para que não queime.</div><div> Quando todo o açúcar virar caramelo desligue o fogo e recoloque as pipocas na panela, mexendo até que toda pipoca esteja caramelada.</div><div> Passe para uma assadeira ligeiramente untada com óleo ou manteiga e espalhe bem.</div><div> Espere esfriar ligeiramente, polvilhe o leite em pó (ou o saborizante escolhido) e vá soltando as pipocas.</div><div> Não espere a pipoca esfriar totalmente para saborizar porque o leite em pó não vai fixar na pipoca.</div><div> Se não for consumir na hora ou se for comercializar, guarde as pipocas ou em potes muito bem fechados ou em saquinhos também muito bem fechados.</div><div><br /><center><img alt="Pipoca gourmet 4" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipvZBnezmRi94nI8F4q4nAI8zVV9k-ug9CYmRppmizhRBgpHOAuqlktIbLdvzYFEtQu6opr91AgVc6nshoAbrU_sCHqaKW4ofvyy5eL1WZjwqjV0ZszM3UM_kONI1cX1KMK145ero-pVyH/s562/pipoca+gourmet+7.png" title="Pipoca gourmet 4" /></center><br /> No saquinho maior eu coloquei 80 g de pipocas, não enchi o saquinho e não se esquecer de bater levemente o saquinho, como fazem os pipoqueiros, para acomodar as pipocas e encher corretamente.</div><div> O saquinho pequeno, ideal para festas de aniversário para todas as idades, tem 30 g.</div><div> Com 100 g de milho para pipoca enchi 2 saquinhos de 80 g e 5 de 30 g.<span><!--more--></span><br /><div><br /></div><div><div align="center"><img src="https://lh6.ggpht.com/_nE2cAkvJA7Y/TFR2XpfLk9I/AAAAAAAAKYw/SOfVkw2jDA0/folhas%2520de%2520outono%25205a.gif" /></div><br /><div align="center"><img alt="Pipoca gourmet 5" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJ5ZRlCajDC9GY3edQb4QjkvCy6L-wbNsvF0aNFDptM7B3ZQuAC-p-xUuVGhHlUY06HC09lMkUiNTaHgl3zue_Rn2gePMugFSSf7LSUorwShmyjjkr0xrH_LScwhNDbLKZp9zSrhJUvSPi/s562/pipoca+gourmet+4.png" title="Pipoca gourmet 5" /></div><div><br /> Pipoca gourmet com chocolate ao leite:<br /><br /> - 100 g de milho para pipoca;<br /> - 1 colher (das de sopa) de óleo;<br /> - 1 colher (das de sobremesa) de manteiga sem sal;<br /> - 1 xícara (das de chá) de açúcar refinado;</div><div> - 1/2 xícara (das de chá) de leite em pó;</div><div> - 400 g de chocolate ao leite fracionado ou chocolate branco ou 1/2 amargo.</div><div><br /></div><div> O ideal, principalmente se for comercializar ou servir em festas, é usar um chocolate fracionado de ótima qualidade porque não precisa de choque térmico e resiste melhor à temperatura ambiente, seja ela qual for.</div><div> Eu usei o chocolate ao leite chamado de nobre, porque era o que eu tinha à mão e era para consumo caseiro.</div><div> Pique ou rale o chocolate escolhido.</div><div> Muitos chocolates fracionados já vem em gotas, o que também facilita.<br /></div><br />
<center>
<img alt="Pipoca gourmet 6" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBD5H-aW6SA7EHrFQ9kSDr942W-8cfP37WYGQ8rJxF5H_VvoUtHqZoGD8_HMuQLCSebDz_L6d3SMsyPw0HSeEcEoVZLkW19p9uOimEf13L9wBvBw0cAEZ9BxyX_mhLsTp5JfGWRJUI38o4/s703/pipoca+gourmet+5.png" title="Pipoca gourmet 6" />
</center>
<div><br /></div> Prepare as pipocas como para a primeira receita e caramelize da mesma forma.</div><div> Espalhe na assadeira ligeiramente untada e polvilhe cerca de meia xícara de leite em pó apenas para facilitar o processo de soltar as pipocas. O leite em pó ajuda a resfriar as pipocas e, consequentemente, não queimar os dedos.</div><div> Passe as pipocas soltinhas para uma bacia que permita envolvê-las com o chocolate derretido.</div><div> Usando o fracionado ou o nobre o processo para derreter é o mesmo.</div><div> Coloque uma panela com pouca água no fogo e espere as primeiras bolhinhas de ar estourarem.</div><div> Não deixe a água ferver porque o calor extremo, apesar de derreter o chocolate mais rápido, vai impedir que o chocolate volte a endurecer mesmo gelado.</div><div> Quando a água estiver prestes a ferver desligue o fogo.</div><div> Encaixe um pirex ou tigela de vidro na boca da panela e coloque metade do chocolate.<br /> <br />
<center>
<img alt="Pipoca gourmet 7" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrF36UgztagyGLUF0TuUQHTPT5FUM269RKhWhUnq-mWiKP82OQWn919lup4_Fd-xZdfJgJPNYU0XJ9VzYdQLguR8ohWllpVUOrGETc3IXd6kUNIQeB53gfHuew03MblrPMOXRKKQ9ogLYM/s860/pipoca+gourmet+6.png" title="Pipoca gourmet 7" />
</center>
<br /> Cuide para que o pirex ou tigela encaixem perfeitamente na boca da panela ou pelo menos que a tigela tenha a boca maior do que a base para que nenhum vapor da água toque no chocolate ou que iria impedir também que o chocolate voltasse a endurecer.<br />
Deixei meu fogo ligado porque coloquei o chocolate com a água ainda fria, para poder fotografar, mas não deixe o chocolate derretendo com o fogo ligado, a menos que você tenha muita prática.</div><div> Quando o chocolate da tigela/pirex estiver derretido, retire o vasilhame da panela e coloque em uma bancada.</div><div> Acrescente o chocolate picado restante. Essa é uma forma de dar o choque térmico com menos sujeira e mais praticidade.</div><div> Misture o chocolate picado ao chocolate derretido até homogeneizar e resfriar por igual.</div><div> Para testar se está no ponto, pegue uma porção de chocolate com um palito e encoste logo abaixo do lábio inferior.</div><div> A sensação deve ser de chocolate frio.</div><div> Despeje o chocolate temperado sobre as pipocas e mexa até que todas estejam envolvidas.</div><div> Se quiser, polvilhe leite em pó ou chocolate antes que o chocolate ao leite esteja endurecido.</div><div> Espalhe as pipocas sobre a assadeira forrada com papel alumínio.</div><div> O chocolate fracionado não precisa de choque térmico. Assim que derreter já pode derramar sobre as pipocas misturando bem.<br /><br />
<center>
<img alt="Pipoca gourmet 8" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1PJo4bKbMXUke32ffjMFdL_sdwPE_w_4gQfNDRslE5BW0EpZ3xhnxheHJFGoQzS1KW2DKXdac0OQTV5SYNrUXmWBBTISygdhVlA8NNFtysfKUuEsv8UuScOLwPLYMnjhvpvPNhI9wTa8l/s562/pipoca+gourmet+8.png" title="Pipoca gourmet 8" />
</center>
<div><br /></div> Com a cobertura de chocolate ao leite o mesmo volume de pipocas subiu de peso para 100 g o saquinho maior e 40 g o pequeno.<br />
<br />
<blockquote class="tr_bq">
Para ver outras receitas de pipocas ou doces de cantina acesse o <a href="https://receitasdetodosnos.blogspot.com/p/indice-3.html" target="_blank">Índice 3</a>. </blockquote>
<br />
<center>
<img src="https://lh4.googleusercontent.com/_nE2cAkvJA7Y/TcS8sgCl0bI/AAAAAAAAN3M/WiFDvOeJmlQ/Assinatura%20receitas%202.2.gif" />
</center>
<br />
<br /></div></div>Gisele VasFihttp://www.blogger.com/profile/14489715666179040649noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4498190597049165817.post-53655931440524922482021-03-03T10:39:00.001-03:002022-06-16T10:40:23.048-03:00Biscoito beliscão ou goiabinha <br />
<center>
<img alt="Biscoito beliscão ou goiabinha 1" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNeezpUGbP-JdZWT1zC37a_07Cddx_YJSHPg6yXeTFodIlWIG6N3v-Sq2rLbLrhFh-IdjEhPXH2bqyuCM7ewyUr5klGO8Exs_eAlKAg9ljQYrDQfXlFgrAQ6zGRGS5wHK375hFvcPqxu67/s562/biscoito+belisc%25C3%25A3o+1.png" title="Biscoito beliscão ou goiabinha 1" />
</center>
<br /> Goiabada sempre teve o seu lugar nas casas de meus pais, meus avós e na minha.<div> Nada como um pedaço de goiabada com ou sem queijo logo depois do almoço.</div><div> Sanduiche de goiabada com pão francês ou biscoito maisena então... delícia das delícias!!!!</div><div> Biscoitinho beliscão ou goiabinha dispensa apresentação.</div><div> Sabemos que é muito difícil descobrir a receita original.</div><div> Mas quem liga???????</div><div> Eu tinha massa congelada desde o finalzinho de dezembro, quando eu fiz uma torta com as sobras das ceias, e ela casa perfeitamente com a goiabada.</div><div> A massa congelada ficou ligeiramente folhada.</div><div> Imperdível!!!!!!!!<span><a name='more'></a></span><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="mailto:receitasdetodosnos@gmail.com" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="173" data-original-width="150" height="173" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJPJfIncikIGqmzNDNqcbDSk2Mk3gkZ_ca2awSm-xd9TrHDvZ6C-c3Y2tU0ihdLsxTrHiga5yx8-HnmNYbKcFhkyr3z5QFqZQa_saqcRyuStZJ3_9ehUyTAUu3vHIj0hCoa1bxD6c2wZAWo3vFf-SduEj_nlTHw9KdKeCV69KoLc_FJxhyk54cJTOarQ/s173/e-mail%20do%20Receitas%202.gif" width="150" /></a></div>
<br /><br /><center><img src="https://lh6.ggpht.com/_nE2cAkvJA7Y/TFR2XpfLk9I/AAAAAAAAKYw/SOfVkw2jDA0/folhas%20de%20outono%205a.gif" /></center><br /><center><img alt="Biscoito beliscão ou goiabinha 2" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjL55PX3ohuTv2LpQPU69dnNG7TfTGSEmDrATvlKLxoEcjPNTekQ_MiAxgQCOXUGRljLwcAKtpPMrSfvCij9z_2bwiU2s6xlOIXXFapoD0xjF1Z-lR9kQbD6lrItbJshWvxqkyJcqHVBeZw/s562/biscoito+belisc%25C3%25A3o+3.png" title="Biscoito beliscão ou goiabinha 2" /></center><br /> Massa:<div><br /></div><div> - 1 kg de farinha de trigo;</div><div> - 500 g manteiga, margarina, banha ou gordura hidrogenada;</div><div> - 1 lata de guaraná bem gelado;</div><div> - sal a gosto.</div><div><br /></div><div> Misture os 4 ingredientes até que sejam incorporados.</div><div> Eu usei 300 g de margarina culinária e 200 g de gordura vegetal hidrogenada.</div><div> Você pode escolher um dos tipos de gordura citados ou misturar 2 deles.</div><div> Não precisa sovar.<br /><br /><center><img alt="Biscoito beliscão ou goiabinha 3" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQ_fTlXzpAoDSXmlXXVxdJjDSuJolV68B25WpDoVgIUPzDz46L-pRGTvvKGZ_IH0_mFwq25Jr5PP0Usc4pex5S1jM15ZrnJWZguDhbPFjmiw7Xud4zLe4AHSIYGztddIgK9FgwxOVk37xc/s708/torta+de+ano+novo+4.png" title="Biscoito beliscão ou goiabinha 3" /></center><div><br /></div> Apenas manipule a massa para que todos os ingredientes sejam absorvidos, fazendo movimentos de empurrar e puxar a massa.<br /> Divida a massa em 2 ou em 4, coloque em sacos plásticos, achate e leve para gelar por pelo menos 30 minutos, mas pode ficar a noite toda na geladeira.</div><div> A massa bem embrulhada em filme plástico e colocada em um saco plástico pode ser congelada por até 3 meses.</div><div><div><br /> Beliscão:</div><div><br /> - 1/4 da massa acima;</div><div> - 80 g de goiabada;</div><div> - farinha de trigo para polvilhar a bancada e envolver as tiras de goiabada.</div><div><br /></div><div> Como eu disse, usei metade da massa no final de dezembro e agora usei 1/4 para fazer essa fornada de biscoitos.</div></div><div> Escolha um cortador do tamanho desejado: usei um com 5 cm de diâmetro.</div><div> Corte tirinhas de goiabada ligeiramente mais curtas do que o diâmetro do cortador.</div><div> Passe as tirinhas pela farinha de trigo, para contê-las durante o cozimento, e reserve.</div><div><br /></div>
<center>
<img alt="Biscoito beliscão ou goiabinha 4" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEic12YCUzC_hu_rpdiPRt41Dxk7AH2iibYYcwaYD4fwGOLyXSEEafLtrjM91oj5NAY3nBTVwPqcpuDyPKf790noHaQiTpbN_ae7gIvVO_uStvd3TGctpR82iZR5gEixlrQnzXZE3_v5xtUc/s860/biscoito+belisc%25C3%25A3o+4.png" title="Biscoito beliscão ou goiabinha 4" />
</center>
</div><div><br /></div><div> Abra a massa com cerca de 2 mm.<br />
Recorte os discos de massa.</div><div> Coloque um pedacinho de goiabada no centro de cada disco e dobre as laterais sobre a goiabada, dando leves beliscões para prender bem a massa.</div><div> Junte as aparas e torne a abrir, recorte novos discos, recheie e feche dando beliscões.</div><div> Se por conta da farinha usada para abrir a massa algum biscoitinho não fechar direito basta umedecer o dedo e passar pela área que será beliscada.</div><div> Não precisa molhar demais o dedo, apenas o suficiente para remover a farinha.</div><div> Coloque os biscoitos em assadeira sem untar e leve à geladeira por 30 minutos.</div><div> Pré aqueça o forno e coloque as assadeiras geladas dentro.</div><div> Deixe assarem até dourarem levemente.<br />
<blockquote class="tr_bq">
Para ver outras receitas de massa básicas, pães e panetones acesse o <a href="https://receitasdetodosnos.blogspot.com/p/indice-7.html" target="_blank">Índice 7</a>.</blockquote>
<center>
<img src="https://lh4.googleusercontent.com/_nE2cAkvJA7Y/TcS8sgCl0bI/AAAAAAAAN3M/WiFDvOeJmlQ/Assinatura%20receitas%202.2.gif" />
</center>
<div><br /></div><br />
<br /></div>Gisele VasFihttp://www.blogger.com/profile/14489715666179040649noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4498190597049165817.post-48750439223883549622021-02-24T10:09:00.002-03:002022-06-16T10:41:17.393-03:00Castanha de caju caramelizada <br />
<center>
<img alt="Castanha de caju caramelizada 1" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDbIfEb-w4OxPfU-VdG9hLgfhLJdLX0Zrb2Gt-6igAcESUA2E6DECBCdTxPS2CumxAsijgp3tkrlj_3xVJF337b_tPRm3WbW9MhR9TZ8L57ZH2x6f75Y4wUmtWfTZqWjudvdfDaOjakLgD/s701/castanha+de+caju+caramelada+1.png" title="Castanha de caju caramelizada 1" />
</center>
<div><br /></div> No final de ano as oleaginosas aparecem com mais força em nossas mesas.<div> Afinal as reuniões se estendem por horas e petiscos e aperitivos são mais do que bem-vindos.<br /> Aqui estão quatro receitas diferentes de castanhas de caju caramelizadas ou açucaradas.<div> Mas nada impede que se faça um mix de oleaginosas ou se escolha outras oleaginosas de preferência.</div><div> Qualquer que seja a oleaginosa escolhida: nozes, pecãs, amêndoas, castanha de caju, castanha do Pará, avelãs, com certeza essas receitas são uma excelente pedida para o lanchinho do fim de semana e para as ceias de fim de ano.</div><div> Mesmo em ano de pandemia!<span><a name='more'></a></span><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="mailto:receitasdetodosnos@gmail.com" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="173" data-original-width="150" height="173" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJPJfIncikIGqmzNDNqcbDSk2Mk3gkZ_ca2awSm-xd9TrHDvZ6C-c3Y2tU0ihdLsxTrHiga5yx8-HnmNYbKcFhkyr3z5QFqZQa_saqcRyuStZJ3_9ehUyTAUu3vHIj0hCoa1bxD6c2wZAWo3vFf-SduEj_nlTHw9KdKeCV69KoLc_FJxhyk54cJTOarQ/s173/e-mail%20do%20Receitas%202.gif" width="150" /></a></div>
<br /><br />
<center>
<img src="https://lh6.ggpht.com/_nE2cAkvJA7Y/TFR2XpfLk9I/AAAAAAAAKYw/SOfVkw2jDA0/folhas%20de%20outono%205a.gif" />
</center>
<br />
<center>
<img alt="Castanha de caju caramelizada 2" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEii8hVKr16oEbg68ldql69xClSPsJk_4df4FR37ryeI0h2BBOdI3PbByJyp1cyLAgCZynGhNUKOX6i25doov67UCxE4nV1-o3H93RPDyuTKyc8K7kFnsG8Hv9McAJc6YjWfZr4Ozd80Vxit/s562/castanha+de+caju+caramelada+2.png" title="Castanha de caju caramelizada 2" />
</center>
<br /> Versão doce básica:<div><div><br /></div><div> - 2 xícaras (das de chá) de açúcar cristal;</div><div> - 1 xícara (das de chá, 250) de água;</div><div> - 3 colheres (das de sopa) de vinagre de maçã;</div><div> - 3 xícaras (das de chá, cerca de 300 g) de castanhas de caju sem sal.</div><div><br /></div><div> Misture o açúcar, a água e o vinagre em uma panela e leve ao fogo.</div><div> A partir desse momento não mexa mais para que a calda não açucare.</div>
<br />
<center>
<img alt="Castanha de caju caramelizada 3" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEge5HzMpgLOEJcT29J3q3AeuCxnP5z3CXdDs7gGvppwY0HkFSvvocKEg_dLf6Vh9YqkeAUZTV36m71cblAa_PI3X5_Q-ctJ-bHuq9xSHDw8ipk6M64ANqu1L0xOCXfeSGH4Wzel19LXtD31/s703/castanha+de+caju+caramelada+3.png" title="Castanha de caju caramelizada 3" />
</center>
<br /> Quando a calda chegar na cor de guaraná, desligue o fogo e despeje as castanhas de caju na panela, mexendo até que todas as castanhas estejam envolvidas no caramelo.</div><div> É preciso que a calda chegue mesmo na cor de guaraná.</div><div> Se colocar as castanhas antes da calda chegar nesse ponto o caramelo vai ficar meio puxa puxa e as castanhas irão grudar umas nas outras, consequentemente não se formará aquela casquinha vitrificada e crocante.</div><div> Despeje as castanhas em um tabuleiro forrado com papel manteiga untado e espalhe bem para que sequem separadas.</div><div> Quando esfriarem passe para um pote que feche hermeticamente, caso não vá consumir na hora.</div><div>
<br />
<center><br /></center><center><img src="https://lh6.ggpht.com/_nE2cAkvJA7Y/TFR2XpfLk9I/AAAAAAAAKYw/SOfVkw2jDA0/folhas%20de%20outono%205a.gif" /></center><div><br /></div>
<center>
<img alt="Castanha de caju caramelizada 4" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6Wj1ti-odzZx5y3LTedE5LyWiz4dKJx4qjFL0ckxtKEgXVb0D-E8oj21i6r-uEVnHxbok43vBmNJ8GOIsq0BCnMedWZ6tIjbwPB_fq3Yo22aYNuQKYDa1bPqBQOr6_fdKPmf9b8Au5JAw/s562/castanha+de+caju+caramelada+4.png" title="Castanha de caju caramelizada 4" />
</center>
<br />
Versão salgada, retirada <a href="http://deliciosoequilibrio.blogspot.com/2014/05/castanha-de-caju-caramelizada-com-mel-e.html" target="_blank">daqui</a>:<div><br /></div><div><div> - 1/4 xícara (das de chá) de mel (de preferência um mel mais suave);</div><div> - 1 colher (das de sopa) de óleo vegetal ou azeite;</div><div> - 1/2 colheres (das de sopa) de mostarda em pó;</div><div> - 2 xícaras (das de chá) de castanha de caju torrada e salgada;</div><div> - 1/2 colher (das de chá) de pimenta-do-reino moída na hora.</div><div><br /></div><div> Pré aqueça o forno a 190°. </div><div> Forre uma assadeira com papel manteiga ou um tapetinho de silicone (silpat). </div>
<br />
<center>
<img alt="Castanha de caju caramelizada 5" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJQ8OEUSX5iksJtwXo9yyDRE_QuP0tcchjkdAsfbLHzvf_GvL4bzv-9N6BnWkZEgs1Y44Za9Jq0WcBw5WauQcGCQNlXKkJrNMx29Ba80TTIWC9PvNC7XR_HHOugFB5I_2dqo4-CAma3I6k/s708/castanha+de+caju+caramelada+5.png" title="Castanha de caju caramelizada 5" />
</center>
<br />
<div> Em uma vasilha média, misture o mel, o óleo ou azeite, a mostarda e os temperos. </div><div> Substitui a pimenta-do-reino por pimenta da jamaica.</div><div> Junte as castanhas e misture, para que todas fiquem bem cobertas. </div><div> Espalhe as castanhas em camada única sobre a assadeira forrada. </div><div> Se ficou a calda de temperos na tigela, raspe-a e despeje-a sobre as castanhas.</div><div> Asse por 15 a 20 minutos, parando para mexer uma ou duas vezes durante o processo. </div><div> Retire do forno, passe para outro papel limpo, para que as castanhas não grudem na calda que ficou no primeiro papel, e deixe esfriar. </div><div> Depois de frio, guarde em um pote vedado, local fresco e seco, por até uma semana.</div></div><div><br />
<br />
<div><center><img src="https://lh6.ggpht.com/_nE2cAkvJA7Y/TFR2XpfLk9I/AAAAAAAAKYw/SOfVkw2jDA0/folhas%20de%20outono%205a.gif" /></center><br /><br /> Bavarian Nuts:</div><div><br /></div><div><div> - 1 clara;</div><div> - 75 g de açúcar refinado;</div><div> - 30 g de açúcar mascavo;</div><div> - 2 colheres (das de chá) de canela em pó;</div><div> - 1 colher (das de chá) de essência de baunilha;</div><div> - 250g de castanhas de caju;</div><div> - 30g de manteiga derretida;</div></div><div> - 1 pitada de sal.</div><div><br /></div><div> Bata a clara em neve leve.</div><div> Acrescente o açúcar refinado, bata para misturar e junte o açúcar mascavo.</div><div> A seguir acrescente a canela e a essência de baunilha.</div><div> Por fim junte as castanhas e a manteiga.</div><div> Misture muito bem, coloque em uma assadeira antiaderente, junte uma pitada de sal e leve ao forno baixo, por mais ou menos 30 minutos, mexendo a cada 5 minutos.</div><div> Lembre-se de que cada forno tem as suas particularidades.</div><div> Um forno de um fogão de 6 bocas é diferente de um de um fogão de 4 bocas e o tipo de energia que alimenta o fogão também interfere no tempo de cozimento.</div><div> Então fique atento ao ponto das castanhas: elas devem estar cobertas com uma casquinha crocante, mas ainda úmidas.</div><div><br /></div><div><br /></div><div><center><img src="https://lh6.ggpht.com/_nE2cAkvJA7Y/TFR2XpfLk9I/AAAAAAAAKYw/SOfVkw2jDA0/folhas%20de%20outono%205a.gif" /></center></div><div><br /></div> Versão com chocolate:</div><div><br /></div><div><div> - 1/2 kg de castanha de caju;</div><div> - 1 xícara (das de chá) de água;</div><div> - 2 xícaras (das de chá) de açúcar;</div><div> - 1 colher (das de chá) de canela em pó;</div><div> - 2 colheres (sopa) de chocolate em pó (opcional)</div><div> - 1 colher (sopa) de fermento em pó</div><div><br /></div><div> Essa é a versão com castanha de caju do amendoim e coquinho açucarados.</div><div> Veja o passo a passo com fotos <a href="https://receitasdetodosnos.blogspot.com/2011/08/amendoim-e-coquinho-acucarados.html" target="_blank">aqui</a>.</div><div> Em uma panela, coloque a castanha de caju, a água, o açúcar, a canela, o chocolate e o fermento.</div><div> Leve ao fogo médio e mexa até a mistura começar a esfarelar. </div><div> É importante mexer continuamente para o caramelo não grudar no fundo.</div><div> Assim que a mistura esfarelar e solidificar despeje as castanhas em uma assadeira coberta com papel-alumínio. </div><div> Espalhe bem na forma e, em seguida, leve para assar em forno preaquecido a 180º C por aproximadamente 20 minutos.</div><div> Retire do forno, espere esfriar e guarde em potinhos de vidro.</div>
<blockquote class="tr_bq">
Para ver outras receitas de petiscos ou docinhos de cantina acesse o <a href="https://receitasdetodosnos.blogspot.com/p/indice-3.html" target="_blank">Índice 3</a>.</blockquote>
<center>
<img src="https://lh4.googleusercontent.com/_nE2cAkvJA7Y/TcS8sgCl0bI/AAAAAAAAN3M/WiFDvOeJmlQ/Assinatura%20receitas%202.2.gif" /></center></div></div></div></div><br />Gisele VasFihttp://www.blogger.com/profile/14489715666179040649noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4498190597049165817.post-20211975258293312142021-02-17T08:25:00.002-03:002022-06-16T10:59:57.021-03:00Caldeirada de cação com frutos do mar <br />
<div align="center">
<img alt="Caldeirada de cação com frutos do mar 1" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLaLLkd3jKJMjFmWVslYuq0c07Fqy5jJ65HCO-kgwV3gwKgcXeOXSnKvBegjgIzLkBrUJh6MapdOPHW5QOtifksajJBwIKlEo6lsjNx1oDcQ2lDVTHjKxZgOwLFLzf_s-iHLuKeKJTfVY/s562/caldeirada+de+ca%25C3%25A7%25C3%25A3o+1.png" title="Caldeirada de cação com frutos do mar 1" />
</div>
<br />
Ando muito saudosista do tempo em que
podíamos colher mexilhões encravados nas rochas à beira-mar, desencavar
sarnambis quando a onda revolvia a areia e perseguir tatuís apressados
também expostos pelas ondas e que logo se escondiam novamente na areia.<br />
Lembro de um natal em especial, em que fui com meu ex até a praia de
Itaipu, mas eu não quis ficar por lá. Então resolvemos ir a pé até
Piratininga, que sempre foi uma das nossas praias preferidas. No
caminho, além de conhecer praias incríveis e, naquela época, quase
inabitadas como Camboinhas (que paraíso que era!!!!!! O condomínio que hoje existe lá ainda estava em fase de aprovação e a população lutava para que não fosse aprovado.) também tivemos o
prazer de encontrar uma pequena praia cujas rochas estavam totalmente
cobertas de mexilhões enormes. Enchemos uma de nossas mochilas com os
mexilhões. E logo preparei ao chegar em casa à noite.<br />
A nossa caminhada????? Durou cerca de 4 horas, chegamos em Piratininga
depois do meio-dia e só tivemos ânimo para dormir em uma gruta sobre o
mar. Fantástico!!!!<span><a name='more'></a></span><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="mailto:receitasdetodosnos@gmail.com" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="173" data-original-width="150" height="173" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJPJfIncikIGqmzNDNqcbDSk2Mk3gkZ_ca2awSm-xd9TrHDvZ6C-c3Y2tU0ihdLsxTrHiga5yx8-HnmNYbKcFhkyr3z5QFqZQa_saqcRyuStZJ3_9ehUyTAUu3vHIj0hCoa1bxD6c2wZAWo3vFf-SduEj_nlTHw9KdKeCV69KoLc_FJxhyk54cJTOarQ/s173/e-mail%20do%20Receitas%202.gif" width="150" /></a></div>
<div><br />
Boas lembranças de um tempo em que ser feliz era muito simples.<br />
Nunca gostei de comer tatuis, mas os mexilhões e os sarnambis (apesar
da pouca carne, os sarnambis me encantavam também pela cor das
conchinhas, além do sabor bem suave) me agradavam bastante.<br />
Então eu quis fazer uma caldeirada com vôngoles e com mexilhões. Achei
que com as fazendas de criação de mexilhões no sul do país seria fácil
encontrar mexilhões aqui nas peixarias onde moro.<br />
Ledo engano. Até que tem alguém que vende os mexilhões 3 vezes por
semana, mas já são descascados e congelados. Não senti segurança em
comprá-los.<br />
Os vôngoles nem se ouve falar por aqui.<br />
O jeito foi improvisar com camarões, lulas e complementar com cavaquinhas.<br />
E ficou 'bão' demais!!!!!!!<div> Depois que fiz essa postagem (estava guardada a anos) minha filha começou a colher mexilhões nas encostas de Ubatuba e já fiz o arroz lambe lambe com eles. Mas é muito perigoso e embora ela goste de flertar com o perigo já pedi à ela para não repetir a dose.</div><div> Acho que ela me ouviu, sem contar com o fato de uma onda mais forte ter levado suas ferramentas e seu chinelo. Acho que ela entendeu o aviso...<br /><br />
<div align="center">
<img src="https://lh6.ggpht.com/_nE2cAkvJA7Y/TFR2XpfLk9I/AAAAAAAAKYw/SOfVkw2jDA0/folhas%20de%20outono%205a.gif" />
</div>
<br />
<div align="center">
<img alt="Caldeirada de cação com frutos do mar 2" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFtpDPv1C7Eg94K_2GknXEJMTB6blUhnXGUdMiJDQgV43evC85BYy6-T6502R8ejJr0ngC5_4ERMAibHR36UCou1scuDnfz6CIMwZzPl1Uy32tC46xj13CJk6lTckIf1va1vY89CkCQnQ/s562/caldeirada+de+ca%25C3%25A7%25C3%25A3o+2.png" title="Caldeirada de cação com frutos do mar 2" />
</div>
<br />
Ingredientes:<br />
<br />
- 1 kg de postas de cação;<br />
- 300 g de lulas em anéis;<br />
- 500 g de camarões;<br />
- 2 cavaquinhas;<br />
- 1 cebola cortada em rodelas;<br />
- 4 tomates cortados em rodelas;<br />
- azeitonas a gosto;<br />
- cheiro verde a gosto;<br />
- azeite;<br />
- 1 colher (das de chá) de urucum em pó;<br />
- molho de pimenta, pimenta do reino e sal.<br />
<br />
Prepare a cavaquinha (veja como no final da postagem). Reserve.<br />
Aqueça azeite a gosto e dissolva o urucum neste azeite.</div><div> Se preferir faça o <a href="https://receitasdetodosnos.blogspot.com/2011/03/azeites-e-oleos-aromatizados.html" target="_blank">azeite de urucum</a> e tenha sempre em casa.<br />
<br />
<div align="center">
<img alt="Caldeirada de cação com frutos do mar 3" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvUpDKkBNw_juL06zHuxQACSDJ04HdjSqH8IIFRMo_LYcU8It_cZQ8D1wqQV9_VH3mM7EmMvJBtVsWZNBq4-_kLtyFQOIX08y8KnXGtoyG6YGx6oD_Ma9sK5H4ldovz2b29DvCc1YCxwI/s702/caldeirada+de+ca%25C3%25A7%25C3%25A3o+3.png" title="Caldeirada de cação com frutos do mar 3" />
</div>
<br />
Desligue o fogo, prepare uma caminha para o
peixe fazendo uma camada de fatias de tomate e outra de rodelas de
cebola.<br />
Arrume as postas de cação e algumas azeitonas.<br />
Faça uma segunda camada de rodelas de tomates e de cebola por cima,
junte 1/2 xícara, das de chá, de água, tampe e deixe o peixe cozinhar
por 5 minutos. Lembre-se que peixes e frutos do mar cozinham rápido. Não
gosto de dar tempo de cozimento, mas no caso dos peixes e afins é bom
ficar atento(a).<br />
Depois de 5 minutos coloque as cavaquinhas preparadas, tampe e cozinhe por mais cerca de 4 a 5 minutos.<br />
A cavaquinha crua tem a cor branca meio translúcida e quando cozinha a
cor fica de um branco leitoso. Então quando a cavaquinha começar a mudar
o tom do branco é hora de juntar os camarões e as lulas em anéis.<br />
<br />
<div align="center">
<img alt="Caldeirada de cação com frutos do mar 4" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi43r6srqoiwIYgCaXT34gMnoALIwq6nrzKXDU3MXzyfhUsplPY6boI3Uun1kwQ9zq77jC90Af4BExAtdwJPE1IZ46HPQMdimW2rfxuYxh9rLJm8DefngGzAWDPpEjG1w1bHj-bT0FZmBs/s702/caldeirada+de+ca%25C3%25A7%25C3%25A3o+4.png" title="Caldeirada de cação com frutos do mar 4" />
</div>
<br />
Lulas e camarões devem cozinhar por 5
minutos no máximo. Depois deste tempo eles endurecem e já li em alguns
lugares que para amaciarem de novo só cozinhando por mais de 35 minutos,
o que desmancharia o cação, que ficaria cozido demais.<br />
Cubra com cheiro verde deixe no fogo até as lulas e camarões cozinharem.<br />
<br />
<div align="center">
<img src="https://lh5.googleusercontent.com/_nE2cAkvJA7Y/TYwebngeBjI/AAAAAAAANII/B7ALul4SSEA/2%20folhas.gif" />
</div>
<br />
<div align="center">
<img alt="Caldeirada de cação com frutos do mar 5" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYHK_Yp3eRSNJIjTdWGGPegmK7jUPRLWkbAzzhefw3BwJoedj7l-hH_lFGthrAdfwXNigaJTE8GthA4gu6ZygkpxLZBHP0sljt3ZJdHoM4qVylDi8fqiJ96Bg2H96AioMkZtfLoeDq-e8/s702/caldeirada+de+ca%25C3%25A7%25C3%25A3o+5.png" title="Caldeirada de cação com frutos do mar 5" /></div>
<br />
Cavaquinhas são chamadas primas pobres da lagosta, mas acho que ficaria
mais simpático chamá-las de primas baixinhas das lagostas.<br />
Cavaquinhas não tem as pinças que a lagosta tem.<br />
Apesar da casca dura não é nem um pouco difícil prepará-las.<br />
Lave-as muito bem sob água corrente (a torneira) e com uma escovinha.<br />
Depois corte-a ao meio, com uma tesoura, começando pela parte inferior
do corpo. O meio da cavaquinha já é bem definido tanto na parte
inferior, quanto na superior.<br />
<br />
<div align="center">
<img alt="Caldeirada de cação com frutos do mar 6" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQrlkqBC5JPAZXX2F2AllyfuQRLm80UusUeKMkrTwY1gQBRsuMWWW6iqBl038gVBx1_xDbPYjeeXEQ97_XVdjN5yFStTSGkZTfhciTKSddyppbUnFgmwvyEjeuUbn4BJ1wi61FThFmcOA/s702/caldeirada+de+ca%25C3%25A7%25C3%25A3o+6.png" title="Caldeirada de cação com frutos do mar 6" />
</div>
<br />
Vire a cavaquinha e corte a casca ao meio
também com a tesoura e quando a casca estiver cortada, corte a carne ao
meio com uma faquinha, ainda sem separar a casca, para não soltar a
carne da casca.<br />
Retire a tripa com uma faquinha ou
mesmo uma colher. A tripa é aquela massa de cor salmão bem clarinha,
mostrada dentro do destaque amarelo (6ª imagem da foto acima).<br />
Retire a tripa dos dois lados e lave para remover qualquer detrito que tenha ficado nesta área.<br />
Uma outra forma de preparar a cavaquinha é colocá-la, depois de cortada
e limpa como ensinado acima, em uma forma, regá-la com azeite e um
pouco de sal e depois levá-la ao forno baixo por 7 minutos ou até que o
branco da carne fique mais intenso e leitoso. Ao retirar do forno
pincele manteiga de alho ou de ervas.<br />
Fica a dica.<br />
<blockquote class="tr_bq">
Para ver outras receitas com peixes e frutos do mar acesse o <a href="http://receitasdetodosnos.blogspot.com/p/indice-4.html" target="_blank">Índice 4</a>. </blockquote>
<br />
<div align="center">
<img src="https://lh4.googleusercontent.com/_nE2cAkvJA7Y/TcS8sgCl0bI/AAAAAAAAN3M/WiFDvOeJmlQ/Assinatura%20receitas%202.2.gif" />
</div>
<br /></div></div>Gisele VasFihttp://www.blogger.com/profile/14489715666179040649noreply@blogger.com0