Torta Holandesa

           
              Três receitas diferentes de torta holandesa.
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              Torta Holandesa 1:

              - 275 g de açúcar;
              - 250 g de manteiga;
              - 4 gemas peneiradas;
              - 1/2 lata de creme de leite sem o soro;
              - 250 ml de iogurte natural;
              - 2 colheres (das de sopa) de rum ou essência de rum;
              - 1 colher (das de chá) de essência de baunilha;
              - 1/2 sachê de gelatina incolor;
              - 2 colheres (das de sopa) de água;
              - 1 pacote de biscoito Maizena;
              - 1 pacote de biscoito Calipso.

              Bata o açúcar, a manteiga e as gemas por 4', na batedeira.
              Hidrate a gelatina nas 2 colheres de água e dissolva, em banho-maria, e despeje na batedeira ainda ligada.
              Junte o creme de leite, sem parar de bater, o iogurte, o rum e a baunilha.
              Use o soro do creme de leite para molhar o biscoito maisena e forre o fundo da forma desmontável.
              Coloque os biscoitos Calipso na lateral da forma e o creme no centro.
              Leve para gelar por 1 h.
              Coloque a cobertura e torne a levar para gelar.

              Cobertura:

              - 100 g de chocolate 1/2 amargo;
              - 100 g de chocolate ao leite;
              - 1/2 lata de creme de leite sem o soro;
              - 1 colher (das de sopa) de chocolate em pó;
              - 1 colher (das de sopa) de licor de cacau ou essência de licor de cacau.

              Coloque o chocolate ao leite em uma panela e leve ao fogo, em banho-maria, para derreter.
              Retire do fogo e junte o chocolate 1/2 amargo e misture para derreter e homogeneizar, junto com o chocolate em pó.
              Acrescente o creme de leite e o licor ou essência.
              Misture bem e despeje sobre a torta. Leve para gelar.

              Torta Holandesa de maracujá:

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              - 3 gemas peneiradas;
              - 1 lata de leite condensado;
              - 1/2 xícara (das de chá) de suco concentrado de maracujá;
              - 1 sachê de gelatina incolor;
              - 1/4 xícara (das de chá) de água;
              - 2 xícaras (das de chá) de creme de leite fresco;
              - 1 pacote de biscoitos Calipso;

              Coloque as gemas, o leite condensado e o suco de maracujá em uma tigela e leve ao fogo, em banho-maria, batendo com um batedor de arame, por 15'.
              Hidrate a gelatina na água, dissolva em banho-maria e despeje no creme de maracujá. Deixe esfriar.
              Bata o creme de leite em chantilly e misture ao creme de maracujá frio.
              Forre o fundo de uma forma desmontável com biscoitos Calipso e despeje o creme por cima.
              Leve para gelar, por 2 h.
              Desenforme e aplique mais biscoitos Calipso na lateral. Eles vão aderir muito bem.
              Espalhe a cobertura.

              Cobertura:

              - 1 xícara (das de chá) de açúcar;
              - 1/2 xícara (das de chá) de água;
              - polpa de 2 maracujás.

              Misture tudo e leve ao fogo, deixando ferver, até começar a adquirir uma cor de caramelo.
              Deixe esfriar ou resfrie sobre água com gelo e despeje sobre a torta.

              Pavê Calipso:

              - 3 pacotes de biscoitos Calipso;
              - 3 colheres (das de sopa) de licor de cacau ou essência de licor;
              - 1 lata de doce de leite;
              - 1 lata de creme de leite com o soro;
              - 200 g de chocolate ao leite derretido;
              - 3 colheres (das de sopa) de licor de cacau ou essência de licor;
              - chantilly para decorar.

              Use doce de leite industrializado ou cozinhe uma lata de leite condensado, por 50'.
              Bata o doce de leite, o creme de leite e o chocolate derretido, até homogeneizar.
              Acrescente as 3 primeiras colheres de licor. Leve o creme à geladeira, por 30'.
              Forre fundo e laterais de uma forma desmontável com os biscoitos Calipso, levemente umedecidos na segunda medida de licor.
              Alterne camadas de creme e de biscoitos umedecidos.
              Leve para gelar por 6 h.
              Se não achar biscoitos Calipso, use biscoitos amanteigados ou mesmo biscoitos Maria.
              Derreta e tempere chocolate ao leite ou 1/2 amargo, banhe uma das faces no chocolate e deixe secar sobre papel alumínio.

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