Bolo Nega Maluca

              Ninguém sabe ao certo o "porquê" do nome. Alguns dizem que é porque a escrava que criou o bolo era considerada maluca. Dai o nome. E aqui para nós, sendo muito honestos, costumamos considerar qualquer um, que seja diferente de nós, maluco.
              O fato é que algumas versões dizem que esta escrava, em um momento de descuido, derrubou todo o chocolate de sua sinhá dentro da tigela, o que resultou em um bolo mais escuro que os demais.
              Eu sempre achei que era pelo fato de se substituir o leite por água fervente e a manteiga por óleo, o que não era usual nas receitas antigas.
              Uma coisa é certa, ou melhor, três coisas: o bolo é um clássico aqui e em Portugal, é criação de uma escrava, portanto é de origem africana e é do tempo do Brasil colônia.
               Para ver outras receitas de bolos, caldas, recheios e coberturas acesse o Índice 2.

               Massa:

              - 3 ovos;
              - 2 xícaras (das de chá) de açúcar;
              - 1/2 xícara (das de chá) de água fervente;
              - 1 colher (das de sopa) de fermento em pó químico;
              - 2 xícaras (das de chá) de farinha de trigo;
              - 1/2 xícara (das de chá) de óleo;
              - 1 xícara (das de chá) de chocolate em pó.

              Bata as claras em neve e reserve.
              Bata as gemas, o açúcar e a água fervente até formar um creme fofo.

              Misture a farinha, o fermento e o chocolate em pó e coloque na batedeira, junto com o óleo.
              Desligue a batedeira e acrescente as claras em neve, misturando delicadamente.
              Asse em forma untada e enfarinhada.

              Recheio:

              - 1 lata de leite condensado;
              - 2 colheres (das de sopa) de manteiga;
              - 2 colheres (das de sopa) de chocolate em pó;
              - 1 caixa de creme de leite.

              Misture todos os ingredientes e leve ao fogo, até formar um brigadeiro de colher.

              Deixe esfriar e coloque em um saco de confeitar.
              Quando o bolo estiver frio, desenforme, vire (com auxílio de um prato), e torne a colocar na assadeira, para que ao rechear, não deforme o bolo.
              E com este movimento a parte mais macia do bolo, o fundo, vai ficar na superfície.
              Espete o saco de confeitar no bolo e recheie, apertando o saco de confeitar.
              Conforme o recheio for preenchendo o bolo, a superfície começa a rachar.
              Retire o saco de confeitar e espete em outra área.
              Depois de espetar em 6 a 7 pontos, espalhe o recheio que escapou dos buraquinhos sobre todo o topo do bolo, com auxílio de uma faquinha.
               Desenforme em um prato de bolo e coloque a cobertura.

              Cobertura:

              - 1 xícara (das de chá) de açúcar;
              - 1 xícara (das de chá) de leite;
              - 1/2 xícara (das de chá) de chocolate em pó;
              - 2 colheres (das de sopa) de manteiga;
              - 1/2 xícara (das de chá) de água.

              Misture tudo e leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar.

              Despeje, ainda quente, sobre o bolo e salpique confeitos coloridos.
              Para salpicar a lateral do bolo basta colocar os confeitos na palma da mão e encostar levemente na lateral do bolo.

              Fazendo uma pesquisa sobre o porquê do nome "Nega Maluca", achei algumas coisas interessantes:

              1- Ninguém sabe ao certo o "porquê" do nome. Alguns dizem que é porque a escrava que criou o bolo era considerada maluca. Dai o nome. E aqui para nós, sendo muito honestos, costumamos considerar qualquer um, que seja diferente de nós, maluco.
              O fato é que algumas versões dizem que esta escrava, em um momento de descuido, derrubou todo o chocolate de sua sinhá dentro da tigela, o que resultou em um bolo mais escuro que os demais.
              Eu sempre achei que era pelo fato de se substituir o leite por água fervente e a manteiga por óleo, o que não era usual nas receitas antigas.
              Uma coisa é certa, ou melhor, três coisas: o bolo é um clássico aqui e em Portugal, é criação de uma escrava, portanto é de origem africana e é do tempo do Brasil colônia.
              Quem quiser saber um pouco mais das pesquisas feitas pode acessar:

              Confraria do Barão de Gourmandise

                                   e

              Artes - Campinas Santos Dumont

              Para fazer o bolo no microondas:

              Prepare a massa como descrito acima.
              Coloque em forma própria para micro, untada e enfarinhada com farinha de rosca.
              Coloque no segundo andar, utensílio próprio para elevar as assadeiras em micro.
              Leve ao micro, por 7' a 8', potencia alta. Deixe em tempo de espera por 10'.
              Para fazer a calda, misture os ingredientes e leve ao micro por 4' a 6', mexendo na metade do tempo, potencia alta. Aplique em seguida.
              Fonte: Evelin Duarte.

              Para fazer em canecas:

              Prepare a massa acima, divida-a em 6 canecas untadas e enfarinhadas com farinha de trigo. As canecas podem ser de esmalte, louça cerâmica ou vidro.
              Leve ao forno baixíssimo, por 25' ou ao micro, por 2'.
              Prepare a calda e despeje sobre o bolo ainda quente.
              Decore com confeitos coloridos.
              Fonte: Cidinha Santiago.

         Para ver outras receitas de bolos, caldas, recheios e coberturas acesse o Índice 2.