Tabule

            
              Gosto muito de tabule e como minha filhota gosta muito de quibes, sempre temos triguilho em casa.
              Muitas vezes faço o meio tabule, só com tomates. Outras acrescento o que acho que combina como, por exemplo, maçã verde ralada e uvas passas. Mas só em meu prato. Nem todos gostam de misturar doce e salgado.
              Para ver outras receitas de saladas acesse o Índice 4.

   
             Vamos à receita.

              Ingredientes:

              - 1 copo (tipo americano) de triguilho;
              - 3 a 4 tomates;
              - cheiro-verde a gosto;
              - 1/2 maço de hortelã;
              - suco de 1 limão;
              - 2 pepinos grandes;
              - sal e pimenta do reino a gosto;
              - azeite;
              - 1 cebola ralada;
              - pimenta síria a gosto;
              - sementes de romã;
              - vinagre a gosto;
              - alface.

              Opcional:

              - 1 maçã ralada;
              - 1/2 xícara (das de chá) de azeitonas verdes picadas;
              - 1/2 xícara (das de chá) de uvas passas brancas;
              - 1 cenoura ralada e alface crespa.

              Eu gosto de lavar o trigo. Troco a água 2 ou 3 vezes e depois deixo de molho em água fervente.
              Não é necessário colocar água quente, mas eu acho que o trigo para quibe fica mais macio e eu gosto mais assim.

             Coloque água quente uns 3 cm acima do nível do triguilho. Deixe por 30'. Escorra. Eu costumo escorrer em um pano de sacaria para retirar todo o excesso de água. Deixe esfriar.
             Higienize e pique as folhas, rale o pepino e a cebola, pique os tomates. Misture tudo e acrescente os outros ingredientes.
             Tempere e leve para gelar.
             Os ingredientes opcionais não fazem parte da receita original, mas complementam a salada.

     Para ver outras receitas de saladas acesse o Índice 4.