Peixe e camarões frescos refogados, cobertos com um creme preparado no caldo resultante do refogado, com pães demolhados em leite e cebola, pimenta, camarão seco, castanhas, amendoim, gengibre processados juntos.
Para ver outras receitas com peixes ou frutos do mar acesse o Índice 4.
Receita 1:
- 2 kg de peixe em postas;
- 1/2 kg de camarões graúdos;
- sal e pimenta do reino;
- suco de 2 limões grandes;
- 2 colheres (das de sopa) de azeite de oliva;
- 3 cebolas grandes picadas;
- 4 tomates grandes picados;
- 4 ramos de coentro;
- 3 pães franceses amanhecidos;
- 500 ml de leite de coco;
- 1 pimenta malagueta;
- 200 g de camarões secos;
- 1/2 xícara (das de chá) de amendoim torrado e moído;
- 1/2 xícara (das de chá) de castanha de caju;
- gengibre;
- 1 xícara (das de chá) de azeite de dendê.
Tempere o peixe e os camarões frescos com sal, pimenta e limão e deixe marinar por 1h.
Aqueça o azeite de oliva e refogue 2 cebolas, o tomate e o coentro.
Acrescente o peixe e o camarão fresco e cozinhe por 10'.
Descasque, pique e deixe de molho os pães, em parte do leite frio.
Processe a cebola restante, a pimenta, o camarão seco, as castanhas, o amendoim, o gengibre e o pão.
Retire as postas de peixe e os camarões do refogado e passe para uma travessa.
Coloque o creme processado na panela junto com o refogado, misture bem e leve ao fogo, sem parar de mexer.
Vá acrescentando o restante do leite e o azeite de dendê, sem parar de mexer.
Mexa até que, inclinando-se a panela, você consiga ver o fundo.
Despeje o vatapá sobre o peixe que está na travessa.
Vatapá da Dadá
- 1 kg de camarões secos, sem as cabeças;
- 15 pães franceses;
- 300 g de amendoim torrado;
- 300 g de castanhas de caju;
- 3 copos de leite de coco grosso;
- 2 colheres (das de sopa) de gengibre;
- 1 maço de coentro;
- 4 cebolas picadas;
- 1 xícara (das de chá) de azeite de dendê;
- sal a gosto.
Deixe o pão de molho no leite de coco.
Separe uns 300 g de camarão e reserve.
Bata o camarão com o amendoim, a castanha de caju, o gengibre, o coentro, a cebola com um pouco do leite de coco.
Coloque em uma panela e leve ao fogo. Processe o pão que ficou de molho e acrescente ao creme da panela.
Vá mexendo e acrescentando o camarão seco reservado e vá pingando o dendê.
Quando começar a soltar do fundo da panela, está pronto.
Receita 1:
- 2 kg de peixe em postas;
- 1/2 kg de camarões graúdos;
- sal e pimenta do reino;
- suco de 2 limões grandes;
- 2 colheres (das de sopa) de azeite de oliva;
- 3 cebolas grandes picadas;
- 4 tomates grandes picados;
- 4 ramos de coentro;
- 3 pães franceses amanhecidos;
- 500 ml de leite de coco;
- 1 pimenta malagueta;
- 200 g de camarões secos;
- 1/2 xícara (das de chá) de amendoim torrado e moído;
- 1/2 xícara (das de chá) de castanha de caju;
- gengibre;
- 1 xícara (das de chá) de azeite de dendê.
Tempere o peixe e os camarões frescos com sal, pimenta e limão e deixe marinar por 1h.
Aqueça o azeite de oliva e refogue 2 cebolas, o tomate e o coentro.
Acrescente o peixe e o camarão fresco e cozinhe por 10'.
Descasque, pique e deixe de molho os pães, em parte do leite frio.
Processe a cebola restante, a pimenta, o camarão seco, as castanhas, o amendoim, o gengibre e o pão.
Retire as postas de peixe e os camarões do refogado e passe para uma travessa.
Coloque o creme processado na panela junto com o refogado, misture bem e leve ao fogo, sem parar de mexer.
Vá acrescentando o restante do leite e o azeite de dendê, sem parar de mexer.
Mexa até que, inclinando-se a panela, você consiga ver o fundo.
Despeje o vatapá sobre o peixe que está na travessa.
Vatapá da Dadá
- 1 kg de camarões secos, sem as cabeças;
- 15 pães franceses;
- 300 g de amendoim torrado;
- 300 g de castanhas de caju;
- 3 copos de leite de coco grosso;
- 2 colheres (das de sopa) de gengibre;
- 1 maço de coentro;
- 4 cebolas picadas;
- 1 xícara (das de chá) de azeite de dendê;
- sal a gosto.
Deixe o pão de molho no leite de coco.
Separe uns 300 g de camarão e reserve.
Bata o camarão com o amendoim, a castanha de caju, o gengibre, o coentro, a cebola com um pouco do leite de coco.
Coloque em uma panela e leve ao fogo. Processe o pão que ficou de molho e acrescente ao creme da panela.
Vá mexendo e acrescentando o camarão seco reservado e vá pingando o dendê.
Quando começar a soltar do fundo da panela, está pronto.
Para conseguir os 3 copos de leite de coco grosso, coloque 3 cocos descascados e picados no liquidificador, junto com 3 copos (250 ml cada) e bata. Passe por uma peneira, espremendo bem ou esprema em um pano de sacaria.
Para conseguir leite de coco fino, recoloque o bagaço de coco no liquidificador com 500 ml de água bem quente. Bata e coe.
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