21/11/2018

Sorbet de pêssegos



Sorbet de pêssegos 1

                Sorbet é um gelado preparado sem a adição de leite ou de gordura, portanto, é mais leve do que o sorvete.
                Sua textura é mais granulosa e o sabor das frutas é mais intenso.
                É uma sobremesa tradicional e muito simples de fazer.
                Fica perfeito acompanhado de crumble bem quentinho.


14/11/2018

Maionese de ovo semi cozido



Maionese de ovo semi cozido 1

               Semana passada publiquei uma receita que leva maionese de salsinha e falei que aqui em casa gostamos de 3 receitas diferentes: a de salsinha, a tradicional e a de leite.
               Cada uma utilizamos em pratos específicos.
               E já publiquei também uma receita de maionese com ovos cozidos, mas esta última perde o ponto muito fácil. Nem todo mundo consegue fazê-la e mesmo os que conseguem tem uma grande chance de errar.
               E apesar de ter publicado uma forma de recuperar a maionese talhada preferi testar uma receita com ovo semi cozido ou ovo quente como meu pai chamava na minha infância. Ele costumava preparar estes ovos quentes, colocar em um suporte adequado, quebrar uma tampinha do ovo e misturar um pouquinho de manteiga e sal. Meus irmãos e eu amávamos isso.
               Então pensei por que não tentar fazer esta maionese com ovos quentes, depois de devidamente resfriados, para aqueles que não consomem maionese de ovo cru?


07/11/2018

Hambúrguer com maionese de salsinha



Hamburguer com maionese 1

                Um dia eu fiz maionese de salsinha e depois de passar a maionese para um pote, resolvi passar a carne moída que ia fazer para o almoço por dentro do copo do liquidificador para aproveitar bem o que havia ficado por lá.
                Percebi que deu uma liga muito boa.
                Geralmente eu dou liga com farinha de aveia, que além de dar uma liga muito boa também é muito nutritiva, sendo excelente para controle do colesterol.
                Então acabei acrescentando mais maionese e modelando os bolinhos de carne sem muita pretensão de formato.
                O sucesso foi imenso.
                Os bolinhos ficaram macios e temperados na medida certa.
                E como tenho vários jogos de cortadores, por que não modelar e congelar hambúrgueres?
                E assim surge mais uma receita, que pode nem ser novidade para alguns.
                Simples como a vida deve ser.


31/10/2018

Biscoito de amoras com aproveitamento



Biscoito de amoras com aproveitamento 1

              Mais uma receita para aproveitar o bagaço de amoras.
              Não é porque é bagaço que não tem nutrientes.
              Muito pelo contrário, além de nutrientes, tem as fibras.
              Na verdade pode-se criar uma receita nova ou mesmo enriquecer uma receita já conhecida, como esta aqui que usei para fazer bem-casados.
              Nada de desperdício.
              A família, a saúde e o bolso agradecem.


24/10/2018

Bolo de amora com aproveitamento do bagaço



Bolo de amora com aproveitamento 1

                Muitas vezes, quando faço sucos para preparar geleias, sugiro que se aproveite o bagaço das frutas para enriquecer bolos e biscoitos.
                A duas semanas publiquei a receita de marshmallow de amoras, resolvi preparar um bolo com bagaço e postar aqui para exemplificar e mostrar como a receita pode ficar maravilhosa.
                Qualquer receita de bolo pode ser enriquecida assim.
                Geralmente 1 xícara de bagaço/purê de frutas não altera a textura da massa e confere umidade.
                Ganhamos em sabor, saúde e economia.
                Este bolo, além de muito gostoso, ficou parecendo com bolo de chocolate, o que certamente vai surpreender a família.


16/10/2018

Bolo de nozes e baba de moça


Bolo de nozes e baba de moça 1

                Fazendo uma pequena pausa em minhas receitas com amora, por uma razão muito especial.
                Quando meus filhos eram pequenos, costumávamos frequentar uma doceria fantástica no Rio de Janeiro.
                Entre tantas opções, duas se destacavam: a torta de amendoim e ganache de chocolate e a outra era o bolo de nozes com baba de moça e ganache de chocolate.
                Algum tempo atrás fiz um bom bocado de mandioca e baba de moça e sobrou muita baba de moça.
                Como eu tinha nozes em casa, resolvi preparar este bolo.
                Gostaria de ter feito com ganache de chocolate branco, mas como só tinha o meio amargo e ao leite, resolvi experimentar fazer um glacê com leite condensado e emulsificante.
                Ficou muito bom e combinou muito bem com a massa e o recheio.
                E a massa ficou perfeita como as massas de torta de minha infância.
                Guardei a postagem, por alguns anos (já publiquei o glacê aqui) para publicá-la em um dia especial e esta semana tive 2 dias especiais: o aniversário de meu pai (14) e da minha filha caçula (hoje, 16).

Bolo de nozes e baba de moça 2

                E este foi o último bolo que minha filha primogênita ofereceu para sua irmã em seu aniversário.
                Saudades Selle. Parabéns papai e Nine!
                E não posso esquecer do Isaac no começo do mês. Parabéns querido!
                Puxa!!!!!! Já ia esquecendo de outro aniversário muito importante.
                Dia 3 de outubro o Receitas completou 8 aninhos!
                Meu bebê tá crescendo!!!!!!
                No final da postagem há uma pequena historinha do começo do Receitas.


13/10/2018

Mapa do blog





                Hoje resolvi publicar o mapa do blog como postagem porque os assinantes de newsletter recebem a postagem completa em seus e-mails e quem quer esta comodidade nem sempre tem tempo para acessar o blog e pesquisar receitas mais antigas. Recebendo o mapa do blog por e-mail, esses leitores poderão acessar as listas de links e as receitas mais antigas.
                Além disso, todos os dias novos leitores descobrem o Receitas e esta é uma forma de apresentar os atalhos para chegarem às receitas desejadas.
                A propósito, aqui ao lado da primeira postagem há um gadget fixo com os mesmos links e mais alguns. É um menu responsivo, basta clicar em cada retângulo vermelho escuro que uma lista de categorias será exibida logo abaixo.
               No sub menu "Sobre nós" encontra-se links para as postagens, além de outros, "Assinando para receber novas postagens por e-mail" e "Como imprimir as postagens do Receitas".