tag:blogger.com,1999:blog-4498190597049165817.post4908511062599656038..comments2024-03-19T14:25:46.473-03:00Comments on Receitas de todos nós!: Recheio de carameloGisele VasFihttp://www.blogger.com/profile/14489715666179040649noreply@blogger.comBlogger4125tag:blogger.com,1999:blog-4498190597049165817.post-48056026774601628942015-08-16T23:54:18.124-03:002015-08-16T23:54:18.124-03:00Olá. Que bom que você gostou do blog e sinta-se si...Olá. Que bom que você gostou do blog e sinta-se sim sempre à vontade para perguntar.<br />:o E trabakhar com chocolate é realmente um teste de paciência. :t<br />Eu mesma estou para "estrear" uma forma para bolo bombom desde dezembro, para acrescentar novas fotos à minha postagem, já separei o material e tornei a guardar várias vezes.:f<br />Um dia mais quente, um dia mais úmido, um dia mais frio, cozinha quente por causa dos afazeres diários... tudo isso pode interferir.<br />A marca e o tipo de chocolate também interferem. Ano passado comprei 2 kg de chocolate branco de uma mesma marca (2 peças de 1 kg cada) para preparar ganache e, além de encantar o pessoal de casa, tirar novas fotos para uma postagem antiga.<br />Um dos 1kg de chocolate derreteu perfeitamente bem e rendeu uma ganache maravilhosa, que endureceu no tempo certo.<br />O outro quilo, da mesma marca, do mesmo tipo, inclusive do mesmo lote de fabricação derreteu como manteiga e levou 1 semana para encorpar, na geladeira.<br />Não estou dizendo isso para te desanimar, não. Muito pelo contrário, estou sempre recorrendo ao chocolate para decorar bolos principalmente, pelo acabamento que dá.<br />E minha família inteira é chocolátra. Meus pães de mel são presença obrigatória em nossas reuniões.<br />Bom, os chocolates chamados de nobre derretem mais facilmente, ficam mais líquidos, mas requerem mais cuidados na temperagem para voltar a endurecer. E têm um sabor muito melhor.<br />Os melhores chocolates para moldar bombons são os fracionados porque não precisam de choque térmico e endurecem mais rápido, mantendo a forma mesmo em dias mais quentes. E hoje em dia já são mais saborosos.<br />Os hidrogenados são os mais fáceis de trabalhar, mas particularmente não encontrei nenhum que agradasse ao meu paladar e dos meus.<br />Nunca adicionei nada ao meu chocolate, nem manteiga de cacau, nem glucose (no caso de fazer ganache). Então sobre isso não posso falar nada.<br />A primeira dica é testar várias marcas de chocolate e varios tipos até encontrar um que você se sinta confortável para trabalhar.<br />Misture chocolates diferentes também e trabalhe em um horário em que a cozinha esteja livre para que a umidade e o calor não interfiram no resultado.<br />E leia estas postagens <a href="http://receitasdetodosnos.blogspot.com.br/2011/10/decorando-com-chocolate.html" rel="nofollow"> aqui</a>, <a href="http://receitasdetodosnos.blogspot.com.br/2010/10/temperagem-de-chocolate.html" rel="nofollow"> aqui</a>, <a href="http://receitasdetodosnos.blogspot.com.br/2011/10/casquinha-e-copinho-de-chocolate.html" rel="nofollow"> aqui</a>, <a href="http://receitasdetodosnos.blogspot.com.br/2010/10/como-tingir-chocolate-branco.html" rel="nofollow"> aqui</a>, <a href="http://receitasdetodosnos.blogspot.com.br/2010/10/decoracao-com-chocolate.html" rel="nofollow"> aqui</a> e <a href="http://receitasdetodosnos.blogspot.com.br/2011/10/lacos-de-chocolate.html" rel="nofollow"> aqui</a>.<br />Se quiser escrever, escreva para receitasdetodosnos@gmail.com.<br />Não desista e sucesso para você.<br />Beijos. Gisele VasFihttps://www.blogger.com/profile/14489715666179040649noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4498190597049165817.post-66117895238927452832015-08-16T23:45:15.428-03:002015-08-16T23:45:15.428-03:00Maravilha!!!
É uma delicia repassar o que é bom.
M...Maravilha!!!<br />É uma delicia repassar o que é bom.<br />Muito obrigada pelo carinho em comentar.<br />seja sempre bem-vinda!<br />Beijos. Gisele VasFihttps://www.blogger.com/profile/14489715666179040649noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4498190597049165817.post-9271280908753883342015-04-13T13:32:05.674-03:002015-04-13T13:32:05.674-03:00Acabo de conhecer o blog e gostei muito das receit...Acabo de conhecer o blog e gostei muito das receitas e dicas, tanto que me sinto å vontade para pedir ajuda :b. Estou tentando trabalhar com chocolate (quem sabe um dia comercializar), mas apesar de já ter balança e termômetros estou "apanhando" muito. Sinto que o chocolate não fica fluido como vejo nos vídeos e até comprei Mycryo para facilitar a temperagem, pq tenho pouco espaço fisico. Tanto pra moldar como para banhar sinto que tem alguma coisa errada. Quem sabe vc me ajuda e não preciso mais tomar "chá de camomila"? :aAnonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4498190597049165817.post-51388345640404467442014-02-26T12:17:43.828-03:002014-02-26T12:17:43.828-03:00Perfeito seu Blog. Obrigada por nos ensinar.
Es...Perfeito seu Blog. Obrigada por nos ensinar. <br /> Esse deu agua na bocaa!<br />:WAnonymousnoreply@blogger.com