Será muçarela ... ou não?

                Fazer queijo muçarela em casa não é difícil, mas é um pouquinho trabalhoso.
                Depois que o leite é coalhado é preciso sová-lo, enquanto está mergulhado em água aquecida a 80ºC, até que se transforme em uma massa macia e elástica.
                Dia desses, zapeando pela internet, encontrei uma receita de falso muçarela e me interessei porque o leite é coalhado com vinagre branco e não coalho próprio para queijo e a massa escorrida é cozida em parte do soro obtido.
               Curiosamente neste dia eu tinha preparado minha coalhada seca e fotografado o passo a passo, apesar de já ter publicado esta receita em 2010.
               Então resolvi experimentar este novo processo porque queijos aqui em casa são unanimidade.
               Bom, não ficou parecido com muçarela, pelo menos para mim, mas fiz uma segunda receita, com adição de polvilho azedo e manteiga, que também não ficou exatamente um muçarela, mas ficou mais parecido.
               De qualquer forma os dois falsos muçarela ficaram deliciosos e não duraram nada na geladeira.
               Receitas aprovadíssimas.

Pudim de laranja

                Pudim de leite condensado é uma delícia por si só.
                Por que não torná-lo ainda mais delicioso acrescentando suco de laranja?
                Esta que coloco agora era um dos favoritos de minha mãe.

Galinhada com feijão branco

                Esta é mais uma receita que meu irmão Auli Junior faz com maestria.
                E é claro que ele passou a receita para minha mãe, que a repassou para mim.
                Ela rende muito, é muito saborosa e muito prática, já que é preparada na panela de pressão.
                Eu mudei um pouco o modo de fazer porque não tenho muita habilidade para finalizar a apresentação dos pratos. Então fiquei com medo de usa a panela de pressão e não conseguir uma boa foto para publicar.
                Mas no final do post eu direi como meu irmão faz.

Rocambole de ameixa

                Uma massa simples, um recheio idem e uma cobertura também.
                Então vamos caprichar nos efeitos, de uma forma também muito simples, mas de um belo efeito visual.

Pão italiano 2

                Um dos meus pães salgados preferidos é o pão italiano.
                Já fiz várias vezes esta receita, e já publiquei aqui, mas a estética dos pães nunca me agradou.
                Minha maior dificuldade ainda era a modelagem dos chamados pães de massa mole, que levam muito líquido e poucos ingredientes que deem sustentação à massa.
                Tudo que sei sobre panificação foi o que aprendi na prática e em cursinhos de 1 dia só, o que não dá muito espaço para informações, apesar da generosidade das professoras, que nunca negaram dividir seus segredos.
                Até que conhecei a fermentação em cestos ou banneton.