Sorvete vapt-vupt

              Este é um creme que "frequentava" as nossas mesas desde a minha infância. Só que aqui, ao invés de pavês ou creme com frutas, ele foi para o freezer, virando um sorvete.

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              Caramelo:

              - 8 colheres (das de sopa) de açúcar;
              - 8 colheres (das de sopa) de achocolatado.

              Leve ao fogo até caramelizar. Não acrescente água.
              Quando ao açúcar e o achocolatado ficarem líquidos, despeje em uma forma, caramelizando-a.

              Creme:

              - 1 lata de leite condensado;
              - 3 gemas;
              - 1 lata de leite de vaca;
              - 1 lata de creme de leite;
              - 3 claras em neve;
              - 3 colheres (das de sopa) de açúcar.

              Aqueça as claras com o açúcar, em banho-maria, até que o açúcar desapareça e as claras fiquem mornas. Bata em neve e reserve.
              Leve o leite condensado, as gemas e o leite de vaca ao fogo, mexendo sempre. Quando ferver, marque 3', sem parar de mexer e desligue o fogo.
             Retire do fogo, acrescente o creme de leite e as claras em neve.
             Despeje na forma caramelada e leve ao freezer, de um dia para o outro.
             Para desenformar, mergulhe em água fervente por 1'. Se precisar, mergulhe por mais 1'.

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