Pastelão de frango

               Acho pastelões e empadões uma boa pedida para as refeições de fim de semana.
               São práticos, fáceis de fazer e podem ser degustados frios ou quentes.
               E para os que não ligam para feijão com arroz, pode ser uma refeição completa.
               Para ver outras receitas de pastelão, empada e torta salgada acesse o Índice 5.

               Receita 1, com queijo na massa:

              - 450 g de farinha de trigo;
              - 200 g de manteiga;
              - 1 colher (das de chá) de sal;
              - 1 colher (das de café) de fermento em pó químico;
              - 50 g de parmesão ralado;
              - 200 g de requeijão catupiry;
              - 1 ovo.

              No processador coloque a farinha, a manteiga fria em cubinhos, o sal, o fermento e o queijo ralado e faça um farofão.
             Se quiser, faça o farofão em uma bacia, neste caso use a manteiga mais gelada e amasse a massa com a ponta dos dedos.
             Eu optei por fazer na bacia.


             Acrescente o requeijão e bata mais um pouco ou misture com a ponta dos dedos, na bacia.
             Bata o ovo com um garfo e acrescente na massa, com o processador ligado.
             Bata até virar uma bola de massa.
             Encaixe um saco plástico em um pote e coloque a massa, fechando bem.
             Leve para gelar até o dia seguinte.


             Retire a massa do saco e abra o saco para usá-lo para abrir a massa.
             Polvilhe farinha sobre o plástico e abra bem a massa.
             Corte disco de massa, eu cortei com 30 cm Ø.
             Pincele clara de ovo na massa aberta, coloque o recheio frio (nunca coloque recheio quente em pastelões ou empadas, a massa vai ficar embatumada, meio crua por dentro).
             Com auxílio do saco plástico feche a massa sobre o recheio.
             Pressione as bordas com a ponta do dedo.
             Passe o pastelão para uma forma sem untar.
             Pincele gema de ovo e, se gostar, salpique sementes de gergelim, ervas secas, queijo ralado ou outras sementes.
             Leve para assar, forno baixo, por 20' a 30'.
             Pode congelar assado por até 4 meses.

               Recheio:
           
               - 1 peito de frango cozido e desfiado;
               - 1 lata de milho verde;
               - 1 cebola ralada;
               - 1 copo de requeijão cremoso;
               - 1 caixinha de creme de leite;
               - cheiro-verde a gosto;
               - 1/2 xícara (das de chá) de azeitonas verdes picadas;
               - 200 ml de molho de tomates caseiro;
               - 1 dente de alho;
               - 1 cubo de caldo de galinha.

               Corte o peito do frango como mostrado na segunda imagem da foto abaixo.
               Coloque em uma panela com o cheiro verde batido no liquidificador com a cebola, junte o alho e o caldo de galinha.

               Depois de cozido desfie o frango e torne a colocar na panela com mais cheiro verde e cebola e o molho de tomate.

               Refogue até secar todo líquido.

               Retire do fogo, misture o milho e as azeitonas.
               Por fim, acrescente o requeijão, o creme de leite e o cheiro-verde.

             Receita 2:

             - 1 kg de farinha de trigo;
             - 1 colher (das de sobremesa) de sal;
             - 1 colher (das de sobremesa) de açúcar;
             - 30 g de fermento biológico fresco;
             - 1/2 xícara (das de chá) de água morna;
             - 1/2 xícara (das de chá) de leite;
             - 1/2 xícara (das de chá) de oleo;
             - 2 colheres (das de sopa) de manteiga;
             - 2 ovos batidos com um garfo.

             Coloque a farinha em uma bacia, misturada com o sal.
             Dissolva o fermento com o açúcar e coloque sobre a farinha e comece a misturar.
             Acrescente os ingredientes líquidos e os ovos.
             Sove até formar uma masa lisa.
             Se a massa ficar muito úmida, acrescente mais farinha, às colheradas.
             Abra com um rolo, corte discos, recheie a gosto, pincele clara de ovo bordas (para fechar), pincele gema e salpique sementes a gosto
            Asse em forma untada e enfarinhada, forno 200º, por 20'.

           
                Receita 3:

                - 1 kg de farinha de trigo;
                - 400 g de manteiga;
                - 2 pitadas de sal;
                - 300 ml de leite.

                Bata a manteiga, o açúcar e 2/3 do leite até virar uma pasta na textura de pomada.
                Misture o sal com a farinha e comece a misturar ao creme.
                Coloque a farinha e o leite restante, manipulando até formar o farofão.

                Coloque todo o farofão em um saco plástico, comprima o saco para compactar um pouco a massa e amarre o saco.
                Leve à geladeira por 1 h 30'.
                Corte em 4 com uma faca muito afiada e embale individualmente e congele por até 3 meses.

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