![Galette de frios 1 Galette de frios 1](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7sXw2KjbtuQ1o0wU-p-CCXRJCj0yBdkth9B7OV40ZnTxkwFFwVsL64xhCxjn1w8B2cU8o__SXO6MI8rOAMggPC6TcNESNmzqLoq49V5CJZWLVGyKI0I4IamVfSXAmqxEQ-ul6aHWw55e8/s562/galette%2520e%2520p%25C3%25A3o%25201.png)
Galette é o termo francês para tortas rústicas achatadas e redondas.
Por ser rústica naturalmente não há uma preocupação com a estética final, o que não quer dizer dizer que estas tortas não sejam bem atraentes. E são perfeitas para os lanches das férias.
A borda deste tipo de torta é sobreposta ao recheio deixando o miolo aparente.
A massa pode ser uma massa simples com farinha, água, azeite e sal ou pode ser massa de pizza.
A minha foi feita com massa de pizza, que fiz usando a planetária, o que me poupou muito trabalho.
Para ver outras receitas de massa básicas, pães e pizzas acesse o Índice 7.
![Galette de frios 2 Galette de frios 2](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgojqH7DP-vdcp0bFoak8zSWlgoiWYgOTYdlF4fjD6JZ-nNWV8-6rSOCU4wwXeitPozN7bavlKJl7UbynVBuDxrTbJG7I4yr3OYZHJgtqmaf1tK3TkREtcmVfLs-fEeS3FrmGSU7jF1NVCj/s562/galette%2520e%2520p%25C3%25A3o%25202.png)
Ingredientes:
- 1 1/2 copos (tipo requeijão) de água filtrada;
- 1 sachê de fermento biológico seco ou 30 g de fermento biológico fresco;
- 4 colheres (das de sopa) de azeite;
- 3 xícaras (das de chá) de farinha de trigo;
- 1 ovo inteiro;
- sal a gosto;
- 1 bisnaga de catupiry;
- 200 g de queijo muçarela em pedaço;
- 200 g de presunto em pedaço;
- azeitonas verdes picadas a gosto.
- opcional: orégano.
Misture a farinha e o sal.
Coloque o fermento por cima, misture e acrescente a água e o azeite.
![Galette de frios 3 Galette de frios 3](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjePtjXKcfLwMTFH4LLy_65gqSqaFeosUcovBmW1ybcsJDXelHPHgKo8GzbqvN8b9z4HQVDyn_GcvYpIycMr-KB6OjXqGV5l_eEeMuUGqD3dhNVBlzcmktRpFbQQnJB0c7_muqzRqjYBc82/s1062/galette%2520e%2520p%25C3%25A3o%25203.png)
Acrescente o ovo inteiro e bata com a raquete de massa leve, por 8'.
Retire da planetária e forme uma bola de massa.
Coloque esta bola em uma bacia e tampe ou coloque a bacia em um saco plástico.
Embrulhe com uma toalha de mesa.
Coloque um pouco de água em uma panelinha e leve para aquecer apenas até começarem a surgir as primeiras bolhinhas.
Desligue o fogo e coloque o pacote de massa sobre a panela.
Deixe descansar por 50'.
Divida a massa em 2.
Coloque a primeira metade em uma forma redonda e comece a abri-la, empurrando-a em todas as direções com a parte mais gordinha da palma da mão.
Cubra toda a forma com a massa.
Marque a área que receberá o recheio usando a tampa de um pote ou um prato, pressionando levemente, deixando cerca de 5 a 7 cm de margem em toda volta. A margem vai depender do tamanho de sua forma.
A minha tem 30 cm de diâmetro, então deixei 7 cm em toda volta.
![Galette de frios 4 Galette de frios 4](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHvm4wUB0aFo8zw5PPtSZs_NFBgWszu5QWbTYYPOM7zKWa-5YjKC25lscmpa7jOJauhohyphenhyphenkK_WsDfcGzLWmk24ZHw4dyblwToc2CQd_0db3drql5Z1qYUwvo-Ow6TnX2tu0Sa04uqwnSma/s1062/galette%2520e%2520p%25C3%25A3o%25204.png)
Coloque a grade do forno no ponto mais alto do forno e deixe o forno aquecendo enquanto prepara o recheio e monta a galette.
Rale o queijo e o presunto e misture os dois.
Espalhe requeijão na área marcada pela tampa. Lembre-se de que a borda vai cobrir parte do recheio.
Espalhe queijo e presunto por cima, salpique as azeitonas picadas e, se gostar, polvilhe orégano ou outra erva desidratada.
Vá dobrando a borda sobre o recheio, sem muita preocupação com a estética.
Eu não pincelei nada nas bordas, mas se gostar pincele gema dissolvida com azeite.
Leve para assar até que a borda doure.
Sirva a seguir.
Varie os recheios, usando refogados sequinhos de carne, bacalhau, camarão, frango ou faça o recheio com cebolas raladas e tomates secos.
![Galette de frios 5 Galette de frios 5](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdgVKcaqXTdhlgFcYqXeaQyWV1xLkowzy5-1zfSdaiUhdAqZJYV2T8NlXHONfBgmsRmmW7mOsF8NLWkifsg16tsaoDPrBI9TsUJ3QjZN9MPAjYEUQec5J5MLSQWRjjKPmBqkb4SontURfn/s562/galette%2520e%2520p%25C3%25A3o%25205.png)
Como havia poucas pessoas para o lanche, resolvi fazer um pão de forma com a outra metade da massa.
Para isso, abra a massa restante formando um retângulo, com auxilio de um rolo.
Não abra muito fina. Minha experiência me mostrou que abrindo a massa muito fina o pão não cresce tanto.
Enrole a massa como rocambole e coloque em forma de bolo inglês, sem untar.
![Galette de frios 6 Galette de frios 6](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAae3DBo0AxMzWJwEcqXBFTK6WItvOxtPX0Z76maGJFcp1F05lZr3r7XmLM_L9aqj3aHDy1-dpWy-l3Ij0oYcGAZwZW8pBMh-ka1dmJDVwusBwF93gD7KvmVUlfVAAZo8QEl32lhmNG6iD/s702/galette%2520e%2520p%25C3%25A3o%25206.png)
Deixe a massa crescer até a borda, pincele uma gema dissolvida com azeite e salpique gergelim ou sementes de papoula ou outra semente.
Para ver outras receitas de massa básicas, pães e pizzas acesse o Índice 7.
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