Bolo de cenouras formigueiro

              Bolo com a massa de cenouras enriquecida com coco ralado e chocolate granulado.
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              Bolo de cenoura e formigueiro

              Massa:

              - 4 ovos;
              - 3/4 xícara (das de chá) de óleo;
              - 400 g de cenouras picadas;
              - 2 xícaras (das de chá) de açúcar;
              - 1 3/4 xícara (das de chá) de farinha de trigo;
              - 1/3 xícara (das de chá) de farinha de amêndoas;
              - 1/3 xícara (das de chá) de coco ralado;
              - 1/3 xícara (das de chá) de chocolate granulado;
              - essência de baunilha;
              - 1 colher (das de sopa) de fermento em pó químico;
              - 1 colher (das de chá) de sal.

              Bata os ovos,  o óleo e o açúcar no liquidificador por 6'.
              Acrescente as cenouras picadas e bata mais um pouco.

              Em uma tigela, coloque a farinha de trigo, a de amêndoas, o fermento e o sal e despeje o creme de cenouras.
              Misture bem.
              Misture o coco e o chocolate granulado e coloque sobre a massa, misturando para homogeneizar.
              Leve para assar em assadeira untada e enfarinhada.

              Cobertura:

              - 100 g de chocolate 1/2 amargo;
              - 25 g de manteiga;
              - 1 xícara (das de chá) de açúcar de confeiteiro;
              - 3 colheres (das de sopa) de cacau em pó;
              - ± 4 colheres (das de sopa) de leite.

              Coloque em uma panela e leve ao fogo, mexendo até homogeneizar. Despeje imediatamente sobre o bolo.

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