28 de abr de 2011

Cassata de bolo de rolo


              Bolo de rolo:

              - 2 1/2 xícaras (das de chá) de açúcar;
              - 2 xícaras (das de chá) de farinha de trigo;
              - 250 g de manteiga;
              - 5 ovos;
              - 250 g de goiabada pastosa.

              Bata o açúcar com a manteiga e os ovos por 5'.
              Acrescente a farinha e bata por mais 3'.
              Coloque em 4 ou 5 assadeiras, 20 x 30, untadas e forradas com papél manteiga.
              Leve para assar, uma por vez.
              Quando retirar a primeira assadeira do forno, coloque a segunda.
              Desenforme a massa em pano de prato polvilhado com açúcar.
              Espalhe a goiabada pastosa sobre a massa e enrole como rocambole.
              Ao retirar a segunda massa, coloque a terceira para assar. Desenforme a segunda sobre o pano de prato, espalhe a goiabada e coloque o rolinho feito com a primeira massa, sobre a massa que está aberta sobre o pano de prato. Enrole a segunda massa, envolvendo o rolinho.
              Proceda assim, até terminarem as massas.
              Corte fatias finas e reserve.
              Para deixar a goiabada pastosa, basta picá-la e levá-la ao fogo baixo, com 1/2 xícara, das de chá, de água. Deixe ferver até desmanchar toda a goiabada. Se preciso, acrescente mais um pouco de água.


              Recheio 1:

              - 250 g de chocolate 1/2 amargo;
              - 1/2 xícara (das de chá) de creme de leite;
              - 5 paçoquitas;
              - 200 ml de creme de leite fresco.

              Derreta o chocolate com o creme de leite, em banho-maria, misture as paçoquitas esfareladas e leve à geladeira por 30'.
              Gele o creme de leite fresco até quase congelar. Bata até formar um chantilly.
              Misture este chantilly ao creme de chocolate.
              Você pode trocar o chocolate 1/2 amargo por chocolate branco.


              Recheio 2:

              - 250 ml de creme de leite fresco;
              - 1/2 xícara (das de chá) de leite condensado;
              - 50 ml de suco de maracujá;
              - 25 ml de vinho branco seco;
              - 1/2 xícara (das de chá) de geleia de maracujá.

              Misture o suco de maracujá e o leite condensado. Leve para gelar por 30'.
              Leve o creme de leite para gelar até quase congelar e bata em chantilly. Quando estiver quase no ponto, junte a geleia e o vinho.
              Desligue a batedeira e junte o creme de maracujá. Leve para gelar por mais 20'.


              Montagem:

              Forre uma forma ou uma tigela com filme plástico.
              Arrume as fatias de bolo de rolo, cobrindo todo o fundo e laterais.
              Espalhe o primeiro creme, acompanhando o formato da forma.
              Preencha o espaço vazio com o segundo recheio.
              Se quiser, intercale fatias de bolo de rolo entre os recheios.
              Feche com filme plástico e leve ao congelador por 1h.
              Desenforme e espalhe geleia de brilho.

    Para ver outras receitas de charlotes, cassatas e zucottos acesse o Índice 1.




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