Como transformar o açúcar refinado comum em açúcar de confeiteiro ou em açúcar impalpável.
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Para fazer o açúcar impalpável misture 2 colheres (das de sopa) de maisena em 500 g de açúcar de confeiteiro, peneirando 2 vezes.
Se não tiver açúcar de confeiteiro, bata 500 g de açúcar refinado no liquidificador até notar uma névoa dentro do copo do liquidificador. Bata cerca de 200 ou 250 g por vez.
Retirei a tampinha central do liquidificador para mostrar que a "névoa" de açúcar se espalha pelo ar mostrando que o açúcar já está fino o suficiente para ser chamado de açúcar de confeiteiro.
Se quiser fazer o impalpável acrescente 1 colher de maisena a cada vez que o açúcar chegar neste ponto. Note que o açúcar de confeiteiro recém feito também gruda na lateral do copo do liquidificador.
Passe por uma peneira.
Este açúcar é usado para glacês mais encorpados e sequinhos.
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