Bem-casado de amêndoas

               Crocante como um bom biscoito.
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               Massa:

              - 700 g de farinha de trigo;
              - 300 g de farinha de amêndoas;
              - 1 colher (das de chá rasa) de bicarbonato de sódio;
              - 500 g de manteiga derretida;
              - 2 ovos inteiros;
              - 500 g de açúcar.

              Misture a farinha de trigo, a de amêndoas, o açúcar e o bicarbonato de sódio.

          
              Junte a manteiga, fazendo um farofão.
              Por fim, junte os ovos.
              Envolva em filme plástico e deixe descansar, na geladeira, por 12h.
              Abra bem fina.
              Como a massa é muito delicada eu já abro-a na assadeira onde vai ser assada.
              Corte discos de 5 cm Ø, remova as rebarbas entre os discos e leve a massa para gelar.
              Preaqueça o forno e coloque as assadeiras geladas.
              Quando as bolachinhas estiverem ligeiramente douradas retire-as do forno e deixe-as esfriarem.
              Em metade delas, faça ranhuras com um garfo e salpique pistache torrado e triturado grosseiramente ou nozes.
              Recheie com doce de leite ou ganache e passe em açúcar de confeiteiro.

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