6 de jul de 2016

Bolo de ameixa e uvas passas


Bolo de ameixa e uvas passas 1


               De vez em quando alguém me fala sobre uma receita antiga, às vezes de família, às vezes algo que provou há tempos e que não encontra mais ou não encontra em qualquer região.
               É o que basta para aguçar a minha curiosidade.
               Hoje, a correria do dia a dia tem feito com que as receitas fiquem muito mais práticas, o que é muito bom, mas faz também com que fiquem muito iguais, muito padronizadas.
               Por isso quando a minha mãe me falou de um bolo de ameixa que ela provou apenas 2 vezes e ainda por cima, era bolo comprado em padaria simples, em Pernambuco, mas cujo sabor era tão especial que se tornou inesquecível para ela, logo comecei a pesquisar as receitas.

Bolo de ameixa e uvas passas 2

               Fiz 3 ou 4 receitas, ela até chegou a gostar de 1 delas, mas não era a TAL.
               E o maior problema: como procurar uma receita que eu mesma nunca tinha provado e nem sabia como era?????
               Bom, uma vez atingida pela curiosidade, desistir de procurar é impossível.
               E como quem persiste sempre alcança seu objetivo achei uma receita que me pareceu ser exatamente a que eu estava procurando.

               3 detalhes, na verdade 4, me fizeram crer que minha procura tinha chegado ao fim:
               1º - A receita é de uma senhora que mora em Garanhuns, Pernambuco.
               2º - A receita é antiga e foi criada pela mãe dela, as medidas são aproximadas, algo como um pote disso, um copo mau cheio e leva muito açúcar e manteiga.
               3º - No lugar de leite ou suco ou água é usada uma calda de caramelo, o que certamente é um toque bem especial.
               4ª - E mais subjetivo. Todo os bolos de ameixa que fiz pareceram muito claros para minha mãe e ela lembra que a massa que provou era bem escura.
               Enfim, valeu a pena testar a receita.
               Foi aprovadíssima e para quem quiser conhecer a receita original acesse o blog Experiência.
               Ah! Fiz uma ou duas mudanças, mas nada que descaracterize a receita original.



Bolo de ameixa e uvas passas 3


                Calda:

                - 2 copos (tipo requeijão) de açúcar refinado;
                - 2 copos (tipo requeijão) de água fervendo.

                 Leve o açúcar ao fogo baixo e mexa até dissolver todo e formar uma calda marron


Bolo de ameixa e uvas passas 4
             
               Acrescente a água fervendo e não mexa mais.
               Note que o contato da água com o caramelo vai cristalizá-lo, formando um bloco rígido.
               Deixe ferver até que esse bloco dissolva.
               Pode preparar a calda dias antes e guardar em vidro de boca larga, depois de fria.
               A calda fica com a textura de um mel grosso, bem consistente.
               Eu consegui 1 1/3 de copos (tipo requeijão) de calda.
               Usei o 1/3 para fazer o doce de ameixa, e essa foi a principal mudança que fiz na receita original, e o copo cheio usei na massa.




Bolo de ameixa e uvas passas 5

                Doce de ameixa:

                - 300 a 500 g de ameixas pretas sem sementes;
                - 250 g de uvas passas escuras;
                - 1/3 copo (tipo requeijão) de calda de caramelo;
                - 1/3 a 3/4 copo de água.

                Corte metade das ameixas bem picadinhas e reserve.

Bolo de ameixa e uvas passas 6

               Bata as ameixas restantes, as uvas passas, a calda e a água no iquidificador.
               Use o mínimo de água possível para obter um purê de frutas, sem forçar o liquidificador.
               Coloque este purê em uma panela, junte as ameixas picadas e leve ao fogo, mexendo de vez em quando, até começar a soltar do fundo da panela.
               Deixe esfriar completamente.
               Pode ser feito também dias antes de fazer o bolo.



Bolo de ameixa e uvas passas 7


               Massa:

               - 500 g de farinha de trigo;
               - 5 ovos inteiros;
               - 250 g de manteiga;
               - 1 copo (tipo requeijão) de açúcar;
               - 1 colher (das de sopa) de fermento em pó químico;
               - 1/2 copo (tipo requeijão) de chocolate ou cacau em pó;
               - 1 copo (tipo requeijão) da calda de caramelo;
               - o doce de ameixas e uvas passas, o meu rendeu 750 g.

                Peneire juntos a farinha, o chocolate e o fermento.
                Misture bem o chocolate à farinha para evitar que se formem grumos na massa.

Bolo de ameixa e uvas passas 8

               Bata a manteiga com o açúcar e os ovos até dobrar de volume, cerca de 6'.
               Acrescente a mistura de farinha e chocolate, alternando com a calda de caramelo.
               Por fim acrescente todo o doce de ameixas e uvas passas.
               Unte e enfarinhe uma forma de 25 cm Ø e coloque a massa.
               Leve para assar até que, enfiando um palito no centro, este saia seco, sem vestígios da massa.

                Se quiser cobrir o bolo com o doce de ameixas, faça o doce com 500 g de ameixas, 250 g de uvas passas e separe 1/3 para a cobertura.

Para ver outras receitas de bolos, caldas, recheios e coberturas acesse o Índice 2.




Print Friendly and PDF





Doe amor, doe VIDA! Doe medula óssea!
Clique na imagem abaixo e descubra onde:

Hemocentros


Nenhum comentário:

Sua opinião sobre o nosso espaço é muito importante.
Por isso sinta-se à vontade para registrá-la. Ou use esse espaço para tirar dúvidas ou deixar sugestões.
Seja sempre bem-vindo(a).