17/07/2019

Doce de leite sem e com ameixas secas



Doce de leite 1

                Minha avó materna, sempre que fazia bolos recheados, colocava o primeiro recheio de ameixa preta e o segundo de doce de leite. Era uma delícia!
                Minha mãe e meu irmão Eric também gostam muito deste recheio e já algumas vezes fiz bolos recheados com esta dupla. Doce de leite e doce de ameixa, não minha mãe e meu irmão...
                Aqui na cidade onde moro há uma fábrica de doces sensacional, mas o doce de leite deles é muito claro para o meu gosto.
               Então resolvi fazer a minha versão de doce de leite com ameixa.
               Aqui em três versões, uma mais clara e outra mais escura e a terceira juntei as ameixas ao doce no começo do cozimento.
               Aliás, não parece não, mas o primeiro doce da imagem acima é mais claro do que o segundo. Veja a imagem abaixo:

Doce de leite 2

                1- Doce de leite cozido junto com as ameixas secas.
                2- Doce de leite sem bicarbonato e montado em camadas alternadas com purê de ameixas secas.
                3- Doce de leite sem bicarbonato e sem purê de ameixas.
                4- Doce de leite com bicarbonato de sódio e montado em camadas alternadas com purê de ameixas secas.
                E a última imagem da primeira foto é o doce de leite com bicarbonato e com o açúcar caramelizado antes de se adicionar o leite. Ele fica tão escuro que parece que tem chocolate.
                Um dia terei um espaço, luz e equipamentos adequados para fazer boas fotos.
                Ainda não consegui fazer um doce de leite bem clarinho, até porque são poucas as pessoas do meu círculo que gostam dele. Ele é mais ralinho do que os doces que gostamos.


10/07/2019

Torta de banana prata



Torta de banana prata 1

                Já fiz tortas de banana nanica e com groselha, mas esta torta aqui, de banana prata, tem gostinho de infância para mim.
                Minha mãe tinha seus segredinhos para fazer seus cremes de confeiteiro, que ficavam bem especiais.
                Infelizmente, ela já não acertava tanto na massa das tortas, mas acabei descobrindo meu próprio segredinho, depois de muito errar.
                Mas é errando que se aprende, né?


03/07/2019

Brigadeiro de leite integral



Brigadeiro de leite integral 1

                Na verdade esta é uma receita de doce de leite que virou brigadeiro.
                Eu gosto de doce de leite com a cor de caramelo escuro e a minha filha gosta do doce mais escuro ainda.
                Então eu resolvi caramelizar o açúcar antes de acrescentar o leite para chegar na cor do doce como ela gosta.
                Durante o processo me veio a ideia de passar do ponto de doce de leite de colher e fazer o doce no ponto de brigadeiro.
                Então, quem quiser fazer esta receita vai poder optar entre doce de leite bem escuro, brigadeiro de colher ou brigadeiro modelado.
                Ah! Apesar da cor NÃO vai chocolate na receita e o rendimento é de 100 brigadeiros normais (tamanho um pouco maior do que os de festas infantis.) ou 1.600 g de massa.


26/06/2019

Bolo de aipim básico



Receitas de todos nós

                Estou chamando este bolo de aipim/macaxeira/mandioca de bolo básico simplesmente porque ele não leva coco ralado na massa, só o leite de coco.
                Já publiquei 3 receitas de bolo de aipim/macaxeira/mandioca aqui e todas levavam coco ralado.
                Mas meu filhão, ao provar dos 3, teve a cara de pau de dizer: "- Não é bolo de aipim, mas tá gostoso!".
                Durma com um barulho desses!!!!!!
                Meu eleitorado tá ficando exigeeeeeente!!!!!!!
                Mas a bem da verdade, o coco ralado muda a textura do bolo.


19/06/2019

Quiche de frango



Quiche de frango


                Tortas salgadas e doces e empadões são presença constante aqui em casa.
                Depois de ter superado todas as minhas dificuldades em preparar uma massa crocante e simples, pelo menos uma vez por mês aqui (em casa pelo menos) estão elas.
                Esta aqui eu fiz para aproveitar o recheio que sobrou da receita Coxa e sobrecoxa desossada e experimentar a cobertura da receita Batatas gratinadas com creme de leite, que é uma cobertura bem líquida e eu nunca a coloquei sobre uma torta.
                Combinação aprovadíssima!!!!!
                Da próxima vez, misturarei um pote de requeijão cremoso à cobertura.
                Vai ficar um espetáculo!


12/06/2019

Torta de amendoim com doce de leite



Torta de amendoim com doce de leite 1

                Esta é uma torta muito gostosa.
                Mesmo usando uma farinha de amendoim bem fina a massa fica meio "aerada", meio esfarelenta, desmanchando na boca. E apesar disso desenforma fácil, sem quebrar.
                É um sonho!


05/06/2019

Torta de coco e abacaxi


Torta de coco e abacaxi 1

                Esta é uma excelente pedida para quem quer sair do tradicional: tortas com creme e merengue.
                A massa é uma das mais delicadas e saborosas que já fiz.
                O recheio é uma surpreendente mistura de coco dourado com farinha de castanha de caju.
                E a cobertura é um delicioso doce de abacaxi aromatizado com cardamomo.
                Imperdível!