16/10/2018

Bolo de nozes e baba de moça


Bolo de nozes e baba de moça 1

                Fazendo uma pequena pausa em minhas receitas com amora, por uma razão muito especial.
                Quando meus filhos eram pequenos, costumávamos frequentar uma doceria fantástica no Rio de Janeiro.
                Entre tantas opções, duas se destacavam: a torta de amendoim e ganache de chocolate e a outra era o bolo de nozes com baba de moça e ganache de chocolate.
                Algum tempo atrás fiz um bom bocado de mandioca e baba de moça e sobrou muita baba de moça.
                Como eu tinha nozes em casa, resolvi preparar este bolo.
                Gostaria de ter feito com ganache de chocolate branco, mas como só tinha o meio amargo e ao leite, resolvi experimentar fazer um glacê com leite condensado e emulsificante.
                Ficou muito bom e combinou muito bem com a massa e o recheio.
                E a massa ficou perfeita como as massas de torta de minha infância.
                Guardei a postagem, por alguns anos (já publiquei o glacê aqui) para publicá-la em um dia especial e esta semana tive 2 dias especiais: o aniversário de meu pai (14) e da minha filha caçula (hoje, 16).

Bolo de nozes e baba de moça 2

                E este foi o último bolo que minha filha primogênita ofereceu para sua irmã em seu aniversário.
                Saudades Selle. Parabéns papai e Nine!
                E não posso esquecer do Isaac no começo do mês. Parabéns querido!
                Puxa!!!!!! Já ia esquecendo de outro aniversário muito importante.
                Dia 3 de outubro o Receitas completou 8 aninhos!
                Meu bebê tá crescendo!!!!!!
                No final da postagem há uma pequena historinha do começo do Receitas.


13/10/2018

Mapa do blog





                Hoje resolvi publicar o mapa do blog como postagem porque os assinantes de newsletter recebem a postagem completa em seus e-mails e quem quer esta comodidade nem sempre tem tempo para acessar o blog e pesquisar receitas mais antigas. Recebendo o mapa do blog por e-mail, esses leitores poderão acessar as listas de links e as receitas mais antigas.
                Além disso, todos os dias novos leitores descobrem o Receitas e esta é uma forma de apresentar os atalhos para chegarem às receitas desejadas.
                A propósito, aqui ao lado da primeira postagem há um gadget fixo com os mesmos links e mais alguns. É um menu responsivo, basta clicar em cada retângulo vermelho escuro que uma lista de categorias será exibida logo abaixo.
               No sub menu "Sobre nós" encontra-se links para as postagens, além de outros, "Assinando para receber novas postagens por e-mail" e "Como imprimir as postagens do Receitas".


10/10/2018

Marshmallow de amoras



Marshmallow de amoras 1

                Tempo de amoras chegando, tempo de sobremesas com amoras.
                Suco de amoras é uma ótima forma de diminuir o sabor muito doce do marshmallow.
                Confesso que eu gostaria que a cor ficasse mais acentuada. Acho magnífica a cor do suco e da geleia de amoras.
                Mas infelizmente, quanto mais batemos as claras, mais claro fica o marshmallow.
                Enfim, aproveitemos então o sabor em nossos sorvetes, tortas ou bolos.
                E finalizemos com uma calda de amoras para restaurar a cor.
                Guarde o bagaço que sobra depois de preparar o suco para preparar as receitas das próximas semanas.


05/10/2018

Vinagre de amoras e de jabuticabas



Receitas de todos nós

                Gostei tanto do sabor do vinagre de jabuticaba que não resisti em preparar outro com a adição de amoras.
                Geralmente eu colho as frutas ainda de vez (quando não estão totalmente maduras) pois têm a acidez no ponto certo para mim.
                E nada como ter frutas orgânicas no quintal!
                Como já é época de amoras, o mês de outubro será das amoras.


26/09/2018

Bolo de maçã


Bolo de maçã 1

                Um belo bolo para o lanche da tarde.
                As maçãs conferem perfume, maciez e muito sabor à esta massa.
                E sem dúvida trazem muitas lembranças boas de uma vida mais simples.


19/09/2018

Crepe Suzette



Crêpe Suzette 1

                Uma deliciosa, simples e tradicional sobremesa francesa.
                Aqui eu postei 2 receitas de massa, a tradicional e uma mais simples e prática, e o recheio tradicional.
                Existem muitas versões sobre a origem do crepe Suzette, mas duas coisas são mais do que certas: a receita é centenária e é deliciosa.


12/09/2018

Pastelzinho de fígado de galinha



Pastelzinho de fígado de galinha 1

                Já falei algumas vezes dos pasteizinhos de fígado citados em um romance que minha mãe gostava muito.
                O romance era o "Como era verde o meu vale", do escritor britânico Richard Llewellyn, originalmente publicado em 1939, e conta a história da família Morgan em um pequeno vale de mineradores de carvão, suas dificuldades e a exploração nas minas de carvão. O narrador narra suas lembranças da infância e em determinado momento ele cita os pasteizinhos de fígado que sua mãe fazia.
               Não sei de que animal era o fígado e nem mesmo a receita original, se era com o figado picadinho ou com patê de fígado, mas receita de mãe é receita de mãe. E receita de infância tem sabor de saudade.
               Como meus filhos e eu gostamos muito de fígado de galinha cozido ou como recheio, resolvi pegar uma das minhas receitas de massa preferida e improvisar os meus pasteizinhos.
               A massa pode ser congelada por até 3 meses e fígado de galinha também e ambos tem um cozimento muito rápido.
               O fígado pode ser levado ao fogo até mesmo congelado.
               E a massa descongela enquanto o fígado fica pronto e esfria.
               Nunca coloque recheio quente sobre massa crua porque ela fica encruada, embatumada.