Cassata montada com bolo de rolo fatiado, creme de paçoca e chocolate e creme de maracujá.
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Bolo de rolo:
- 2 1/2 xícaras (das de chá) de açúcar;
- 2 xícaras (das de chá) de farinha de trigo;
- 250 g de manteiga;
- 5 ovos;
- 250 g de goiabada pastosa.
Bata o açúcar com a manteiga e os ovos por 5'.
Acrescente a farinha e bata por mais 3'.
Coloque em 4 ou 5 assadeiras, 20 x 30, untadas e forradas com papél manteiga.
Leve para assar, uma por vez.
Quando retirar a primeira assadeira do forno, coloque a segunda.
Desenforme a massa em pano de prato polvilhado com açúcar.
Espalhe a goiabada pastosa sobre a massa e enrole como rocambole.
Ao retirar a segunda massa, coloque a terceira para assar. Desenforme a segunda sobre o pano de prato, espalhe a goiabada e coloque o rolinho feito com a primeira massa, sobre a massa que está aberta sobre o pano de prato. Enrole a segunda massa, envolvendo o rolinho.
Proceda assim, até terminarem as massas.
Corte fatias finas e reserve.
Para deixar a goiabada pastosa, basta picá-la e levá-la ao fogo baixo, com 1/2 xícara, das de chá, de água. Deixe ferver até desmanchar toda a goiabada. Se preciso, acrescente mais um pouco de água.
Recheio 1:
- 250 g de chocolate 1/2 amargo;
- 1/2 xícara (das de chá) de creme de leite;
- 5 paçoquitas;
- 200 ml de creme de leite fresco.
Derreta o chocolate com o creme de leite, em banho-maria, misture as paçoquitas esfareladas e leve à geladeira por 30'.
Gele o creme de leite fresco até quase congelar. Bata até formar um chantilly.
Misture este chantilly ao creme de chocolate.
Você pode trocar o chocolate 1/2 amargo por chocolate branco.
Recheio 2:
- 250 ml de creme de leite fresco;
- 1/2 xícara (das de chá) de leite condensado;
- 50 ml de suco de maracujá;
- 25 ml de vinho branco seco;
- 1/2 xícara (das de chá) de geleia de maracujá.
Misture o suco de maracujá e o leite condensado. Leve para gelar por 30'.
Leve o creme de leite para gelar até quase congelar e bata em chantilly. Quando estiver quase no ponto, junte a geleia e o vinho.
Desligue a batedeira e junte o creme de maracujá. Leve para gelar por mais 20'.
Montagem:
Forre uma forma ou uma tigela com filme plástico.
Arrume as fatias de bolo de rolo, cobrindo todo o fundo e laterais.
Espalhe o primeiro creme, acompanhando o formato da forma.
Preencha o espaço vazio com o segundo recheio.
Se quiser, intercale fatias de bolo de rolo entre os recheios.
Feche com filme plástico e leve ao congelador por 1h.
Desenforme e espalhe geleia de brilho.
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