Muffin de brócolis e cenoura

                De vez em quando é bom substituir uma refeição por um lanchinho leve.
                E se for tão saboroso e leve quanto este muffin, acompanhado de um suco de frutas frescas...
nada melhor!!!!
                Com certeza é uma bela maneira de servir legumes aos pequenos.
                Para ver outras receitas de tortas salgadas, fritadas e omeletes acesse o Índice 5.

                Ingredientes:

                - 300 g de farinha de trigo;
                - 1 colher (das de sopa, rasa) de açúcar;
                - 1 sachê (10 g) de fermento biológico seco;
                - 100 g de queijo parmesão ralado;
                - 220 ml de leite;
                - 1 ovo;
                - 50 ml de azeite;
                - 4 buquês de brócolis;
                - 1 cenoura pequena ralada;
                - sal e orégano a gosto.

                Higienize o brócolis deixando de molho por 3' em água com vinagre.
                Escorra e leve para cozinhar no vapor.
                Deixe esfriar.

                Aqueça levemente o leite, bem mais frio do que mamadeira de bebê, e misture o fermento e o açúcar. Deixe descansar por 5'.
                Misture a farinha de trigo, o sal, o ovo e o azeite.
                Despeje o leite, misturando bem até formar um creme grosso.
                Acrescente o queijo ralado (deixando uma porção para polvilhar por cima), um pouco de orégano, o brócolis picadinho e a cenoura ralada. Misture bem.
                Coloque forminhas de papel dentro de forminhas de empada e encha até a metade com a massa.
                Polvilhe queijo ralado e orégano, sem exagero (no caso do orégano menos é mais).
                Deixe descansar por 20' e depois leve para assar até ficar bem dourada.
               

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