Vaca atolada

               Vaca atolada é um bom exemplo do bom humor do brasileiro, principalmente na hora de criar apelidos interessantes.
                E pensando bem, é um nome bem apropriado, já que o aipim forma um caldo tão grosso que quando amorna "aprisiona", "atola" os pedaços de costela.
                Seja qual for a origem do nome tão criativo, mãos à obra e delicie-se.
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                Ingredientes:

                - 2 colheres (das de sopa) de óleo;
                - 1 kg de costela de boi;
                - 2 cebolas raladas;
                - 4 dentes de alho;
                - sal e pimenta-do-reino a gosto;
                - 5 tomates picados;
                - cheiro-verde picado a gosto;
                - 1 pimenta vermelha;
                - 2 folhas de louro;
                - 2 1/2 l de água fervente;
                - 1 raiz de gengibre ralada;
                - 700 g de aipim cozido.

                 Prepare os temperos

                  Mergulhe os tomates em água fervente por 3' a 4'.
                  Retire as peles e pique em cubinhos.
                  Pique as tirinhas de pimentão bem pequenininhas para que desapareçam durante o cozimento.
                  Rale o gengibre, a cebola e pique o cheiro-verde.
                  Limpe a costela, corte-a em pedaços e doure-a bem, primeiro em uma colher, das de chá, de açúcar caramelado, depois na cebola.

                  Quando a costela estiver bem dourada, junte os tomates, o cheiro-verde, a pimenta, o louro, o gengibre, o pimentão e o cheiro-verde e refogue.
                 Coloque a água e leve para cozinhar por 1 h, se for em panela de pressão, ou 2 h, se for panela de ferro.
                 Acrescente o aipim cozido e deixe cozinhar por mais 30', para que o aipim desmanche levemente, formando um caldo grosso.
                 Se quiser, bata 3 pedaços de aipim no liquidificador, com um pouquinho de água, para engrossar o caldo.

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