Gengibre cristalizado

                Esses dias vi uma receita de sorvete de gengibre com limão siciliano e, ao ler os ingredientes, vi que a receita pedia gengibre cristalizado.
                Comecei a incluir gengibre em receitas salgadas a pouco mais de 1 ano, então não conhecia o gengibre cristalizado.
                A solução foi pesquisar.
                Não é tão difícil assim fazer. Um pouquinho trabalhoso, mas vale a pena.
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                Ingredientes:

                - 1 kg de gengibre;
                - 3 copos (tipo requeijão) de açúcar refinado;
                - 1/2 copo (tipo requeijão) de água filtrada.

                Descasque o gengibre usando uma colher.
                A casca sai muito fácil e a colher alcança os cantinhos mais difíceis dos rizomas.

                 Corte em cubinhos (1) ou em fatias bem finas (2).
                 Eu preferi cortar em cubinhos porque é mais fácil de envolver com a calda.
                 Coloque os cubinhos em uma panela e junte o açúcar e a água.
                 Pode parecer pouca água, mas o gengibre vai soltar o seu sumo e a calda vai aumentar.
                 Deixe a calda ferver e reduzir bastante, mexendo de vez em quando.
                 Quando a calda estiver bem reduzida e grossa, comece a mexer sem parar, até que toda a calda açucare e envolva os pedacinhos de gengibre.
                 Espalhe em uma forma bem seca e deixe esfriar.
                 Guarde em vidro bem fechado, por até 1 mês.

                 Além do sabor e perfume deliciosos, o gengibre contribui e muito para uma boa saúde já que tem ação bactericida, é desintoxicante e ainda melhora o desempenho do sistema digestivo, respiratório e circulatório. O gengibre também é um reconhecido alimento termogênico, capaz de acelerar o metabolismo e favorecer a queima de gordura corporal.

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