9 de out de 2010

Açúcar impalpável




             Para fazer o açúcar impalpável misture 2 colheres (das de sopa) de maisena em 500 g de açúcar de confeiteiro, peneirando 2 vezes.



             Se não tiver açúcar de confeiteiro, bata 500 g de açúcar refinado no liquidificador até notar uma névoa dentro do copo do liquidificador. Bata cerca de 200 ou 250 g por vez.
             Retirei a tampinha central do liquidificador para mostrar que a "névoa" de açúcar se espalha pelo ar mostrando que o açúcar já está fino o suficiente para ser chamado de açúcar de confeiteiro.
             Se quiser fazer o impalpável acrescente 1 colher de maisena a cada vez que o açúcar chegar neste ponto. Note que o açúcar de confeiteiro recém feito também gruda na lateral do copo do liquidificador.
             Passe por uma peneira.
             Este açúcar é usado para glacês mais encorpados e sequinhos.

Para ver outras receitas de bolos, caldas, recheios e coberturas acesse o Índice 2.
Para ver outras técnicas acesse o Índice 1.




Print Friendly and PDF





Doe amor, doe VIDA! Doe medula óssea!
Clique na imagem abaixo e descubra onde:

Hemocentros


Nenhum comentário:

Sua opinião sobre o nosso espaço é muito importante.
Por isso sinta-se à vontade para registrá-la. Ou use esse espaço para tirar dúvidas ou deixar sugestões.
Seja sempre bem-vindo(a).