29 de abr de 2011

Charlote de mangaba


              Ingredientes:

              - 1 1/2 xícaras (das de chá) de leite;
              - 1 lata de leite condensado;
              - 4 gemas;
              - 1 1/2 xícaras (das de chá) de creme de leite fresco;
              - 1/4 xícara (das de chá) de açúcar;
              - 400 ml de polpa de mangaba;
              - 2 sachês de gelatina em pó sem sabor;
              - 1/2 xícara (das de chá) de água;
              - 24 biscoitos champanhe;
              - 1/2 xícara (das de chá) de geleia de laranja;
              - 1 xícara (das de chá) de suco de laranja;
              - raspas de casca de 1 laranja;
              - 300 ml de creme de leite fresco;
              - 3 colheres (das de sopa) de açúcar.

              Em uma panela, misture o leite, o leite condensado e as gemas.
              Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até obter um creme em ponto de estrada.
              Deixe esfriar ou resfrie mergulhando a panela em uma bacia com água e gelo.
              Bata a primeira medida de creme de leite fresco em chantilly. Junte a primeira medida de açúcar, a polpa de mangaba e o creme de gemas. Misture com um batedor de arame.
              Hidrate a gelatina na meia xícara de água e dissolva em banho-maria. Misture-a ao creme de mangaba e leve para gelar por 1h.
              Umedeça os biscoitos champanhe no suco de laranja e forre uma forma, fundo e laterais, com eles.
              Coloque o creme às colheradas.
              Arremate com mais biscoitos umedecidos. Cubra com filme plástico e leve para gelar por 4 h.
              Desenforme. Bata a segunda medida de creme de leite com a segunda medida de açúcar, em chantilly.
              Cubra o topo da charlotte com a geleia, decore com chantilly e polvilhe as raspas de casca de laranja.

    Para ver outras receitas de charlotes, cassatas e zucottos acesse o Índice 1.




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