9 de out de 2010

Pasta americana de amendoim



               Isamara Amâncio

               - 1/2 xícara (das de chá) de água;
               - 2 colheres (das de sopa) de gelatina incolor sem sabor;
               - 1 colher (das de sopa) de glucose;
               - 2 colheres (das de sopa, rasas) de gordura vegetal hidrogenada;
               - 1/2 colher (das de chá) de CMC (Carboximetilcelulose);
               - 1 lata de leite condensado;
               - 1 1/2 xícara (das de chá) de amendoim torrado e moido bem fino;
               - 1 kg de açúcar de confeiteiro;
               - 1 kg de açúcar impalpável.

               Hidrate a gelatina na água e dissolva.

Pasta americana de amendoim 2


               Coloque no liquidificador com a glucose, a gordura, o CMC e o leite condensado, batendo por 5' a 10'.
               Vai virar um creme com a consistência de maionese.
               Passe para uma tigela e acrescente o amendoim peneirado bem fino.
               Coloque parte dos açucares numa bancada, despeje a mistura liquidificada e comece a agregar os açucares.
               Continue a agregar os açucares e a sovar até formar uma massa maleável.
               Se não for usá-la imediatamente embrulhe-a em filme plástico fazendo várias camadas de filme e guarde em um pote, fora da geladeira, longe da umidade por até 1 mês.
               Neste caso é melhor trabalhar a massa apenas com metade do açúcar, embalar como descrito acima e guardar, deixando para acrescentar o açúcar restante na hora de usar a massa.
              Se a massa ficou guardada por alguns dias, coloque-a no microondas por 3 a 6 segundos com 1/2 colher, das de café de gordura hidrogenada e sove-a por 5 minutos, até que esteja macia e maleável de novo. Se depois de sovar ainda estiver seca, repita este mesmo processo.



Para ver outras receitas de bolos, caldas, recheios e coberturas acesse o Índice 2.




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