29/12/2017

Torta de pêssegos com creme


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Torta de pêssegos com creme 1
       
               Sempre achei lindas estas tortas de pêssego, mas confesso que me achava desajeitada demais para preparar uma. Sempre fui muito exigente comigo, mas do que qualquer outra pessoa.
                Além disso, pêssegos em calda com creme de leite formam uma sobremesa tão deliciosa que não dava tempo de preparar uma torta, ;-).
                Ai, em 2016, comprei pêssegos frescos para preparar 2 tortas americanas (a do seriado "Eu, a patroa e as crianças" e a do filme "Refém da paixão"), que geralmente levam só a fruta sem creme no recheio, aproveitei para preparar pêssegos em calda e uma coisa puxa a outra e tcharam!!!! Saiu a minha torta de pêssegos com creme.
                Tão deliciosa, quanto as anteriores.
                E até que eu não fiz feio na decoração!!!
                Vamos começar 2018 muito bem!
                Boas festas a todos, com moderação, paz, alegria, harmonia e que em 2018 haja uma grande virada para melhor em nossas vidas com muita prosperidade, felicidade e crescimento em todas as áreas de nossas vidas!

                Para ver outras receitas de tortas acesse o Índice 1.


Torta de pêssegos com creme 2
        
               Ingredientes:

                - 1/4 da massa podre para torta (receita no final);
                - 1 pote de pêssegos em conserva (6 metades de pêssegos);
                - 1 caixinha de leite condensado;
                - 1 1/2 medida (use a caixinha vazia para medir o leite) de leite integral;
                - 2 colheres (das de sopa) de açúcar;
                - 2 colheres (das de sopa) de maisena;
                - 2 gemas;
                - 1 1/2 xícaras (das de chá) de calda da compota de pêssegos;
                - 2 colheres (das de sopa) de maisena ou de polvilho doce.

                Abra a massa entre 2 plásticos, com cerca de meio centímetro de espessura.

Torta de pêssegos com creme 3
        
                Forre uma forma de fundo removível, de 20 cm de diâmetro com a massa, retire o plástico e ajeite a massa na forma.
                Recorte o excesso de massa.
                Fure todo o fundo com um garfo. Isso evita que o fundo estufe no forno.
                Leve a massa para gelar por 1 hora. Como a massa é amanteigada, nesta hora já deve estar mole e vai ser difícil preencher o centro com alumínio.
                Depois que a massa estiver gelada e bem firme, forre-a com papel alumínio.
                Há quem preencha a forma com feijões, mas eu acho um desperdício de alimentos, já que o feijão não vai cozinhar direito depois e nem vai formar um caldo grosso, como gostamos aqui em cas.
                Então eu prefiro guardar aqueles sacos de papel que embalam os pães e uso para preencher a torta, evitando que a massa escorregue pelas laterais.
                Forme um ou 2 pacotes de saco de papel embrulhados em papel alumínio e preencha a forma, tomando cuidado para não rasgar a massa.
                Leve para assar até que a borda esteja bem dourada.
                Retire a massa do forno, espere esfriar e só então retire o papel alumínio.
                A massa quente é muito quebradiça e pode esfarelar se você retirar  o papel nesta hora.
                Escorra os pêssegos e guarde a calda para preparar a geleia de brilho.
                Corte as metades de pêssegos em fatias. Reserve.
                Em uma panela misture o leite condensado, o leite integral, a maisena, o açúcar e as gemas.

Torta de pêssegos com creme 4
        
                Leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar.
                Retire do fogo, despeje na massa assada e fria, cubra com filme plástico bem rente ao creme e deixe o creme esfriar.
                O creme frio também fica mais firme e você não corre o risco de as fatias de pêssego mergulharem no creme.
                 Arrume as fatias a seu gosto, sobrepondo-as ligeiramente.
                 Prepare a geleia de brilho.
                 Coe a calda de pêssegos para retirar qualquer pedacinho da fruta.

Torta de pêssegos com creme 5
        
                Eu consegui 1 1/2 xícaras (das de chá) de calda, mas se a tua compota tem menos calda, complete com água filtrada.
                Misture a maisena ou o polvilho doce. O polvilho doce vai dar uma geleia mais translúcida, a maisena vai resultar em uma geleia mais turva.
                Leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar.
                Deixe amornar e derrame sobre a torta.
                Leve a torta para gelar.

                Massa:

                - 1 kg de farinha de trigo;
                - 400 g de manteiga;
                - 150 g de açúcar;
                - 2 pitadas de sal;
                - 300 ml de leite.

                Bata a manteiga, o açúcar e 2/3 do leite até virar uma pasta.
                Misture o sal com a farinha e coloque 2 colheres, das de sopa, na mistura de manteiga, batendo até ficar na textura de pomada.

       
                Coloque a farinha e o leite restante, manipulando até formar o farofão.
                Coloque todo o farofão em um saco plástico, comprima o saco para compactar um pouco a massa e amarre o saco.
                Leve à geladeira por 2 h 30'.

        
                Retire do plástico.
                Corte em 4 com uma faca muito afiada e embale individualmente e congele por até 3 meses.
                Apesar de levar açúcar, a massa é neutra.
                Rende 4 tortas de 20 cm de diâmetro sem tampa ou 2 com tampa.
Para ver outras receitas de tortas acesse o Índice 1.


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