Bombom crocante

                Este foi um dos primeiros bombons que aprendi a fazer.
                Muito simples e muito gostoso.
                Sempre fiz com crocante de amendoim, mas pode ser feito com castanha de caju ou do Pará, nozes, avelãs ou pecãs.
                Com frutas oleaginosas ou mesmo frutas secas vai agradar sempre.

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                Ingredientes:

                - 400 g de chocolate ao leite;
                - 1 xícara (das de chá) de crocante de amendoim ou outra oleaginosa.

                 Derreta e tempere (misture chocolate ralado para resfriar o chocolate derretido) o chocolate.

                Misture parte do crocante até formar uma mistura não muito grossa.
                Preencha as cavidades da forminha de bombom.
                Deixe o chocolate endurecer. Se quiser leve por 2 minutos à geladeira, mas não mais do que isso.
                Muito tempo de geladeira faz o chocolate absorver umidade e "suar" depois de voltar à temperatura ambiente.
                Remova as rebarbas dos bombons antes de desenformá-los.
                Embrulhe em papel chumbo.

                Crocante de amendoim:

                - 1 xícara (das de chá) de açúcar refinado;
                - 1/2 xícara (das de chá) de amendoim torrado, descascado e picado (ou outra oleaginosa);
                - 1/2 colher (das de café) de bicarbonato de sódio.

                 Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo, mexendo sempre, até caramelizá-lo.
                 Cuidado para não deixar o açúcar queimar.

                Misture o amendoim ao caramelo e, a seguir, junte o bicarbonato, mexendo bem até o caramelo absorver o bicarbonato.
                Espalhe esta mistura em uma assadeira untada com manteiga e deixe esfriar.
                Quebre este crocante com um martelinho até formar uma farofa crocante.
                Guarde em potes bem fechados, na geladeira.

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