Bolo de cenoura com cobertura de chocolate

              Uma receita clássica de bolo de cenouras com 2 opções de cobertura, uma mais sequinha e crocante e outra mais cremosa.

              Para ver outras receitas de bolos, caldas, recheios e coberturas acesse o Índice 2.

              Massa:

              - 1/2 xícara (das de chá) de óleo;
              - 3 ovos;
              - 3 cenouras medias picadas;
              - 2 xícaras (das de chá) de açúcar;
              - 2 1/2 xícaras (das de chá) de farinha de trigo;
              - 1/2 xícara (das de chá) de amido de milho;
              - 1 colher (das de sopa) de fermento em pó químico;
              - 1 colher (das de chá) de sal.

              Em uma bacia misture a farinha, o amido de milho, o fermento e o sal. Reserve.

              Coloque o óleo, os ovos e o açúcar no liquidificador e bata por 6', até formar um creme espesso, parecido com uma maionese doce.
             Junte as cenouras, com o liquidificador ligado, bata até que as cenouras sejam incorporadas ao creme.
             Despeje o creme de cenouras sobre os ingredientes secos e misture.
             Coloque em assadeira untada e enfarinhada e leve para assar até dourar.

             Faça o teste do palito, enfiando um palitinho no centro de bolo.

             Se sair limpo o bolo está assado.
             Retire do forno e coloque uma das duas coberturas abaixo.

              Cobertura 1:

              - 500 g de açúcar de confeiteiro;
              - 1 colher (das de sopa) de manteiga;
              - 3 colheres (das de sopa) de chocolate em pó;
              - leite;
              - raspas de casca de 1 limão ou de uma laranja.

              Se usar casca de laranja, escolha a casca mais verde, por ter o aroma mais acentuado.

              Coloque em uma panela o açúcar de confeiteiro peneirado, o chocolate em pó, a manteiga e as raspas de limão ou laranja.

              Acrescente 3 colheres, das de sopa, de leite ou de suco de laranja e ligue o fogo baixo.

              Misture mexendo sempre até formar um creme grosso. 

              Se ficar muito seco a ponto de ter dificuldades em mexer acrescente mais 1 colher de leite ou suco, mas com muito cuidado para não desandar a cobertura.

              Espalhe sobre o bolo.

              Se o seu bolo ficar mais alto no centro como o meu (forno pre aquecido ou muito alto causam essa barriga) provavelmente você vai precisar puxar a cobertura das laterais para o centro e isso pode provocar imperfeições na cobertura.

              Para alisar, mantenha um pires com um pouquinho do líquido usado na cobertura e papel toalha.

              Quando sentir que a cobertura já começou a endurecer, use o papel toalha para retirar o excesso de cobertura do verso da colher, umedeça no líquido, sem carregar demais e vá alisando a superfície. Mais uma vez cuidado para não exagerar no líquido e perder o ponto da cobertura.

              Cobertura 2:

              - 1 xícara (das de chá) de açúcar;
              - 1 caixa de creme de leite;
              - 1 colher (das de sopa) de manteiga;
              - 3 colheres (das de sopa) de chocolate em pó.

              Misture primeiro o chocolate e o açúcar.

              Assim o chocolate vai dissolver melhor no creme de leite.

              Junte o creme de leite e a manteiga e leve ao fogo.
              Quando começar a ferver comece a marcar o tempo e deixe ferver por mais 5', retire do fogo e mergulhe a panela em uma bacia com água e gelo.
              Mexa até a cobertura gelar e encorpar bem.
              Se quiser mais encorpado leve à geladeira por 30 minutos antes de cobrir o bolo.

              Apoie o bolo sobre uma tigelinha e despeje a cobertura deixando-a escorrer pelas laterais.
              Aproveite a cobertura que cair na forma de apoio e coloque na cavidade do bolo.

              Se estiver fazendo um bolo quadrado ou retangular não precisa desenformar antes de colocar a cobertura e espere a cobertura firmar bem antes de cortar o bolo.

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