Peixe com quiabo

              Peixe cozido com temperos frescos, urucum e quiabos inteiros.

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              Ingredientes:

              - 1 kg de postas de peixe;
              - 1/2 kg de quiabos;
              - 1 cebola;
              - 2 ramos de coentro ou cheiro verde;
              - 3 tomates pequenos;
              - 100 ml de molho de tomate;
              - 1 colher (das de sobremesa) de urucum;
              - 4 colheres (das de sopa) de azeite;
              - 1/2 xícara (das de chá) de água;
              - suco de 1 limão;
              - pimenta do reino e sal a gosto.

              Tempere as postas de teu peixe preferido com sal, limão e pimenta do reino.

              Lave, seque e corte as duas extremidades dos quiabos, deixando-os inteiros.
              Corte os tomates em fatias finas.
              Corte a cebola em fatias finas e pique o coentro. Onde moro o cheiro verde pode vir com coentro ou salsinha. Aproveitei e usei a cebolinha também.
              Unte uma panela com azeite.
              Arrume fatias de cebola e de tomate.

              Arrume as postas de peixe e os quiabos.
              Se preferir, substitua os quiabos por vagem.
              Faça nova camada de tomate e de cebola.
              Acrescente o coentro.
              Misture o molho de tomate com o urucum, a água e um pouco de sal e espalhe sobre tudo.
              Tampe e deixe cozinhar.

              Em um rompante saudosista/masoquista eu comprei peixes para limpar em casa. Pescada para ser mais exata.
              Uma insanidade em tempos que qualquer peixaria mais simples faz este serviço para nós.
              Mas eu estava nostálgica mesmo.
              Bom, o mais difícil é retirar as escamas, mas basta raspá-las com uma faca, no sentido contrário às escamas, ou seja, do rabo em direção à cabeça.
              O problema é que por mais cuidado que se tenha, sempre voa escama para todo canto. E ninguém merece uma cozinha decorada com escamas de peixe.
              Pensei em aproveitar as cabeças para fazer um caldo, mas ficou para outra ocasião.
              Sugestão sensata? Compre o peixe limpo e já cortado em postas!!!!!

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