Biscoito de polvilho com leite condensado

               Mais uma receitinha prática e rápida de biscoito de polvilho, desta vez com leite condensado.
               Ele fica todo craqueladinho.
               Para ver outras receitas de biscoitos, pães e panetones acesse o Índice 7.

                Ingredientes:

                - 2 xícaras (das de chá) de polvilho doce;
                - 1 colher (das de sopa) de açúcar;
                - 1 pitada de sal;
                - 1/2 colher (das de café) de bicarbonato de sódio;
                - 2 colheres (das de sopa) de manteiga;
                - leite condensado até dar ponto, ± 3/4 da caixinha.

                Misture os ingredientes secos e acrescente a manteiga.

                Misture a manteiga até virar um farofão.
                Comece a acrescentar o leite condensado, amassando até chegar no ponto.
                Deixe a massa maleável, mas sequinha.
                Controle bem a quantidade de leite condensado se quiser que os biscoitos fiquem em forma de bolinha.
                Muito leite condensado vai fazer os biscoitinhos virarem bolachinhas.
                Vá modelando bolinhas de amostra à medida que for acrescentando o leite condensado.
                Ao conseguir modelar uma bolinha perfeita, pare de acrescentar o leite condensado.
                Modele bolinhas e coloque em assadeira sem untar.
                Leve à geladeira por pelo menos 40', para que o bicarbonato perca a função de fermento e permaneça apenas a função de dar crocância à massa, e a manteiga volte a firmar.
                Quando a assadeira estiver bem gelada, leve ao forno para assar até dourar a parte inferior dos biscoitos.
                Como não leva farinha de trigo, este biscoito pode dourar um pouco mais porque não ficará indigesto ou duro demais ao esfriar.

                Se os biscoitinhos não forem levados à geladeira por 40' ou você colocar mais leite condensado, ao assarem eles irão virar bolachinhas achatadas, em parte por causa do bicarbonato, em parte por causa da manteiga amolecida pela manipulação da massa e certamente porque a massa ficou úmida demais.
                O resultado não ficou ruim, não. Aliás, a minha filha amou o resultado. Os biscoitinhos ficaram mais dourados, crocantes e aerados, efeito do poder de fermento do bicarbonato.
                Então escolha qual o resultado final você quer: bolinhas craqueladas ou bolachinhas e adicione o leite condensado até o ponto desejado.

               Se você optar por fazer as bolachinhas achatadas, coloque as bolinhas mais afastadas umas das outras na assadeira, ao invés de fazer 4 fileiras na assadeira grande, faça 3, aumentando o espaço entre as bolinhas.
               Deixando mais espaço entre as bolinhas, as bolachinhas irão ficar perfeitas.
               Na cozinha dificilmente alguma coisa se perde.
               Se não quiser consumir os biscoitinhos esmigalhados, faça um pavê ou torta.

Para ver outras receitas de biscoitos, pães e panetones acesse o Índice 7.