Torta capixaba

              Prato típico da Páscoa, para os capixabas.
              Dizem que este prato surgiu em decorrência da pobreza e da consequente falta de condições das famílias de comprarem peixes nobres, principalmente o bacalhau, na época da quaresma.
             Olha, neste caso específico, viva a necessidade! Mas espero que ninguém precise fazer esta torta por necessidade e sim por prazer.
             "A necessidade é a mãe de todas as invenções". Platão.

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              Ingredientes:

              - 100 g de camarão limpo;
              - 100 g de sururu;
              - 200 g de bacalhau dessalgado e desfiado;
              - 200 g de palmito picado;
              - azeitonas a gosto;
              - 4 ovos;
              - 1 cebola em rodelas;
              - 1 cebola ralada;
              - alho e cheiro verde a gosto;
              - 1 maço de coentro;
              - 1 tomate picado;
              - 1 colher (das de sopa) de colorau;
              - óleo;
              - sal e pimenta a gosto.

              Aqueça, em uma panela de barro, o óleo e junte a cebola ralada, o tomate e o colorau.
              Amasse os camarões e o sururu, com as mãos, e coloque na panela. Misture bem, juntando o bacalhau já cozido.
              Junte as azeitonas, o coentro, o palmito, o cheiro verde e a pimenta. Acerte o sal. Mexa mais um pouco.
              Bata 2 claras em neve, misture as 2 gemas e despeje sobre o refogado, misturando bem.
              Alise a superfície do refogado. Bata os outros dois ovos da mesma forma e espalhe sobre o refogado.
              Retire os miolos das rodelas de cebolas, encaixe uma azeitona em cada um e enfeite a torta. Espalhe mais algumas azeitonas.
              Leve ao forno para dourar a omelete.

              Ah! Como não é em todos os lugares que se encontra sururu, substitua por outro tipo de mariscos.
              Em Camboinhas, praia vizinha à Piratininga, RJ, costumávamos pegar muitos sarnambis deliciosos.
              Fazem anos que não vou para aqueles lados.
              Como a região foi tomada por construções, eu temo que eles já tenham desaparecido. 
              Uma pena!

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