![Torrões de açúcar Torrões de açúcar](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQLftzMxromPYVIAdHuFHIYSMc0PL1OynoxjgEzcTLGpsB1I1Xr3sEZU3OB7dXHArTevP4F8Zvzp2FhH9DWm8xolFAMUZ5dauAo0R3_tqktRS1XOeG5g2KvKdHO-SOUTC75YFHVAnoIPuR/s701/torr%25C3%25A3o%2520de%2520a%25C3%25A7%25C3%25BAcar%25201.png)
Artesanato culinário sempre me encantou.
Modelar bichinhos, flores, caixinhas de açúcar, torrões e tudo o mais que a imaginação mandasse.
Ver o brilho no olhar da criançada e até mesmo dos adultos que sabem o que é ser criança e continuar se encantando com as coisas simples da vida, é simplesmente impagável.
Há uns 16 anos atrás, quando meu sustento vinha do fogão, tive 2 ou 3 clientes que faziam festas. E estas clientes compravam docinhos de marzipan modelados (bichinhos e rostinhos variados) e também caixas e torrões de açúcar.
É comum servir cafezinho ao final das festas, infantis ou não, e os torrões de açúcar, sem dúvida, fazem bonito em qualquer festa.
Eu sempre saborizei os torrões que fazia, mas os mais pedidos eram de menta ou baunilha.
O açúcar mais apropriado para preparar estas caixinhas é o Grançúcar, facilmente encontrado em supermercados, pelo menos nas grandes cidades.
Mas ontem, como eu estava apenas relembrando bons tempos, fiz com o açúcar refinado comum.
Não gostei muito, não.
O açúcar refinado comum demorou muito mais tempo para secar do que o grançucar. E a caixinha ficou mais frágil.
Não sei se o tempo de secagem se deve à cidade onde moro hoje, que é mais úmida do que a que eu morava anos atrás.
Pelo sim, pelo não, se você tiver oportunidade de comprar o grançucar acho que vai gostar mais.
Por que se dar ao trabalho de fazer torrões de açúcar?
Mime a tua família, surpreenda quem você ama com estes pequenos e delicados gestos.
Há muitos momentos em que a vida é muito dura e fria. E são estes pequenos, criativos e delicados momentos que dão força para superarmos os piores momentos.
Eles, literalmente, adoçam a nossa vida.
Atualização em 02/12/2016:
As empresas, para se manterem no mercado ou quando são vendidas, atualizam seus produtos, mudam as fórmulas e até retiram alguns produtos do mercado.
Este é o caso do Grançúcar, que é uma marca da empresa União.
Quando postei a receita eu ainda encontrava o Grançúcar em grandes supermercados, mas pesquisando os produtos União descobri que ele não faz mais parte da linha de açucares.
O mais próximo é o Doçucar, que tem cristais mais grossos, sem chegar a ser o cristal. Já fiz torrões com o Refinado também.
Fica a dica: use o Doçucar ou uma mistura em partes iguais de Doçucar com o Refinado ou faça a receita 2, só com o Glaçucar (de confeiteiro).
Para ver outras receitas de docinhos acesse o Índice 3.
Ingredientes:
- 2 xícaras (das de chá) de grançúcar;
- 1 colher (das de sobremesa) de essência de menta ou uma de tua preferência;
- 2 colheres (das de sobremesa) de água filtrada;
- gotas de corante.
Quanto menos corante você usar, melhor. Além dos tons pasteis ficarem muito delicados, a cor não vai interferir no líquido que os torrões irão adoçar.
Misture todos os ingredientes.
Se não quiser usar essência, coloque 3 colheres de água.
Faça uma farofinha uniforme e preencha forminhas de acetato com a farofa, comprimindo bem.
Vire a forma sobre uma bandeja e dê leves toques, para desenformar os torrões, sem deformá-los.
Deixe secar por 12 h, cobertos com um filó ou guardanapo de papel.
![Torrões de açúcar Torrões de açúcar](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3r5yfQXgLwDEfUYr7p4GmPQ6sCEhopY0QmDuPpB8bFJyzO3zHvkrXI_jD2jR9hx98Wq8hb9U8zW_uHHhGtb3U2F0JCEchUVb7BghLYnz3TRGnClLAfpLwnDBq_Y1E0DbHgUT-_suetg_6/s750/torr%25C3%25A3o%2520de%2520a%25C3%25A7%25C3%25BAcar%2520a.png)
Se você quiser fazer caixinhas, preencha as formas de acetato com a farofinha de açúcar e desenforme em uma bandeja.
Deixe secar por 10 a 12 h.
Vire a parte inferior da caixinha e, com muito cuidado, escave a parte central da caixinha, formando uma cavidade e deixando a "parede" com ± 2 cm.
Naturalmente a tampa não precisa ser escavada.
Você pode reutilizar o açúcar que retirou do "miolo" da caixinha para fazer torrões.
Basta colocar este açúcar nas forminhas usadas para os torrões.
Se este açúcar já estiver muito seco, é só colocar colherinhas, das de chá, de água para umedecer novamente a farofinha.
Uma boa diversão.
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Prefiro mesmo usar o grançúcar para fazer os torrões e as caixinhas, mas resolvi usar o açúcar de confeiteiro por causa do acabamento mais fino e delicado.
Gostei muito, mas a caixinha me deu muito trabalho.
Quando eu vendia para banqueteiras, geralmente fazia apenas uma caixinha e muitos torrões. Neste caso o ideal é fazer a caixinha de grançúar e os torrões com açúcar de confeiteiro.
Não há quantidades certas, é a sensibilidade quem vai ditar quanto de essência, corante ou água a ser usada.
Minha sugestão: se for saborizar use essência de menta com corante verde e essência de baunilha com corante marfim.
Torrões de açúcar
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Ingredientes:
- 1 xícara (das de chá) de açúcar de confeiteiro para cerca de 15 torrões;
- essência e corante a gosto;
- 2 a 3 colheres (das de sopa) de água fria.
Coloque o açúcar peneirado em uma bacia e acrescente o corante e a essência.
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Comece a colocar as colheradas de água e misture até chegar na textura de areia fina molhada.
Preencha a forma escolhida, que pode ser forma própria para fazer bombons ou forminhas para fazer gelo.
Pressione bem o açúcar em cada cavidade.
Coloque uma folha de sulfite sobre a forma com o açúcar e uma bandeja ou forma de aluminio por cima.
Vire todo o conjunto tomando o cuidado de pressionar a forma com o açúcar contra o papel sulfite.
Desenforme os torrões de açúcar e cubra com um cobre comida ou com um filó.
Deixe secar entre 12 e 20 h, dependendo da umidade do dia e/ou da estação do ano.
Passe para um pote.
Caixinha de açúcar
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Ingredientes:
- 1 1/2 xícaras (das de chá) de açúcar de confeiteiro para 1 caixinha pequena;
- essência e corante a gosto;
- 2 a 3 colheres (das de sopa) de água fria.
Coloque o açúcar peneirado em uma bacia e acrescente o corante e a essência.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj44Tcia3oB9OR-EODI1gn15XHTO6LM90mUrqhCEMPqm9RCG3E0Ti7OUCYkvF6Mv_lRTXuxqzipnH58bdKzW57Ch0CyT2tzm8ZSwbScSrXNfyCnB63dLr1L-xIEk5f7AKfB4ShaMMeADwA8/s703/torr%25C3%25A3o%2520de%2520a%25C3%25A7%25C3%25BAcar%25206.png)
Comece a colocar as colheradas de água e misture até chegar na textura de areia fina molhada.
Preencha toda a forma escolhida para fazer a caixinha com a "areia" de açúcar.
Desenforme do mesmo jeito que desenformou os torrões e deixe secar por 24h. O açúcar mais fino precisa secar mais antes de ser escavada a caixinha.
Torne a reenformar a parte de baixo da caixinha antes de começar a escavá-la. Vai facilitar o processo e evitar que a caixinha se quebre.
Escave o centro deixando uma parede não muito fina e deixe secar por mais 24 h antes de usar.
Para ver outras receitas de docinhos acesse o Índice 3.
Olá anjo Gisele.Lembrou minha infância de novo !!!
ResponderExcluirApesar que sempre tenho em casa estes cubos de açúcar, mas minha avó fazia manualmente e transfonava em bichos diversos. Amei e como é bom poder ler suas mensagens. Um excelente final de semana sempre com ternura. Beijos no seu coração. Kaoma
:l Oi, minha querida.
ExcluirLembranças de infância são doces como estas caixinhas, rsrsrs.
Valeu, minha amiga, pela visita e pelo comentário. Bjs. :l
Boa noite
ResponderExcluirAmei a receita, porém não encontrei o Grançúcar, procurei inclusive na internet sabe me dizer onde o encontro
Oi, Thata.
ExcluirInfelizmente ou felizmente, as marcas também evoluem, as empresas são vendidas, sendo incorporadas por outras companhias, que promovem mudanças em seus produtos. É o caso da marca União.
O Grançúcar foi lançado em 1975 e depois disso a empresa foi transferida pelo menos 3 vezes. Quando eu criei este post ainda encontrava, com dificuldades, o Grançúcar em grandes supermercados.
Estive pesquisando os produtos União e vi que o Doçucar é o que mais se aproxima do Grançúcar. Experimente fazer com ele. Eu já fiz com o açúcar refinado comum, no caso da União é o chamado de Refinado (é o que está no rótulo novo), e experimente também misturar os dois.
Ou faça a segunda receita, com açúcar de confeiteiro.
Sucesso.