Fiz bombons para vender por um curtíssimo período.
Mas o sucesso foi tanto que passei a procurar receitas dos bombons comerciais para fazer minha versão caseira.
Acabei encontrando esta receita que me chamou a atenção or ser muito parecida com a versão industrial.
Os bombons prestigio com cocada cremosa são muito mais saborosos, e aqui vou dar esta versão também, mas pelo menos uma vez eu queria fazer a versão industrial.
Pronto Já fiz, gostei, mas vou ficar com o recheio de cocada cremosa, que é menos doce e mais saborosa.
Faça os dois e faça a tua escolha!
Para poder encontrar com facilidade as receitas desejadas acesse o Mapa do blog.
Para ver outras receitas de compotas, bombons, docinhos e chocolate acesse o Índice 3.
Receita 1:
- 200 gramas de fondant;
- 200 g de coco em flocos médios;
- 2 a 5 colheres (das de sopa) de leite condensado;
- 1/2 colher (das de café) de ácido cítrico.
- 500 g de chocolate meio amargo ou 250 g de chocolate ao leite e 250 g de chocolate meio amargo.
Hidrate o coco ralado com o leite condensado e junte o fondant, sovando muito bem para homogeneizar.
Leve ao fogo baixíssimo, mexendo sempre, até secar a umidade.
Junte o ácido cítrico, misture bem, deixe esfriar e modele um bloco retangular ou pequenos croquetes.
Não usei o ácido cítrico porque estava aproveitando sobras de material de outras receitas (pão de mel e bolo de bacalhau - coco ralado).
Deixe esfriar completamente para que o recheio endureça o suficiente para ser banhado.
Rale, derreta e tempere o chocolate.
Banhe em chocolate meio amargo ou ao leite ou meio a meio.
Deixe as barrinhas endurecerem sobre papel alumínio.
Solte as barrinhas e corte as rebarbas com uma faquinha.
O fondant deixa o bombom muito doce, portanto, se preferir, use formas de acetato e recheie com a cocada cremosa abaixo.
Cocada:
- 1 coco seco médio;
- 2 copos ou xícaras (das de chá) de açúcar;
- cravos a gosto;
- 1/2 copo ou xícara (das de chá) de água.
Quebre, descasque e rale o coco, usando um ralo grosso ou um mais fino, mas que rale em flocos. O resultado é melhor.
Misture a água com o açúcar e os cravos, fora do fogo, e leve ao fogo até formar uma calda em ponto de fio fraco.
Acrescente o coco e deixe cozinhar até que o coco fique translúcido, acrescentando água, se e quando for necessário.
Deixe que seque todo o líquido da panela, para não manchar o chocolate.
Deixe o recheio esfriar totalmente antes de rechear as casquinhas.
1- Tempere o chocolate. Coloque o chocolate temperado nas cavidades da forma escolhida.
2-Vire a forma e deixe o excesso de chocolate escorrer para dentro da panela ou tigela onde está o chocolate temperado.
3- Leve para gelar ou deixe endurecer em temperatura ambiente.
4- Prepare um recheio cremoso, neste caso, uma cocada.
Cuidado para que o recheio não ultrapasse a borda porque é preciso passar mais uma camada de chocolate para fechar o bombom.
5- Coloque uma camada de chocolate e bata a forma na bancada, levemente, até sairem todas as bolhas de ar.
Você vai saber que todas as bolhas sairam, quando elas pararem de estourar.
Deixe os bombons endurecerem e desenforme.
Você vai saber que já estão no ponto quando estiverem opacos, vistos através da forma.
Eles sairão fácil, só virando a forma.
Receita 2:
- 500 gramas de chocolate preto meio amargo (para banhar);
- 50 gramas de coco ralado;
- 125 gramas de fondant;
- 2 colheres (sopa) de leite de coco;
- Leite condensado o suficiente.
Leve ao fogo o fondant com o leite de coco, mexendo bem.
Após, acrescente o coco ralado e, sem parar de mexer, junte o leite condensado até engrossar. Espere esfriar e modele os bombons com a massa obtida.
Então, derreta as 500 gramas de chocolate e, sem seguida, banhe os bombons.
Deixe secar e sirva.
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Receita 1:
- 200 gramas de fondant;
- 200 g de coco em flocos médios;
- 2 a 5 colheres (das de sopa) de leite condensado;
- 1/2 colher (das de café) de ácido cítrico.
- 500 g de chocolate meio amargo ou 250 g de chocolate ao leite e 250 g de chocolate meio amargo.
Hidrate o coco ralado com o leite condensado e junte o fondant, sovando muito bem para homogeneizar.
Leve ao fogo baixíssimo, mexendo sempre, até secar a umidade.
Junte o ácido cítrico, misture bem, deixe esfriar e modele um bloco retangular ou pequenos croquetes.
Não usei o ácido cítrico porque estava aproveitando sobras de material de outras receitas (pão de mel e bolo de bacalhau - coco ralado).
Deixe esfriar completamente para que o recheio endureça o suficiente para ser banhado.
Rale, derreta e tempere o chocolate.
Banhe em chocolate meio amargo ou ao leite ou meio a meio.
Deixe as barrinhas endurecerem sobre papel alumínio.
Solte as barrinhas e corte as rebarbas com uma faquinha.
O fondant deixa o bombom muito doce, portanto, se preferir, use formas de acetato e recheie com a cocada cremosa abaixo.
Cocada:
- 1 coco seco médio;
- 2 copos ou xícaras (das de chá) de açúcar;
- cravos a gosto;
- 1/2 copo ou xícara (das de chá) de água.
Quebre, descasque e rale o coco, usando um ralo grosso ou um mais fino, mas que rale em flocos. O resultado é melhor.
Misture a água com o açúcar e os cravos, fora do fogo, e leve ao fogo até formar uma calda em ponto de fio fraco.
Acrescente o coco e deixe cozinhar até que o coco fique translúcido, acrescentando água, se e quando for necessário.
Deixe que seque todo o líquido da panela, para não manchar o chocolate.
Deixe o recheio esfriar totalmente antes de rechear as casquinhas.
1- Tempere o chocolate. Coloque o chocolate temperado nas cavidades da forma escolhida.
2-Vire a forma e deixe o excesso de chocolate escorrer para dentro da panela ou tigela onde está o chocolate temperado.
3- Leve para gelar ou deixe endurecer em temperatura ambiente.
4- Prepare um recheio cremoso, neste caso, uma cocada.
Cuidado para que o recheio não ultrapasse a borda porque é preciso passar mais uma camada de chocolate para fechar o bombom.
5- Coloque uma camada de chocolate e bata a forma na bancada, levemente, até sairem todas as bolhas de ar.
Você vai saber que todas as bolhas sairam, quando elas pararem de estourar.
Deixe os bombons endurecerem e desenforme.
Você vai saber que já estão no ponto quando estiverem opacos, vistos através da forma.
Eles sairão fácil, só virando a forma.
Receita 2:
- 500 gramas de chocolate preto meio amargo (para banhar);
- 50 gramas de coco ralado;
- 125 gramas de fondant;
- 2 colheres (sopa) de leite de coco;
- Leite condensado o suficiente.
Leve ao fogo o fondant com o leite de coco, mexendo bem.
Após, acrescente o coco ralado e, sem parar de mexer, junte o leite condensado até engrossar. Espere esfriar e modele os bombons com a massa obtida.
Então, derreta as 500 gramas de chocolate e, sem seguida, banhe os bombons.
Deixe secar e sirva.
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