Como qualquer pessoa da minha geração, sou apaixonada pela torta de maçãs da vovó Donalda.
Pesquisei intensamente na internet e achei vários posts de 'tortas da vovó Donalda', todas diferentes entre si.
Até baixei o manual da vovó Donalda para ver se tinha a receita e nada...
Depois achei um post em que li que a receita original é trancada a 7 chaves. Será??????
Mas a bem da verdade, culinária é pura química e muito amor. Não há como fugir muito disso.
Então a torta da vovó Donalda pode ser qualquer receita tradicional de tortas americanas. Massa bem crocante.
O importante é caprichar no recheio e no amor.
E nem pense em deixar a torta esfriar na janela.
Além de não sobrar nem farelo para contar história, nada como uma torta de maçãs quentinha com uma bela bola de sorvete!
Para poder encontrar com facilidade as receitas desejadas acesse o Mapa do blog.
Para ver outras receitas de tortas acesse o Índice 1.
Massa podre com guaraná:
- 500 g de farinha de trigo;
- 200 g de manteiga gelada em cubinhos;
- 3 colheres (das de sopa) de açúcar;
- 1 colher (das de café) de sal;
- 1 colher (das de café) de bicarbonato de sódio;
- 1/2 copo (tipo requeijão) de guaraná bem gelado;
- 1 gema de ovo.
Você pode usar o processador para fazer o farofão ou use duas facas para começar a misturar e depois amasse com a ponta dos dedos.
Comece misturando a farinha, a manteiga, o açúcar, o bicarbonato e o sal.
Faça o farofão, misture a gema e junte o guaraná.
Coloque em saco plástico e leve para gelar por cerca de 3 h.
Corte a massa em duas e abra com um rolo uma das metades.
Depois de forrar a forma com a massa da torta, corte o excesso de massa da borda, pincele clara de ovo e leve para gelar por 2 h. A clara de ovo vai impermeabilizar o fundo da torta, impedindo que a massa fique embatumada se o recheio for muito líquido.
Recheio e montagem:
- 6 maçãs;
- 1 sachê de pudim de baunilha;
- suco de 1 limão;
- 2 colheres (das de sopa) de açúcar;
- 1/4 xícara (das de chá) de suco de laranja;
- clara de ovo para pincelar e açúcar cristal para polvilhar.
Descasque as maçãs e corte em cubinhos.
À medida que for descascando, coloque o suco de limão e polvilhe o pudim de baunilha, misturando para envolver todos os pedacinhos.
Quando todas as maçãs estiverem cortadas acrescente açúcar a gosto (usei 2 colheres das de sopa), polvilhe o pudim restante e o suco de laranja. Coloquei apenas 1/4 de xícara da suco.
Abra a segunda metade da massa e faça alguns furinhos no centro, com um canudinho ou bico de confeitar do tipo perlê ou até mesmo com uma caneta sem a carga e bem higienizada. Os furinhos servem para o vapor sair e não destampar a torta, enquanto assa.
Coloque o recheio na massa gelada, incluindo o caldinho que se forma no fundo.
Cubra a torta com a massa furada, centralizando os furos sobre o recheio.
Pressione bem as bordas e recorte o excesso de massa.
Pincele clara de ovo sobre toda a torta e polvilhe açúcar cristal a gosto.
Leve a torta para assar em forno baixo por 20' e depois aumente para forno médio e deixe assar até a torta dourar bem. Comece em forno baixo para dar tempo de cozinhar o recheio antes da torta dourar.
Pode servir a torta assim que retirar do forno ou deixe esfriar e leve para gelar. Neste caso o pudim vai firmar e formar um leve creme em volta das maçãs. Servindo quente o pudim terá a textura de uma calda grossa.
Qualquer que seja a opção a torta é maravilhosa e perfumadíssima!
Para ver outras receitas de tortas acesse o Índice 1.
Massa podre com guaraná:
- 500 g de farinha de trigo;
- 200 g de manteiga gelada em cubinhos;
- 3 colheres (das de sopa) de açúcar;
- 1 colher (das de café) de sal;
- 1 colher (das de café) de bicarbonato de sódio;
- 1/2 copo (tipo requeijão) de guaraná bem gelado;
- 1 gema de ovo.
Você pode usar o processador para fazer o farofão ou use duas facas para começar a misturar e depois amasse com a ponta dos dedos.
Comece misturando a farinha, a manteiga, o açúcar, o bicarbonato e o sal.
Faça o farofão, misture a gema e junte o guaraná.
Coloque em saco plástico e leve para gelar por cerca de 3 h.
Corte a massa em duas e abra com um rolo uma das metades.
Depois de forrar a forma com a massa da torta, corte o excesso de massa da borda, pincele clara de ovo e leve para gelar por 2 h. A clara de ovo vai impermeabilizar o fundo da torta, impedindo que a massa fique embatumada se o recheio for muito líquido.
Recheio e montagem:
- 6 maçãs;
- 1 sachê de pudim de baunilha;
- suco de 1 limão;
- 2 colheres (das de sopa) de açúcar;
- 1/4 xícara (das de chá) de suco de laranja;
- clara de ovo para pincelar e açúcar cristal para polvilhar.
Descasque as maçãs e corte em cubinhos.
À medida que for descascando, coloque o suco de limão e polvilhe o pudim de baunilha, misturando para envolver todos os pedacinhos.
Quando todas as maçãs estiverem cortadas acrescente açúcar a gosto (usei 2 colheres das de sopa), polvilhe o pudim restante e o suco de laranja. Coloquei apenas 1/4 de xícara da suco.
Abra a segunda metade da massa e faça alguns furinhos no centro, com um canudinho ou bico de confeitar do tipo perlê ou até mesmo com uma caneta sem a carga e bem higienizada. Os furinhos servem para o vapor sair e não destampar a torta, enquanto assa.
Coloque o recheio na massa gelada, incluindo o caldinho que se forma no fundo.
Cubra a torta com a massa furada, centralizando os furos sobre o recheio.
Pressione bem as bordas e recorte o excesso de massa.
Pincele clara de ovo sobre toda a torta e polvilhe açúcar cristal a gosto.
Leve a torta para assar em forno baixo por 20' e depois aumente para forno médio e deixe assar até a torta dourar bem. Comece em forno baixo para dar tempo de cozinhar o recheio antes da torta dourar.
Pode servir a torta assim que retirar do forno ou deixe esfriar e leve para gelar. Neste caso o pudim vai firmar e formar um leve creme em volta das maçãs. Servindo quente o pudim terá a textura de uma calda grossa.
Qualquer que seja a opção a torta é maravilhosa e perfumadíssima!
Para poder encontrar com facilidade as receitas desejadas acesse o Mapa do blog.
Para ver outras receitas de tortas acesse o Índice 1.
Nenhum comentário: