Uma deliciosa, simples e tradicional sobremesa francesa.
Aqui eu postei 2 receitas de massa, a tradicional e uma mais simples e prática, e o recheio tradicional.
Existem muitas versões sobre a origem do crepe Suzette, mas duas coisas são mais do que certas: a receita é centenária e é deliciosa.
Para ver outras receitas de sobremesas, crepes e gelatinas acesse o Índice 6.
Massa:
- 250 g de farinha de trigo;
- 3 ovos ligeiramente batidos;
- 2 1/2 copos (tipo requeijão) de leite;
- 1 pitada de sal;
- 2 colheres de sopa de manteiga derretida.
Peneire a farinha com o sal em uma tigela e acrescente, aos poucos, o leite.
Acrescente os ovos e a manteiga e misture bem, até obter uma massa homogênea.
Deixe descansar por 1 hora em local fresco, coberto com um pano.
Use uma concha para medir a quantidade de massa.
Se for uma concha pequena, do tipo usado em molheiras, encha a concha de massa.
Se for uma concha grande, se apenas meia concha de massa de cada vez.
Depois de despejar a massa na crepeira gire-a até que a massa cubra todo o fundo.
Existe um rodo especial para espalhar a massa na crepeira, para garantir que o crepe fique bem fininho. Mas com carinho e cuidado, e algum treino, é possível deixar a massa bem fininha.
Espere formar bolhas no crepe e dourar nas bordas, só então vire para dourar o outro lado.
Faça crepes bem finos em frigideira antiaderente, de preferência. Nas frigideiras comuns é mais fácil a massa grudar depois de algum tempo.
Recheio:
- 2 tangerinas ou laranjas;
- 1 colher (das de sopa) de Cointreau ou Grand Marnier (licor francês de laranja);
- 80 g de manteiga ligeiramente amolecida (consistência de pomada);
- 50 g de açúcar;
- 1 cálice de Cointreau para flambar.
Raspe as cascas das tangerinas (sem chegar à parte branca) e esprema uma delas, coando o suco obtido.
Misture a manteiga, as raspas, o suco, o açúcar e a colher (das de sopa) de Cointreau (fiz meu licor em casa) e bata bem com um garfo, até obter um creme homogêneo.
Recheie os crepes com o creme de manteiga, passando o recheio apenas em metade do crepe, dobre a parte sem recheio sobre o recheio.
Dobre novamente o crepe ao meio, formando um triângulo.
Coloque 4 crepes em uma frigideira antiaderente bem quente (ou de vidro) e em fogo alto e, quando estiverem bem aquecidas, comece a flambá-las com o cálice de Cointreau.
Sirva imediatamente.
A receita a seguir é a que eu mais preparo quando quero crepes/panquecas doces.
Ingredientes:
- 6 ovos;
- 1 xícara (das de chá) de farinha de trigo;
- 1 xícara (das de chá) de leite;
- 1 colher (das de sopa) de manteiga;
- 1 colher (das de café) de sal;
- 3 colheres (das de sopa) de açúcar refinado.
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata por 3 a 5 minutos.
Coloque um pouquinho de manteiga na frigideira, coloque uma porção de massa e gire a frigideira até que a massa cubra todo o fundo.
Espere a borda dourar e a massa começar a fazer bolhas.
Vire a panqueca para dourar do outro lado.
Rende cerca de 16 crepes/panquecas.
Se não for consumir todas, embrulhe as excedentes em filme plástico, coloque dentro de um saco plástico, retire todo o ar e congele por até 3 meses.
Não precisa colocar filme entre as panquecas. As minhas nunca grudaram uma na outra.
No dia em que quiser servi-las, basta descongelar com 2 ou 3 horas de antecedência e finalizá-las.
Massa:
- 250 g de farinha de trigo;
- 3 ovos ligeiramente batidos;
- 2 1/2 copos (tipo requeijão) de leite;
- 1 pitada de sal;
- 2 colheres de sopa de manteiga derretida.
Peneire a farinha com o sal em uma tigela e acrescente, aos poucos, o leite.
Acrescente os ovos e a manteiga e misture bem, até obter uma massa homogênea.
Deixe descansar por 1 hora em local fresco, coberto com um pano.
Use uma concha para medir a quantidade de massa.
Se for uma concha pequena, do tipo usado em molheiras, encha a concha de massa.
Se for uma concha grande, se apenas meia concha de massa de cada vez.
Depois de despejar a massa na crepeira gire-a até que a massa cubra todo o fundo.
Existe um rodo especial para espalhar a massa na crepeira, para garantir que o crepe fique bem fininho. Mas com carinho e cuidado, e algum treino, é possível deixar a massa bem fininha.
Espere formar bolhas no crepe e dourar nas bordas, só então vire para dourar o outro lado.
Faça crepes bem finos em frigideira antiaderente, de preferência. Nas frigideiras comuns é mais fácil a massa grudar depois de algum tempo.
- 2 tangerinas ou laranjas;
- 1 colher (das de sopa) de Cointreau ou Grand Marnier (licor francês de laranja);
- 80 g de manteiga ligeiramente amolecida (consistência de pomada);
- 50 g de açúcar;
- 1 cálice de Cointreau para flambar.
Raspe as cascas das tangerinas (sem chegar à parte branca) e esprema uma delas, coando o suco obtido.
Misture a manteiga, as raspas, o suco, o açúcar e a colher (das de sopa) de Cointreau (fiz meu licor em casa) e bata bem com um garfo, até obter um creme homogêneo.
Recheie os crepes com o creme de manteiga, passando o recheio apenas em metade do crepe, dobre a parte sem recheio sobre o recheio.
Dobre novamente o crepe ao meio, formando um triângulo.
Coloque 4 crepes em uma frigideira antiaderente bem quente (ou de vidro) e em fogo alto e, quando estiverem bem aquecidas, comece a flambá-las com o cálice de Cointreau.
Sirva imediatamente.
A receita a seguir é a que eu mais preparo quando quero crepes/panquecas doces.
Ingredientes:
- 6 ovos;
- 1 xícara (das de chá) de farinha de trigo;
- 1 xícara (das de chá) de leite;
- 1 colher (das de sopa) de manteiga;
- 1 colher (das de café) de sal;
- 3 colheres (das de sopa) de açúcar refinado.
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata por 3 a 5 minutos.
Coloque um pouquinho de manteiga na frigideira, coloque uma porção de massa e gire a frigideira até que a massa cubra todo o fundo.
Espere a borda dourar e a massa começar a fazer bolhas.
Vire a panqueca para dourar do outro lado.
Rende cerca de 16 crepes/panquecas.
Se não for consumir todas, embrulhe as excedentes em filme plástico, coloque dentro de um saco plástico, retire todo o ar e congele por até 3 meses.
Não precisa colocar filme entre as panquecas. As minhas nunca grudaram uma na outra.
No dia em que quiser servi-las, basta descongelar com 2 ou 3 horas de antecedência e finalizá-las.
Para ver outras receitas de sobremesas, crepes e gelatinas acesse o Índice 6.
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