![Bolo de beterraba no pote 1 Bolo de beterraba no pote 1](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGY826x5V_zDeipUUP2Pm6W9CwA7oT-9CwuBihvUiSjK1S83ovjG77V09uCQpZT9-QkwnXsAcXsj2twijhAXq03ahgumK-gQ70HJmxkxl3mOeTSKfemWdXcfeFE4dlXzxkvd4FUzwlr7Y/s562/bolo+no+pote+b+1.png)
Os bolos em pote são muito práticos não só para as festas mais informais, como também para se levar como um lanche prático para todo lugar, mas também são ótimos porque o pote fechado conserva a umidade do bolo, mantendo-o saboroso por mais tempo.
E se o recheio ficar um pouco mais cremoso do que deveria o próprio pote evita que ele escorra pelas laterais do bolo, fazendo com que a massa absorva todo o excesso de umidade, ganhando em sabor.
Pode-se usar potes de vidro (os melhores) ou de acrílico ou de plástico descartável.
Depois de fazer o bolo red velvet e descobrir que na época da grande depressão este bolo era feito com beterraba, resolvi fazer este bolo de pote com beterraba e coalhada seca no recheio.
![Bolo de beterraba no pote 2 Bolo de beterraba no pote 2](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggVGR2SiiRKY22gVAd-AoFoj7ADnnWp1bWOfQUvarMcAe0-Gjcozdwdmtp1zZrLN06i_PW9viPZMfLxewBqPa-sjnfiN_iqrDj8P80oeGLfmdE-py5gYMf3pEVjadZZnhBx_FmF7CadtYz/s562/bolo+no+pote+b+2.png)
Massa:
- 4 beterrabas médias;
- 4 ovos;
- 3 xícaras (das de chá) de farinha de trigo;
- 2 xícaras (das de chá) de açúcar;
- 1/2 xícara (das de chá) de óleo;
- 1 xícara (das de chá) de soro de coalhada ou leite;
- 1 colher (das de café) de sal;
- 1/2 colher (das de café) de bicarbonato de sódio;
- 1 colher (das de sopa, rasa) de fermento químico em pó.
Rale 2 beterrabas no ralo grosso e pique as outras 2 em cubinhos.
Em uma bacia misture a farinha de trigo, o sal, o fermento e o bicarbonato.
![Bolo de beterraba no pote 3 Bolo de beterraba no pote 3](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdk95gxZjyhyHaCs7W27NgAHjoHtVYMUsohH1X59uueYWmu3msLsgZEnT-TvS0BaBpj3U8dCB5Bc-pNIzSgLb5or0kmrJW-mkIdlx8GXGtfDrzUP23uEcdznBjRJiFmiDijXGrxWZso7Jx/s860/bolo+de+beterraba+1.png)
Bata o óleo, as beterrabas em cubinhos, os ovos e uma das xícaras de açúcar no liquidificador por cerca de 6 minutos.
Misture as beterrabas raladas e a outra xícara de açúcar na mistura de farinha.
Despeje a mistura do liquidificador e, por fim, o soro da coalhada ou o leite.
Fiz a coalhada seca conforme a receita no final desta postagem para usar a coalhada no recheio. Então aproveitei o soro para fazer o bolo. Mas se quiser o recheio com cream cheese, use o leite integral no lugar do soro.
Misture bem e coloque em assadeira untada e enfarinhada.
Leve para assar em forno médio até que enfiando um palito no centro do bolo, este saia limpo.
Gosto de assar sempre uma parte do bolo em uma forma menor e congelar esta massa pronta para preparar sobremesas de última hora.
Recheio:
- coalhada seca feita com 2 litros de leite ou 2 potes de cream cheese;
- 2 xícaras (das de chá) de açúcar;
- 1/2 caixinha de leite condensado (ou use 1 caixinha de 200ml);
- 1 colher (das de sobremesa) de emulsificante;
- 2 colheres (das de sopa) de gelatina incolor sem sabor;
- 1/4 xícara (das de chá) de água filtrada.
Hidrate a gelatina na água filtrada.
![Bolo de beterraba no pote 4 Bolo de beterraba no pote 4](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitYX0WvNwQFiT8WhyphenhyphenJd7pne2ZHXRykN0HhjRxjTgWvWGZgU2lXrzyJSbGuRqkos08eVjmLWW8yX3P-QEpC2DUsrbbe8j0Vy7f5oPUPgj0Ar3t7FIpQOEgMeM1FR2Q7y8yw3GcUoy4I8XPR/s702/bolo+no+pote+b+3.png)
Coloque a coalhada ou o cream cheese na batedeira junto com o açúcar, o leite condensado e o emulsificante e bata por 5 minutos.
Enquanto isso leve a gelatina hidratada ao fogo para dissolvê-la.
Com a batedeira ainda ligada, despeje a gelatina e bata por mais 3 minutos.
Leve para gelar por 1 hora.
Montagem:
Escolha a calda que vai usar (pode ser calda de especiarias ou um licor que combine ou outra calda que você pode escolher aqui no
![Índice 2 Índice 2](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsNMw3cwTKTMtAInFrFhxblAwPyA4NoHQmJ8W-sEhArNtR8tNNpi3cl976DNWHhkwgQgBboi_zSKGh3zlL3gT55IeLnFeHjXGGiJRUFMjr10zbnwBY20kk5b3rgT2Mb2bnAEdoPbHglFDt/s159/%25C3%258Dndice+2.png)
Aqui no
![Índice 2 Índice 2](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsNMw3cwTKTMtAInFrFhxblAwPyA4NoHQmJ8W-sEhArNtR8tNNpi3cl976DNWHhkwgQgBboi_zSKGh3zlL3gT55IeLnFeHjXGGiJRUFMjr10zbnwBY20kk5b3rgT2Mb2bnAEdoPbHglFDt/s159/%25C3%258Dndice+2.png)
Escolhida a calda, coloque-a em uma garrafinha squeeze.
![Bolo de beterraba no pote 5 Bolo de beterraba no pote 5](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipfhADrsRQYyTA1ab-c5Ome5IAleDHDld7MgBf9OBB0GTQ_7u6Ft33V99Cpoj4GrplBViUuFyu-FQ-9JNnm4364s60mXre2sFkJFuQYrV3z6UJXpi5pcAdZlUExHWhYbE-fagVNC0Xr4rE/s701/bolo+no+pote+b+4.png)
A garrafinha squeeze é aquela que tem um bico especial para que, quando a garrafinha for apertada, o líquido saia em um jato direcionado, sem desperdício. Geralmente é usada por quem se exercita seja na academia, seja na ciclovia ou mesmo por aqueles que tem a consciência que o corpo deve estar sempre bem hidratado.
A garrafinha squeeze é muito útil tanto na rua, quanto na cozinha.
Aqui eu tive uma surpresa bem desagradável.
Já falei que costumo congelar bolos para ter sempre algo à mão para preparar uma sobremesa ou um lanche de última hora.
Congelei o bolo red velvet, que publiquei semana passada, e este bolo de beterraba, ambos por 3 meses.
O bolo red velvet manteve a sua cor depois de congelado, mas o bolo de beterraba perdeu a sua cor. Na verdade a cor "escorregou" toda para as bordas e a parte superior do bolo. Pelo menos descobri que o bolo de beterraba não pode ser congelado se quisermos manter a sua linda cor.
Enfim, ele estava próprio para o consumo, então resolvi usá-lo mesmo assim.
Recorte uma tampa para deixar o bolo reto na parte de cima.
Escolha um cortador redondo que tenha o mesmo diâmetro dos potes que você vai usar e recorte discos do bolo em número condizente com o nº de potes que vai preparar.
Use as sobras para fazer brigadeiro de padaria, cake pop ou para fazer outros bolos de pote.
![Bolo de beterraba no pote 6 Bolo de beterraba no pote 6](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOi7pvSIH4nyC9qvHI9X-ZWFNKruXo8nsQ88LhePPLopS5uPHzNcXxXJF-Pln-pELeyz-aNeyfxaErXLrK3_OTCcaPYvFZhRsrdZd4KaX8u60AqSqgxc2Jk9NkL8JNvdBlVUOps06dlra_/s860/bolo+no+pote+b+5.png)
Corte cada disquinho ao meio, obtendo 2 discos, e depois ao meio novamente, obtendo 4 meias luas.
Coloque a primeira meia lua dentro do pote e depois encaixe a segunda meia lua. Se quiser colocar o disco inteiro no pote você vai precisar escolher um pote de tampa larga (sem "pescoço") ou um pote cuja tampa tenha a mesma largura que o fundo. Esse cuidado serve também para o caso de você querer formar camadas uniformes de bolo e de recheio. Quando o pote tem "pescoço" (esta curvinha logo abaixo do gargalo) precisamos entrar com a massa de bolo enviesada, o que faz com que o bolo puxe o recheio, formando camadas irregulares. O que não fica feio, dá até um movimento interessante. Ficam ai as duas opções. Uma terceira opção é esfarelar todo o bolo e fazer camadas uniformes de farelo.
Se ficarem espaços entre as duas meias luas, preencha este espaço com farelo de bolo.
Regue a massa com a calda e coloque uma camada de recheio, usando uma manga de confeiteiro com bico perlê, aquele mais básico.
Coloque a segunda camada de massa, regue com a calda e finalize com outra camada de recheio.
Se gostar coloque uma camada de confeitos coloridos e feche o pote.
Escolha um retalho de algodão estampadinho para fazer o acabamento dos potes.
Meça o diâmetro dos discos, deixando folga para que esta cobertura forme uma abinha.
![Bolo de beterraba no pote 7 Bolo de beterraba no pote 7](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwxNm-x4dXKjNtTk12qKcWQLTiAnsM3-On0qGMYPim2kSQsg_kcfI0EhkScDStDqRctYydSC3c4Fexh53fHXJ53RUuKc7XPiwJA5N0WPivO-1VyfWXkKQC6p-M-XQA-Z4ZzBO25GW5rGNu/s703/bolo+no+pote+b+6.png)
Use um molde (pode ser um pratinho que tenha o mesmo diâmetro definido) e risque pelo avesso em nº igual ao de potes.
Recorte os discos de tecido usando uma tesoura de picotar.
Coloque um disco de tecido sobre a tampa de um dos vidros e fixe com um elástico, destes usados para fechar embalagens ou prender dinheiro (compre elásticos só para isso, não reutilize os que já foram usados para prender dinheiro). O elástico vai manter o tecido no lugar enquanto você prende a fita de cetim.
Corte pedaços de fita de cetim nº 1 no comprimento que dê para amarrar uma colherinha de plástico e fazer um lacinho.
Amarre a fita de cetim e retire o elástico.
![Bolo de beterraba no pote 8 Bolo de beterraba no pote 8](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzTQyG00IfzgR-_Rmo1MjcgWm1e11-iushLQnN-ok4CMyrgRELSdQHEt9vfO_HiRmVQTS39X_PdQ4IYvX8by3u0Cfk851egrOf_-uV48swRSKspMn-Aae4kaGe6-i6HCr2qqIu_0AabUvD/s703/bolo+no+pote+b+7.png)
Prenda a colherinha de plástico e finalize com um lacinho.
Guarde os potes na geladeira por até 7 dias.
Se for vender não se esqueça de colocar uma etiqueta com os dados como: tipo da massa do bolo, recheio, calda, data de fabricação e prazo de validade.
![Bolo de beterraba no pote 9 Bolo de beterraba no pote 9](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoRIEEm-bD3ZZ8sDJESTJ9AEAaUil7i8DJGUoB4Gnl5DVWFWmFMntZ2jF1A37gSSEuO16MdAzueEwlZonh48rwYGRi0czqMLhMj5RXRU2kmTCnIAKBhDZiHJ3Wxy0NN6kDPzxlJbAHGOXZ/s562/coalhada%2520seca%2520e%2520soro%252013%252012%25203.png)
Coalhada seca:
- 3 l de leite tipo B;
- suco de 6 a 8 limões;
- 3/4 xícara (das de chá) de vinagre;
- 3 colheres (das de sobremesa, rasas) de sal.
Misture os 4 ingredientes e leve ao fogo, deixando aquecer até que o soro esverdeado comece a se soltar.
Desligue o fogo.
![Bolo de beterraba no pote 10 Bolo de beterraba no pote 10](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjrzInmqCI4NIxysE1w1rKDlZjPu41xTooeYTcuiXZxoyqVQmMcrLHXBiMyOj-l6oEXU2EiXEVqy6lPWNY9_EkZUB-9gmpZfaWmbKBhBAyex0tvoKoB3I6HoCYoQsysc4Yt1f1_dh4XYgS/s703/coalhada%2520seca%2520e%2520soro%252013%252012%25204.png)
Embrulhe em uma toalha de mesa e deixe esfriar.
Coloque um pano de sacaria dentro de um escorredor de macarrão e despeje esta mistura.
![Bolo de beterraba no pote 11 Bolo de beterraba no pote 11](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-ALuEFa-KVu9Qvdlq9pkPry_KXXKWYC_KInYsdnT54981J-HttSozmZDPqfLEMdc_QMYHQHEWu3XcOGqXLoLqnhugInEq8ln5hJbP0Fprq8gtrUcWzK8NM2SikRN0SbWgx0MjkB0CSvv4/s703/coalhada%2520seca%2520e%2520soro%252013%252012%25205.png)
Deixe dessorando por 12 h ou 24 h, dependendo da cremosidade desejada.
Passe para um pote e use o soro para fazer bolos ou pães. Rende 750 g.
Se quiser uma coalhada mais seca, parecendo ricota com mais sabor, use apenas o vinagre, que pode ser o de maçã ou de vinho tinto.
Se quiser uma coalhada mais cremosa, parecendo aqueles queijinhos cremosos, Filadélfia e Cotage, diminua a quantidade de vinagre, aumente a quantidade de suco de limão e deixe dessorando apenas por 10 a 14 h. A propósito, citei os queijos Filadélfia e Cotage apenas como referência de textura. Não há a menor pretensão de fazer um genérico destes queijos.
Para ver outras receitas de bolos, caldas, recheios e coberturas acesse o Índice 2.
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