Bolo-pudim de castanha-do-Pará

              Uma sobremesa dupla, deliciosa, unindo bolo, pudim e a brasilidade da nossa castanha do Pará.

              Tanto a massa do bolo, quanto o pudim levam a castanha do Pará.

              Para ver outras receitas de pudim e bolo-pudim acesse o Índice 1.

              Bolo:
             - 50 g de margarina;
             - 110 g de açúcar;
             - 80 g de castanhas-do-Pará trituradas bem finas;
             - 110 g de farinha de trigo;
             - 50 ml de leite;
            - 1 colher (das de sobremesa) de fermento para bolo.

            Pudim:
            - 4 ovos inteiros;
            - 500 ml de leite;
            - 2 latas de leite condensado;
            - 80 g de castanhas-do-Pará trituradas.

            Há duas maneiras de montar essa sobremesa:

            1ª - Colocando a massa do bolo na forma caramelada e despejando a massa do pudim por cima.

            2ª - Colocando a massa do pudim na forma caramelada e levando para congelar e só depois colocar a massa de bolo.

            Nas massas de bolo mais tradicionais, que levam ovos, essa segunda forma é a melhor porque a massa de bolo é mais fluida e durante o cozimento ela pode deformar, deixando a sobremesa torta.

            Já essa massa de bolo de castanha do Pará não leva ovos, sendo portanto mais densa.

            Mesmo assim eu escolhi congelar a massa do pudim para só então colocar a massa do bolo.

            Fica a critério de cada um.

            Pique as castanhas do Pará com uma faquinha apenas para facilitar o trabalho do liquidificador.

            Coloque as castanhas, os ovos, o leite condensado e o leite integral no liquidificador.


              Bata por uns 4 minutos.

              Despeje sobre a forma caramelada e leve para congelar.
              Prepare a massa do bolo.

              Misture a farinha de castanha do Pará, o açúcar, a manteiga e acrescente o leite de castanhas.

              Por fim acrescente o leite.

   
               Espalhe a massa sobre a massa de pudim congelada, nivelando bem.
               Cubra com papel alumínio e leve ao forno, em banho-maria.

               Depois de 1 hora, retire o papel alumínio e deixe assar até dourar.

               Faça o teste do palito, espetando no centro do pudim.

               Deixe esfriar e leve para gelar.

               Quando gela a massa do bolo descola da lateral da forma.


              Desenforme no prato de servir e se quiser salpique castanhas do Pará picadas por cima.




              Para fazer a farinha de castanha do Pará para o bolo eu gosto primeiro de remover essa pelinha mais escura que ela tem, para deixar a farinha bem clarinha.

              Basta raspar cada castanha com uma faquinha própria para legumes.


              Para fazer o leite ou para fazer a farinha sempre vai ficar melhor acabada sem essa capinha mais escura.
              Bata um punhado de castanhas por vez.

              Punhado é a porção que você consegue pegar na mão e fechá-la.


              Bata rapidamente e passe por uma peneirinha.
              O que ficar na peneirinha deve voltar ao liquidificador e procure pulsar.

              Quanto mais bater a oleaginosa, mais óleo ela vai soltar e mais escura a farinha vai ficar.

              E se bater demais ela vira uma pasta e não mais uma farinha soltinha.

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