A grande vantagem de se cozinhar uma massa na panela de pressão, para mim, não reside no fato da praticidade ou rapidez.
Gosto de cozinhar o macarrão na pressão porque a massa absorve muito bem o sabor do molho, ficando muito especial.
Para ver outras receitas de massas acesse o Índice 4.
Receita 1:
- 3 colheres (das de sopa) de óleo;
- 500g de carne moída;
- 500g de linguiça calabresa fresca;
- 6 dentes de alho picados;
- 1 cebola grande picada;
- 1 colher (das de sopa) de colorau;
- 1 colher (das de sopa) de orégano;
- pimenta a gosto;
- 1 folha de louro fresca;
- 2 caixas de molho de tomate;
- 500g de massa tipo penne;
- 1 litro de água fervente;
- queijo parmesão ralado;
- cheiro verde a gosto.
Em panela de pressão, aqueça o óleo, doure a linguiça e a carne.
Junte o alho, cebola, louro, pimenta, misture muito bem.
Depois de tudo muito bem refogado, acrescente o molho de tomates, a massa e, por último, a água fervente.
Feche a panela e conte 5 minutos após abrir fervura, desligue o fogo.
Só abra a panela quando tiver certeza que saiu toda pressão.
Acomode a massa em uma travessa, salpique queijo ralado e cheiro verde.
Receita 2:
- 3 colheres (das de sopa) de óleo;
- 500g de presunto em cubinhos;
- 300g de queijo prato ou mussarela em cubinhos;
- 6 dentes de alho picados;
- 1 cebola grande picada;
- 1 colher (das de sopa) de colorau;
- 1 colher (das de sopa) de orégano;
- pimenta a gosto;
- folhas de manjericão;
- 2 caixas de molho de tomate;
- 500g de massa tipo penne;
- 1 litro de água fervente;
- queijo parmesão ralado;
- cheiro verde a gosto.
Em panela de pressão, aqueça o óleo, doure o alho, cebola, junte o manjericão, pimenta, misture muito bem.
Depois de tudo muito bem refogado, acrescente o molho de tomates, a massa, o presunto e, por último, a água fervente.
Feche a panela e conte 5 minutos após abrir fervura, desligue o fogo.
Só abra a panela quando tiver certeza que saiu toda pressão.
Misture o queijo prato ou mussarela em cubinhos.
Acomode a massa em uma travessa, salpique queijo ralado e cheiro verde.
Receita 3:
- 500 g de penne, parafuso ou farfale;
- 1 l de água fervente;
- 500 ml de creme de leite fresco;
- 2 latas de molho de tomate;
- gengibre a gosto, ralado;
- 2 sachês de caldo de galinha;
- 1 peito de frango, cru, desfiado;
- manjericão a gosto;
- 1 cebola ralada;
- azeite.
Refogue o frango desfiado no azeite e junte a cebola.
Coloque os ingredientes restantes, misture e tampe a panela.
Quando levantar fervura (começar a chiar), marque 5' e desligue o fogo.
Deixe sair toda a pressão e sirva com queijo ralado.
Receita 4:
- 900 ml de água;
- 1 fio de óleo;
- 500 g de massa;
- 1/2 xícara (das de chá) de bacon;
- 1 xícara (das de chá) de champinhons;
- 1 lata de milho;
- 1 cebola ralada;
- 2 colheres (das de sopa) de molho de tomates;
- 1/2 xícara (das de chá) de presunto picado.
Leve a água com o óleo ao micro, por 8', potencia alta.
Coloque a massa, tampe a caçarola e leve por mais 7' a 8', ao micro.
Reserve.
Em outra caçarola, frite o bacon por 3'.
Junte os ingredientes restantes e leve ao micro novamente, por mais 1'.
Despeje sobre o macarrão.
Variação, molho 3 queijos:
- 1/2 xícara (das de chá) de emmenthal ou queijo prato;
- 1 copo de requeijão cremoso;
- 2 colheres (das de sopa) de provolone ralado;
- 1 colher (das de sopa) de manteiga.
Coloque o requeijão no micro por 3', mexendo na metade do tempo.
Acrescente os outros ingredientes e leve por 1', mexa, leve por mais 1'.
Se quiser um molho mais ralo, acrescente colheradas de leite ou creme de leite, até chegar na cremosidade desejada.
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