Laços de chocolate

               Aproveitando que estou com chocolate em casa (Gentem!!!!!!!!!!! É tentação demais, né?!?!?!?! E depois vai tudo "p'ros" quadris, rsrsrsrs. Por isso, evito comprar.) e a proximidade com o natal (Piscou, chegou!!!!!), resolvi fazer laços de chocolate para decorar panetones (a segunda receita de panetone é a minha preferida) ou bolos, ou mesmo para presentear apenas os laços.
               No mínimo, será um presente inusitado: laços de chocolate feitos por você mesma(o).
               E se o panetone também for produção artesanal, o presente vai ficar melhor ainda.
               Então, mãos à obra!
               Para ver outras receitas de docinhos, bombons e arte com chocolate acesse o Índice 3.

              Para fazer o laço, seja ele múltiplo ou simples, você vai precisar de tiras de sulfite ou de acetato.
              Para o laço da primeira imagem eu usei 13 tiras de 16 x 4, em papél sulfite. Mas, talvez o acetato seja mais prático. Mais abaixo vou mostrar o porquê.
              E também são necessárias mais 4 tiras de 4 cm de largura e com o comprimento na medida do bolo ou panetone que vai receber as tiras. Mas este detalhe ficará para depois.

              1- Corte as tiras que você vai precisar. Tempere o chocolate.
              2- Espalhe o chocolate nas tiras e coloque-as em uma travessa ou forma. Deixe descansar até ficar o chocolate ficar opaco e mais pastoso.
              3- Dobre as tiras, juntando as pontas e coloque-as para terminar de secar na posição mostrada na foto.
             4- Depois solte o sulfite ou acetato e comece a montar o laço.

              Eu costumo usar o sulfite, até porque faço pouquíssimo artesanato culinário, só em ocasiões especiais, e não compensa ter um estoque muito grande de materiais.
              Já pensei em me profissionalizar, mas este tempo já passou.
              Agora, o acetato até compensaria ter comprado para fazer este laço, mas...
              A diferença entre uma peça montada no sulfite e outra no acetato está na foto acima. Como o acetato é mais resistente do que o sulfite, você pode espalhar o chocolate e esperar menos tempo para unir as duas extremidades.
              A resistência do acetato não vai permitir que o chocolate, ainda mole e muito pesado, feche a curva do laço, como aconteceu com o sulfite da foto acima.
              Como lancei mão do que eu já tinha em casa, precisei esperar o chocolate endurecer um pouco mais, mas sem perder a maleabilidade, e deixar que ele terminasse de secar "em pé" (imagem 3, da segunda foto).
              Um laço com gomos tão fechadinhos ia ficar muito feio. Iria ficar parecendo que você usou a "fita" do natal passado, rsrsrsrs.

              Para montar o laço, cubra o bolo ou o panetone com o glacê de sua preferência ou use um círculo de sulfite.

              1- Coloque um pouco de chocolate temperado no centro onde será montado o laço.
              2- Coloque os 4 primeiros gomos para servir de guia para a harmonia visual do laço.
              3- Para aplicar os gomos seguintes, coloque uma pequena porção de chocolate temperado na ponta de cada novo gomo e encaixe no lugar desejado.
             4- Distribua os gomos de maneira harmoniosa e finalize com um gomo bem no centro. às vezes este gomo central tem que ser menor do que os outros. Neste caso, ou você faz um gomo sobre uma tira de 14 ou 13 por 4 cm, ou corte a ponta de um gomo do mesmo tamanho dos outros, para ajustá-lo ao centro.

              Deixe o chocolate que você usou para unir as peças endurecer e arremate passando pó brilhante com pincel seco em áreas aleatórias dos gomos.
              Ou deixe apenas o chocolate.

              Para fazer um laço simples:

              1- Prepare 2 gomos com tiras de papel de 16 x 4 e mais 2 com tiras de 5 ou 6 x 4. Estas tiras menores servirão para fazer o arremate do centro do laço. Falei para fazer 2 porque, na hora de corta, o arremate pode quebrar e ai você já terá um sobressalente.
              2- Corte uma tira de 4 cm pelo comprimento desejado para fazer a fita mais longa do laço.
              3- Solte a tira maior do sulfite e apoie no bolo já coberto. Coloque um pouco de chocolate no centro e apoie os 2 gomos que farão o laço.
              4- Corte o gomo que vai arrematar o centro, para ajustá-lo, e encaixe-o no centro. Retire, com um palito, as sobras do chocolate que você usou como "cola".

             Deixe secar e arremate, ou não, com pó dourado.

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