Baião de dois

              Ingredientes:

              - 1 xícara (das de chá) de feijão de corda;
              - 2 colheres (das de sopa) de óleo;
              - 1 cebola pequena;
              - cheiro verde a gosto, picado;
              - 2 dentes de alho;
              - 4 raminhos de coentro;
              - 1 pimentão verde;
              - 3 tomates pelados e picados;
              - 1 xícara (das de chá) de arroz cru;
              - 1 xícara (das de chá) de queijo de coalho ou minas;
              - sal e pimenta do reino a gosto.

              Se não achar o feijão de corda, use o mulatinho ou fradinho.
              Se escolher o fradinho, é preciso deixar de molho de véspera.
              Os outros dois tipos são mais macios e cozinham mais rápido do que o fradinho, por isso não precisam ficar de molho.
              Coloque o feijão na panela, cubra com água e cozinhe até que fique macio.
              Enquanto isso, em uma frigideira, coloque o alho, a cebola ralada, o coentro, o cheiro verde, o pimentão e os tomates picados.
              Junte sal e pimenta e deixe refogar bem.
              Quando o feijão estiver macio, junte este refogado.
              Deixe cozinhar um pouco mais e acrescente o arroz.
              Verifique se a água é suficiente para cozinhar o arroz. Se preciso, acrescente mais água quente.
              Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo.
              Em seguida, com o arroz já cozido, acrescente o queijo coalho (ou o minas) e tampe a panela para o queijo amolecer.
              Sirva bem quente.

              Recebi uma sugestão, de minha amiga Irismar, do Vivendo Pela Palavra, que é a de acrescentar leite de coco à receita. Ela é do Ceará e usa muito o leite de coco, nesta receita e em outras receitas. Então, para o baião ficar "nos trinques", quando colocar o arroz acrescente 200 ml de leite de coco e continue o cozimento.

              Para saber como "tirar" o leite do coco em casa leia aqui.

    Para ver outras receitas com arroz acesse o Índice 4.