![Fricassé de frango 1 Fricassé de frango 1](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRjkMvs084TxmBKgw79ai1awOVLFn19BOt9rP_DZ_HWjfiymSuoDP3eiXCWp2cF6HkUXu3sRbmKAZAEVJnQKZDbCjuJhlvTpzSJQ-hygAs1kDTVR7orKqYfx-ueQkAz386saokE8vll-H3/s562/fricass%25C3%25A9%2520de%2520frango%25201.png)
Fricassé é um prato preparado com carnes (carne seca, peito de frango, peixes...) cozidas e desfiadas, envolvidas em um molho espesso, cremoso e que pode receber outros complementos e ir ou não ao forno para gratinar.
Este aqui, de frango, não levou nenhum outro espessante a não ser o milho, o creme de leite e o requeijão, mas as receitas mais tradicionais são espessadas com ovos e limão e até maisena.
Experimente todos os modos e crie o seu próprio fricassé.
Para ver outras receitas com aves e gratinados acesse o Índice 4.
![Fricassé de frango 2 Fricassé de frango 2](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi87fy4LZq8puxP_biBEgYgO9YLpr4VwSkpdbmn-IwTvxHksGJAldTv5nqukw6foP8uUSr35salz1drHYB_O0CODEx0OxAYPtlgz1NLp0YJcAfFPKYBo6eXG13GCyh-HxFaKHHQ3JNlinR9/s562/fricass%25C3%25A9%2520de%2520frango%25202.png)
Ingredientes:
- 1 lata de creme de leite;
- 1 lata de milho verde;
- 1 copo ou uma bisnaga de requeijão cremoso;
- 100 g de azeitonas sem caroço;
- 1 peito de frango desfiado;
- 100 g de muçarela fatiada;
- 100 g de batata palha;
- cogumelos Paris a gosto;
- sal a gosto.
Desfie o frango e recoloque-o na mesma panela em que foi cozido, aproveitando assim o molhinho que se formou.
Bata no liquidificador o milho com um pouquinho da água da conserva, o requeijão, o creme de leite com o soro.
![Fricassé de frango 3 Fricassé de frango 3](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-lPgP0tQv48aygB1147E7jJSUhG8BhW69-RvF8cQsgWLgUxW8DxlsfW1NwUMxvNaQSm4sITx7bL-Iq7Pkszf3FQ_Dkq9jE1Q8VagF7hlzeAIfhycsv4zyUeLS7Ba1FLAS-b_EidHYL9N_/s702/fricass%25C3%25A9%2520de%2520frango%25203.png)
Refogue o creme do liquidificador com o frango desfiado, as azeitonas e o sal até ficar com uma textura espessa.
Acrescente os cogumelos inteiros ou fatiados.
Coloque o refogado numa assadeira, cubra com muçarela e espalhe a batata palha por cima, fazendo uma camada generosa.
Leve ao forno até borbulhar.
Sirva com arroz branco.
Peito de frango desfiado:
![Fricassé de frango 4 Fricassé de frango 4](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpmbZDEVX1XkiPM72yFlif5JHO76i_3f5B737w_jCppdhyoQDGtnq-3Ntej71m4VqSBbZdoBxz4AN48gUeDkCpg7uhjOhixnnce2prsiCacnEjoCBe9-ZMnOVodu68uYcReskhiaoM2cUP/s702/pizza%2520recheio%2520de%2520frango.png)
Para fazer recheios, o ideal é usar o peito do frango, pela facilidade em desfiar e temperar.
Cozinhe o peito de frango com os temperos preferidos.
Eu uso pasta de alho caseira, meu mix de temperos e, eventualmente, um pouco de molho de tomate caseiro.
Coloque os temperos e o peito de frango em uma panela e pingue água apenas quando os sucos desprendidos durante o cozimento secarem.
Prefira pingar água aos poucos para não perder o tempero.
Deixe se formar um molhinho dourado no fundo da panela (isso acontece conforme a água vai secando e liberando a gordura de frango que, por sua vez, doura os temperos).
Quando o peito estiver cozido e quase sem molho, retire a panela do fogo e deixe esfriar.
Desfie o frango e leve a panela com o fundo de molho para gelar.
Repare, no destaque em amarelo, que se formou uma pequena camada de gordura.
Retire com uma colher e jogue fora.
Misture um pouco deste molho desengordurado que sobrou ao frango desfiado para dar sabor.
Mas cuide para que o frango fique bem sequinho.
A maioria das tortas, empadões e demais preparações que levam recheio de frango desfiado precisam que o recheio seja bem sequinho para não embatumar.
Então, depois de colocar o molhinho sobre o frango desfiado, torne a levar ao fogo até secar todo líquido, deixando apenas o sabor e a cremosidade.
No caso do fricassé desejamos molho, então recoloque todo o peito desfiado na panela e acrescente os outros ingredientes, encorpando o molho.
Para ver outras receitas com aves e gratinados acesse o Índice 4.
Esse realmente e um belo caderno de receitas, asreceitas sao sempre otimas
ResponderExcluirMuito obrigada!
ExcluirMeu fim de semana agora ficou perfeito!
Beijos.