4 de out de 2010

Creme de confeiteiro


Creme de confeiteiro 1


                Creme de confeiteiro  1:

                - 1 lata de leite condensado;
                - 2 latas (use a lata como medidor) de leite integral;
                - 2 gemas;
                - 2 colheres (das de sopa) de cremogema;
                - 2 colheres (das de sopa) de maisena;
                - 50 ml de licor de cacau.

                Misture o leite condensado, as gemas, o leite integral, a cremogema e maisena e leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar.

Creme de confeiteiro 1

                Acrescente o licor de cacau, deixe ferver mais um pouco e retire do fogo.
                Cubra com um filme plástico e deixe esfriar.
                Coloque em uma seringa de rechear churros ou em uma manga de confeiteiro com bico perlê.
                Recheie bombas, Carolinas, sonhos e complemente recheios de bolos.
                Para uma receita de bombas, faça 2 1/2 a 3 receitas de recheio.




Creme de confeiteiro receita 1


                Creme de confeiteiro 2:

                - 500 ml de leite;
                - 250 g açúcar;
                - 75 g de farinha de trigo;
                - 4 gemas;
                - 1 colher (das de sopa) de essência de baunilha.

                Misture o açúcar com a farinha, acrescente o leite e as gemas e leve ao fogo, mexendo sem parar, até engrossar.

Creme de confeiteiro receita 2

                Desligue o fogo e acrescente a essência de baunilha, mexendo para misturar bem.
                Passe para uma tigela e cubra com filme plástico.
                Deixe esfriar e leve para gelar.
                Na hora de usar bata por 1 a 2 minutos para dar cremosidade.




                Creme de confeiteiro 3:

                - 3 xícaras (das de chá) de leite;
                - 1 lata de leite condensado;
                - 10 gemas peneiradas;
                - 6 colheres (das de sopa) de maisena;
                - 3 colheres (das de sopa) de açúcar;
                - 1 lata de creme de leite com o soro;
                - 2 colheres (das de sopa ) de rum ou de essência de rum;
                - 2 colheres (das de sopa) de essência de baunilha.

                Leve o leite, o leite condensado, as gemas, a maisena e o açúcar ao fogo, mexendo sempre, até engrossar.
                Retire do fogo e misture os ingredientes restantes.
                Cubra com filme plástico, cuidando para que o filme encoste no creme, e deixe esfriar.
                O plástico bem rente ao creme, evita que se forme uma película na superfície do creme.




                Creme de confeiteiro 4:
                 Álvaro Rodrigues

                - 500 ml de leite;
                - 180 g de açúcar;
                - 4 gemas;
                - 2 colheres (das de sopa) de farinha de trigo;
                - 2 colheres (das de sopa) de maisena;
                - 1/2 lata de leite condensado cozida por 50'.

                Coloque o leite e metade do açúcar em uma panela e leve ao fogo, deixe aquecer bem, sem deixar ferver.
                À parte, bata 4 gemas com o açúcar restante, até clarear um pouco.
                Junte a farinha e a maisena às gemas batidas, homogeneizando.
                Acrescente o leite condensado cozido, misture bem e despeje metade do leite quente.
                Mexa até dissolver a mistura de ovos, torne a colocar tudo na panela e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar.
                Retire do fogo, espalhe em um pirex, cubra com filme plástico, para evitar a formação de película e leve para gelar.
                Quando estiver gelado, este creme vai parecer uma polenta.
                 Bata, na batedeira, para aerar.

                 Opcional: ao bater o creme acrescente 100 g de manteiga em temperatura ambiente, essência de baunilha e licor de amêndoas.


                  Creme de confeiteiro 5:
                   Isamara Amancio

                   - 1 xícara (das de chá) de creme de leite;
                   - 1 colher (das de sopa) de essência de baunilha;
                   - 6 gemas;
                   - 1 lata de leite condensado;
                   - 2 colheres (das de sopa) de maisena;
                   - 1 colher (das de sobremesa) de manteiga;
                   - 6 colheres (das de sopa, bem cheias) de leite em pó;
                   - 3 xícaras (das de chá) de água;
                   - 1 envelope de gelatina incolor, sem sabor.

                   Misture tudo e leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar. Passe para um pirex, cubra com filme plástico e deixe esfriar.

Para ver outras receitas de bolos, caldas, recheios e coberturas acesse o Índice 2.




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