4 de mai de 2011

Torta Romeu e Julieta





              Esta foi uma das receitas que me fizeram rever meus conceitos a respeito de gelatina incolor em sobremesas.
              Sempre achei que a gelatina incolor roubava sabor dos recheios, mas neste caso isso não acontece.
              Creio que a gordura do queijo contribui para a cremosidade e o sabor ideal.






              Calda e montagem:
              - 50 ml de leite;
              - 1 colher (das de sopa) de rum;
              - 6 pacotes de biscoito goiabinha.
              Creme:
              - 400 g de queijo curado em cubos;
              - 1 caixa de creme de leite;
              - 1 lata de leite condensado;
              - 1 sachê de gelatina incolor;
              - 1/4 xícara (das de chá) de água.
              Cobertura:
              - 250 g de goiabada picada;
              - 70 ml de água.

              Hidrate a gelatina na água e dissolva, em banho-maria.



              Bata, no liquidificador, o queijo, o creme de leite e o leite condensado.
              Coloque a gelatina no liquidificador, ainda ligado.
              Você pode trocar o rum por conhaque, ou usar só a essência das bebidas, no caso de não fazer uso de bebidas alcoólicas. Ou mesmo pode usar guaraná ou outro refrigerante como calda para passar os biscoitos.
              Passe, rapidamente, os biscoitos pela calda e arrume-os no fundo e laterais de uma forma de fundo removível, com a parte abaulada virada para o centro.
              No caso dos biscoitos que serão colocados na lateral da torta, corte a parte inferior para deixá-los bem retos e para que fiquem em pé.
              Se você não quiser que o creme apareça entre estes biscoitos depois de desenformar a torta, acerte as laterais também, cortando as bordas laterais o suficiente apenas para deixar os biscoitos com 3 lados retos.
              Depois de preencher o fundo e a lateral, preencha os espaços vazios com as sobras dos biscoitos cortados.
              Despeje o creme batido no meio e leve para gelar por 2 h.
              Corte a goiabada em cubinhos e coloque-os em uma panela com a água.


              Leve ao fogo até os cubinhos desmancharem, deixando a goiabada pastosa.
              Deixe esfriar e coloque sobre a torta.
              Leve para gelar por mais 1 h.
              Desenforme e passe para o prato onde será servido.

    Para ver outras receitas de pavês e tortas acesse o Índice 1.




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