Legumes ao forno

              Hoje, para o almoço, fiz um prato que há muitos anos eu não comia.
              Minha mãe costumava fazer quando éramos crianças, mas depois não fez mais.
              É uma ótima maneira de servir legumes e pode ser um prato único ou servir acompanhado com arroz branco.
              Para ver outras receitas com legumes ou queijos acesse o Índice 4.

              Ingredientes:

              - 1 cenoura;
              - 50 g de ervilhas tortas ou vagem;
              - 1 couve-flor;
              - 1 a 2 batata;
              - 1 chuchu;
              - azeitonas a gosto;
              - cheiro-verde;
              - cebola ralada;
              - 1 tomate picado;
              - 3 ovos;
              - 3 colheres (das de sopa) de farinha de trigo;
              - 1 colher (das de chá) de fermento em pó químico;
              - azeite ou óleo.

              Cozinhe os legumes no vapor.
              A cenoura e a couve-flor eu gosto de cozinhar separadas, mas a vagem ou a ervilha, a batata e o chuchu eu coloco juntos, tomando o cuidado de cortar o chuchu e a batata em tamanhos parecidos, para que cozinhem no mesmo tempo.
             Coloque os legumes descascados e cortados no cestinho da cuscuzeira ou no escorredor de massas e coloque-os sobre panelas com água e sal ferventes.
             Vigie o ponto de cozimento que deve ser all dente, já que os legumes ainda vão ao forno.

              Lave bem a couve-flor e mergulhe-a em uma solução de água e vinagre, na proporção de 1 colher, das de sopa, de vinagre para cada litro de água.
              Couve-flor, brócolis e verduras em geral são mais difíceis de limpar e podem abrigar pequenos insetos e larvas.
              Mergulhando-os em água com vinagre evita-se surpresas desagradáveis depois.
              Deixe nesta solução por 3 a 5 minutos e enxágue em água corrente.
              Depois dos legumes cozidos, unte um pirex com azeite e arrume os legumes.
              Coloque as azeitonas por cima, cebola ralada a gosto, o tomate picado,  cheiro verde picado e regue com mais azeite.

              Bata as claras em neve, com sal e o fermento, junte a farinha de trigo e desligue a batedeira.              Misture as gemas às claras e despeje sobre os legumes.
              Leve ao forno até dourar.

Para ver outras receitas com legumes ou queijos acesse o Índice 4.