Bolo simples de chocolate

               Porque às vezes, tudo o que a gente quer é a simplicidade!
               Este bolo leva raspas de limão na massa de chocolate.
               As raspas realçam o sabor e ajudam na fermentação, já que o chocolate deixa as massas ligeiramente mais pesadas.
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               Ingredientes:

               - 100 g de manteiga ou margarina culinária;
               - 3 ovos;
               - 2 xícaras (das de chá) de açúcar;
               - 1 xícara (das de chá) de leite;
               - raspas de casca e suco de 1 limão;
               - 2 1/2 xícaras (das de chá) de farinha de trigo;
               - 1/2 xícara (das de chá) de chocolate ou cacau em pó;
               - 1 colher (das de sopa) de fermento em pó químico;
               - 1 colher (das de chá) de sal.

               Eu já gosto de acrescentar casca ralada de limão e o suco em quase todo bolo que faço, mas  no de chocolate eu acho indispensável, já que o chocolate deixa a massa mais pesada.
                A casca ralada misturada ao açúcar fermenta, o que junto com o leite azedado pelo suco do limão, torna a massa mais leve e aerada.

               Também peneiro juntos o chocolate e a farinha de trigo para evitar que o chocolate em pó empelote quando adicionado à massa. E aproveito para acrescentar o fermento e o sal.
               Bata as claras em neve e reserve.
               Bata o açúcar misturado com as raspas, a manteiga e as gemas.
               Acrescente a mistura de farinha e chocolate, alternando com o leite azedado.
               Bata até homogeneizar.
               Desligue a batedeira e continue batendo com uma colher de pau ou uma colher grande, fazendo movimentos de baixo para cima, para aerar a massa. Bata até que comecem a estourar bolhas de ar na massa.
               Coloque parte das claras e misture delicadamente.
               Quando estiver bem misturada, coloque a clara restante.
               Coloque na forma untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo.
               Leve para assar até que, enfiando um palito na massa, este saia seco e limpo.

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