![Pão para rabanada 1 Pão para rabanada 1](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFyqAZQM-WCMI_zUfTOM-i9xWdzyudzcabm66haYEcE9SoJNMniHPox0mXd7ytjT5GZ5YGu1eQQtcahfW5fv0ksMT5wMzef6ngtHxiS1Vq825bkjdQa0RvkO9etjhsyCmgLb5L_HCsu2GG/s496/p%25C3%25A3o%2520para%2520rabanada%2520ca.png)
Geralmente fazemos rabanadas com pães amanhecidos e pode ser qualquer pão.
Mas nos grandes centros é possível comprar pães preparados especialmente para as rabanadas.
São pães com massa mais firme, geralmente são maiores do que uma bisnaga normal e sem as casquinhas dos pãezinhos franceses, bisnagas ou bengalas. Pães de sal, já que cada região conhece estes pães do dia a dia por um nome diferente.
Como na cidade em que moro não é possível encontrar estes pães, resolvi testar uma receita em casa.
Assim fica mais fácil preparar rabanadas.
Para ver outras receitas de rabanada acesse o Índice 3.
Para ver outras receitas de pães acesse o Índice 7.
![Pão para rabanada 2 Pão para rabanada 2](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBmInKyhDjsbWiD_A9Df1hlVas8OmDLAfnOQV1ycm5mFc527mfDZsvc07xgjvqxlh-_0MYOK3O04VUzTmEbUUTyAHxlixEjO0YcS1rYrGuM6n5THfCg7J5_J3z0a468-51ka5-RGegfZM_/s379/torrada%2520de%2520churrascaria%25201.png)
Ingredientes:
- 50 g (1/4 de xícara, das de chá) de açúcar;
- 30 g de fermento biológico fresco;
- 500 g de farinha de trigo;
- 1 colher (das de chá) de sal;
- 1 colher (das de sopa) de manteiga ou de banha de porco;
- 1 ovo + 2 gemas;
- 180 ml (3/4 xícara, das de chá) de leite ou de soro de coalhada.
Dissolva o fermento no açúcar e misture um pouco de farinha de trigo.
![Pão para rabanada 3 Pão para rabanada 3](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqipL0pytt8sXw2Cf8cYMMVNFV7NoCXcm5Dfvn5rl-NOOOu8hD3Uv2lHRqRY-QQ3wj9t6P24ra-IdaN5mxS-ladljBJnkk9YD_1ZTYH8p7lzmmKPZMncA-GwcmhIe4qTpeMDkoC6UmZyro/s650/p%25C3%25A3o%2520de%2520rabanada%25202.png)
Coloque esta bacia em um saco plástico, embrulhe em um pano de prato e apoie em uma panela com água morna (Aqueça a água e desligue o fogo. Não queremos que o fermento morra, nem perca o ponto).
Deixe o fermento descansar por 15'.
Vai ficar com aparência de esponja marinha.
![Pão para rabanada 4 Pão para rabanada 4](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTBxqSM3a-b1piqem5fb7V0s8v4QcBz_E6Bpj3hzXHMavaiQ52AOukGuTVOcNmGaCGcAP2_Q3cMfX-OsjV2czruuDey3l-XQZRpImLRaq4pnpp6B_6-G_Gvqc1sbJzJzLfMtj4vm6TN2XD/s780/p%25C3%25A3o%2520de%2520rabanada%25203.png)
Coloque a farinha de trigo restante em uma bacia grande, abra um espaço no centro e coloque a esponja de fermento.
Acrescente os ingredientes restantes, o soro ou leite por último e só até dar ponto, e sove a massa até ficar homogênea e lisa, ± 20'.
Faça uma bola de massa e coloque esta bola dentro da bacia, coloque a bacia em um saco plástico, embrulhe em uma toalha de mesa e apoie em uma panela com água morna.
Também aqui deixe a massa descansar e não se esqueça de NÃO ligar o fogo. Não queremos assar o pão antes de modelá-lo.
Deixe a massa crescer por ± 1 h.
Passe a massa crescida para a bancada, torne a modelar uma bola e divida-a ao meio.
Abra cada parte da massa em um retângulo e enrole como rocambole.
Coloque este rocambole em uma assadeira e deixe crescer, desta vez dentro do forno preaquecido, mas também desligado, por ± 40'.
Ligue o forno e asse os pães.
Se quiser rabanadas mais altas, não divida a massa em 2, modele um grande rocambole e coloque a massa para crescer até dobrar de tamanho.
![Rabanada 1 Rabanada 1](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2556XP8sv_LUqfL084in8NUYjPFDN-DPQJ34fDK2DiqKKlin_IhOD4iKACzRoFAXViKgGmE1Ju7YWqayRWkfzNP7GfkCbtpa74aliv3MzydjtYFevQzH2PCg09LBauW-dseE4By034C2N/s701/rabanada%2520simples%2520e%2520recheada.png)
Rabanada:
- 6 ovos;
- 1 lata de leite condensado;
- 200 ml de leite de coco;
- 50 ml de leite de vaca;
- 2 pães para rabanada;
- açúcar e canela para polvilhar.
Para rechear:
- 200 g de doce de leite;
ou
- 200 g de goiabada pastosa;
- 100 g de queijo 1/2 cura ralado.
Bata os ovos inteiros até misturar clara e gema.
![Rabanada 2 Rabanada 2](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCUnKHRjlDJ3qYfnn_Y8N3CmOTun1cOLrndKFhHlUIm6LbA_bo_j3OcwToMilMxAdhoS8llwRney4RAl0L127iLS2PuR5lPOWHYiAM0HaZYRIZHiWC375wbIebSJh-xTKqT7j8gNnaJwi-/s712/p%25C3%25A3o%2520de%2520fermento%2520em%2520p%25C3%25B3%2520e%2520rabanada%25203.png)
Acrescente o leite de coco e o leite condensado.
Acrescente o leite comum, aos poucos, para não deixar a mistura muito rala.
A mistura deve ficar viscosa para que, depois de frita, a rabanada não fique soltando líquido.
Corte os pães em fatias grossas, para fazer as rabanadas simples, e fatias finas, para as rabanadas recheadas.
Para fazer as recheadas, passe o doce de leite ou goiabada em uma das fatias, feche com outra fatia e passe no ovo batido.
As simples, basta passar pelo ovo.
Frite, escorra e passe no açúcar com canela.
Se preferir, faça as rabanadas assadas.
Para isso, coloque as rabanadas em assadeira untada com margarina e leve ao forno até dourarem.
Retre do forno e passe em açúcar e canela.
Para ver outras receitas de rabanada acesse o Índice 3.
Para ver outras receitas de pães acesse o Índice 7.
Sim, e não corremos o risco de deixá-las cheis de óleo... Hoje é tudo muito mais fácil, mesmo... E ainda bem que temos uma amiga para partilhar essas coisas...
ResponderExcluirAbraços
Pois é, querida. Frituras cheias de oleo e rabanada "soltando" leite, argh!, ninguém merece.
ExcluirObrigada pelo carinho, querida.
Espero que curta muito a receita!
Um grande beijo.
Adorei a receita!aqui onde moro os pães são todos bem finos e como gosto dos grossos fiquei procurando na internet e achei esta receita é muito boa! continue colocando receitas maravilhosas! :)
ResponderExcluirQue maravilha, Gianestone.
ExcluirFico muito feliz em ter te ajudado.
Aqui onde moro ninguém nem mesmo ouviu falar em pães para rabanada e os pãezinhos são tão "aerados" que não dão boas rabanadas.
Um feliz 2014 para você e família.
Beijos.
Fia a receita do pão!!Adorei...Obrigada.
ResponderExcluirFico muito feliz, querida.
ExcluirE mais feliz com seu carinho em comentar. Muito obrigada.
Um Feliz Natal!
Beijos.
Ficou perfeito
ResponderExcluirQue maravilha! É muito bom conseguir fazer bem uma boa receita em casa, né?
ExcluirBeijos e um grande 2016 para você.
Muito bom
ResponderExcluirQue bom que você gostou. Obrigada pelo carinho em comentar.
ExcluirSeja sempre bem-vinda(o).
E a durabilidade? Para fazer a rabanada eu preciso deixá-las para o outro dia? Posso fazer o pão e no mesmo dia a rabanada?
ResponderExcluirCom certeza. Estas rabanadas das fotos foram feitas no mesmo dia.
ExcluirVocê pode congelar os pães, se quiser, por até 3 meses e cortá-los ainda congelados para fazer as rabanadas.
E se morar em uma cidade muito quente e quiser fazer os pães hoje para fazer as rabanadas no natal, espere que esfriem e guarde-os em um pote na geladeira.
Sucesso e um Feliz Natal.