Doce de batata doce

              Quando eu pequena, não era muito fã de doces de abóbora ou batata doce, não. Principalmente os industrializados.
              Aliás, sou do tipo que gosta de plantar e colher o que vou preparar para mim e para quem eu amo.
              Ainda tenho muito viva na memória a imagem das minhas avós, principalmente a vó Chiquinha, colhendo legumes, inclusive batatas, para preparar para nós.
              Os corantes e conservantes dos produtos industrializados interferem muito no sabor e até mesmo os agrotóxicos e fertilizantes também são péssimos aditivos.
              Ainda terei um belo sito, quiçá uma fazenda para ter a qualidade de vida que mereço ter.
              Até lá, vamos fazendo o que for possível.
              Para ver outras receitas de compotas e doces de cantina acesse o Índice 3.

              Ingredientes:

              - 1 kg de batata doce;
              - 1 kg de açúcar.

              Cozinhe as batatas e passe por uma peneira.
              Acrescente o açúcar e leve ao fogo, mexendo sempre, até soltar do fundo da panela.
              Leva entre 2h e 2h 30'.
              Unte papel manteiga com manteiga, polvilhe açúcar e coloque porções da massa, modelando com uma colher ou usando aros para dar um formato diferente.
              Polvilhe açúcar, cubra com uma tela ou com uma gaze e deixe secar até formar uma crosta durinha.
              O tempo da secagem vai depender da umidade natural da cidade onde se vive.
              Se tiver sol, coloque o doce coberto ao sol, por algumas horas.

              Variação:
              Para fazer o doce cremoso, para comer de colher, reduza a quantidade de açúcar para algo entre 350 g e 500 g (gosto pessoal), acrescente 200 ml de leite de coco, cravos da Índia e 200 g de coco seco ralado.
              Leve ao fogo, mexendo sempre, até começar a aparecer o fundo da panela.

              Passeando pelo blog Come-se, da Neide Rigo, achei uns docinhos de batata doce com um colorido incrível. Inclusive alguns coloridos em verde, um verde muito intenso (minha cor favorita) e aprendi algumas dicas, que reproduzo aqui:

              1- Coloque a massa em um saco de confeitar, com bico pitanga, e faça pitanguinhas de doce. Polvilhe açúcar e deixe secar.
              2- Coloque os doces sobre uma peneira forrada com um pano, cubra com uma tela e leve ao sol por algumas horas. Ou, se não tiver sol, coloque no forno baixíssimo, com a porta entreaberta, como se estivesse fazendo suspiro, e deixe secar por 1 h.
              3- Para colorir use as folhas da batata ou cenoura picada ou beterraba.
              Para saber as receitas dela (e como colorir) e se deliciar com as fotos maravilhosas acesse: Batata-doce. Folhas e docinhos coloridos.

Para ver outras receitas de compotas e doces de cantina acesse o Índice 3.