12 de jun de 2015

Copo americano e seu valor






                Tenho falado muito, ao longo dos anos, que cozinhar é um ato de amor e que as lembranças da infância ficam mais fortes quando os filhos veem seus pais cozinhando com prazer e compartilhando este prazer.
                Geralmente os filhos acabam cozinhando também quando adultos, se não rotineiramente ou profissionalmente, pelo menos em ocasiões especiais, porque certamente a alegria e o amor continuaram e continuarão a crescer.
                E você deve estar se perguntando:
                "E daí? Onde entra o copo americano nesta história?"
                Bom, eles fazem parte da minha infância.
                Ô tempo bom, sô...


                Eu já disse, na postagem Segredos para um bolo perfeito, que não é tão importante o tipo de copo que se usa na receita. O mais importante é que se meça todos os ingredientes pelo mesmo tipo de copo ou recipiente escolhido, para que os ingredientes mantenham a proporção.
                Por exemplo: quem tem caderno de receitas da avó já deve ter lido receitas do tipo "1 pires de tal ingrediente, 2 pires de tal ingrediente" ou "1 prato fundo de tal ingrediente, 2 pratos fundos de tal ingrediente".
               No lugar de copo ou xícara, o medidor era um pires ou prato fundo.
               Então se o copo que você tem à mão é o copo de requeijão, meça todos os ingredientes por ele e calcule os demais ingredientes pela sensibilidade culinária e pelas indicações no modo de fazer, para saber o sabor e a textura desejadas.

                Agora vamos à história do copo americano.
                Muitas vezes tomamos café em padarias ou botecos, seja porque estávamos em trânsito (viajar de carro sempre foi outro grande prazer em família), seja por causa da proximidade com nosso local de trabalho.
                E o cafezinho preto, carioca ou a média sempre ficavam muito mais gostosos nos copos americanos, por serem mais finos do que as xícaras de porcelana comuns nestes estabelecimentos. Sempre preferi copos e xícaras mais finos.
                O modelo  do corpo do copo, em gomos, também ajudava a segurá-lo, por não ser liso e escorregadio.

               O copo americano é um produto da empresa Nadir Figueiredo, criado nos anos 1940, inspirados nos copos americanos (dai o nome), mas com um modelo totalmente voltado para o mercado brasileiro, em especial, para bares, botecos e padarias.


Copo medida


                Em Minas, eles são conhecidos também como copo lagoinha justamente por serem muito usados na zona boêmia da Lagoinha.
                Foram criados, a princípio, em 3 tamanhos: 1 para água, com capacidade para 190 ml, e os outros dois para aperitivos, com capacidade para 153 e 45 ml, respectivamente.
                Hoje a linha de copos americanos da empresa já conta com mais 3 tamanhos: 450 ml, 320 ml e 300 ml, totalizando 6 tamanhos diferentes.
                Curiosidade: "Seu desenho único é reconhecido como um dos grandes designs do Brasil. O Copo Americano foi exposto em 2009 no MOMA de Nova York como um símbolo do design Brasileiro todo mérito deve ser atribuído ao próprio empresário Nadir Figueiredo." Ler mais aqui.

                Os copos chamados de copos americanos que uso para medida (e a maioria das pessoas) é o que normalmente embala geleias de mocotó e extrato de tomate, que também tem 190 ml de capacidade (medi usando um copo graduado).
                O copo tipo requeijão, naturalmente vem com requeijão cremoso e sua capacidade é de 250 ml para líquidos.
                A xícara de chá mais usada para medida também tem a capacidade para 250 ml de líquido.
                Outras xícaras de uso mais comum como referência na culinária são de café, de 50 ml, e a de média, com 190 ml.
                Também existem copos graduados e conjunto de medidores com capacidades variadas em qualquer boa loja de utensílios domésticos.
                E se você tiver a sorte de ter uma balança para uso doméstico (elas estão com preços bem acessíveis hoje em dia) coloque a tigela onde pesará os ingredientes e zere o ponteiro antes de colocar o ingrediente. Assim o peso do vasilhame já estará descontado.

                E só para reforçar: não importa o tipo de copo contanto que todos os ingredientes sejam medidos no mesmo copo, para manter a proporção certa na receita. Atenção à massa ou receita que estiver preparando é fundamental, já que a qualidade dos ingredientes e a temperatura/umidade do dia interferem no resultado.
                 Por isso, mais do que nunca eu afirmo que cozinhar é um ato de amor!


Para ver outras dicas, curiosidades e técnicas acesse o Índice 1.
Para ver outras receitas de bolos, caldas, recheios e coberturas acesse o Índice 2.





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