Charlotte de morangos

              Sobremesa com creme de confeiteiro, chantilly, morangos frescos, licor de laranja e biscoito inglês.
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              Ingredientes:

              - 1 kg de morangos;
              - 1 xícara (das de chá) de açúcar;
              - 2 sachês de gelatina incolor;
              - 1/2 xícara (das de chá) de água;
              - 4 xícaras (das de chá) de leite;
              - 6 gemas;
              - 1/2 xícara (das de chá) de açúcar;
              - 2 colheres (das de sopa) de licor de laranja;
              - 1 xícara (das de chá) de creme de leite fresco;
              - 1/4 xícara (das de chá) de açúcar;
              - 2 pacotes de biscoito inglês.

              Higienize os morangos, corte em 4 e coloque em uma tigela com o açúcar. Reserve.
              Leve o leite para ferver.
              Bata as gemas com a meia xícara de açúcar até ficar um creme fofo e claro. Adicione um pouco de leite quente.
              Coloque a mistura de gemas na panela com o restante do leite e cozinhe até engrossar e chegar ao ponto de estrada. Agora não pode ferver, senão talha.
              Enquanto isso, hidrate e dissolva a gelatina, em banho-maria.
              Retire o creme de gemas do fogo, junte o licor e a gelatina.
              Mergulhe a panela em uma bacia com água e gelo e resfrie.
              Bata o creme de leite hiper-gelado, com o açúcar restante, em chantilly.
              Misture o creme de gemas ao chantilly.
              Escorra os morangos, reservando os morangos.
              Misture a calda dos morangos com licor de laranja e umedeça os biscoitos ingleses nesta calda.
              Monte a charlotte usando um aro ou forma desmontável.
              Forre fundo e laterais da forma com os biscoitos umedecidos na calda.
              Alterne camadas de creme com os morangos picados, terminando com os morangos fatiados.
              Cubra com papél aluminio e leve para gelar de um dia para o outro antes de desenformar.

              Para saber se o creme chegou em "ponto de estrada", mergulhe uma colher na panela e cubra com o creme. Deixe escorrer o excesso. Passe o dedo no centro das 'costas' da colher.
             Se este caminho, que você abriu, não se fechar, o creme está no ponto de estrada.

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