Amendoim e coquinho açucarados

             Uma delicia de petiscos!
             Tanto o amendoim açucarado, quanto o coquinho açucarado são facilmente encontrados nas ruas e praças das grandes cidades, em barraquinhas de ambulantes.
             E são muito fáceis de preparar.
             Se você quiser os amendoins mais vermelhinhos, basta não acrescentar o chocolate indicado na receita.
             Com ou sem chocolate, vale a pena fazer!
             O mesmo vale para o coquinho: se quiser a crosta de açúcar mais clarinha, descasque o coco antes de cortá-lo em pedacinhos. A casquinha interna marrom escurece o açúcar.
             Para ver outras receitas de docinhos e petiscos acesse o Índice 3.

 
              Receita 1, amendoim do Junior:

              - 2 xícaras (das de chá) de água;
              - 4 xícaras (das de chá, 500 g) de amendoim com a casca vermelha;
              - 2 xícaras (das de chá) de açúcar;
              - canela em pó a gosto;
              - 3 colheres (das de sopa) de chocolate em pó;
              - 1 colher (das de café) de bicarbonato de sódio.

              Em uma panela, misture a água, o açúcar, o chocolate e a canela.

              Acrescente o amendoim e leve ao fogo.
              Deixe ferver e começar a secar.
              Começando a secar, comece a mexer sem parar, porque é este movimento que vai fazer a calda açucarar e aderir ao amendoim.
              Quando a calda tiver secado quase totalmente (repare que fica uma calda muito grossa), acrescente o bicarbonato e continue a mexer até que todo líquido seque e se forme uma capinha em volta dos amendoins.
              Retire do fogo e espalhe em uma assadeira untada com margarina.

              Receita 2, coquinho:

              - 3 cocos maduros;
              - 2 copos (tipo americano, 200 ml) de água;
              - 4 copos de açúcar;
              - 1 colher (das de café) de bicarbonato de sódio;
              - opcional: essência de coco a gosto.

              Corte o coco, sem retirar a casca mais fina (interna), em cubinhos.
              Como eu disse na introdução, se quiser a crosta de açúcar mais clarinha, retire a casquinha fina do coco porque ela solta pigmento durante o cozimento, deixando a calda de açúcar mais escura.

              Misture aos outros ingredientes, menos o bicarbonato, e leve ao fogo.
              Quando começar a ferver, comece a mexer, sem parar.
              Quando a calda começar a secar e encorpar, sendo reduzida a 1/3, acrescente o bicarbonato e continue mexendo para açucarar a calda e aderir aos cubos de coco.
               A calda vai secar e não vai cobrir totalmente os pedaços de coco.
               Continue mexendo até que o açúcar caramelize e forme uma capinha em volta dos pedaços de coco.
               Passe para uma assadeira untada com margarina e espalhe os pedacinhos para esfriarem bem soltinhos.

             Para quebrar o coco e soltá-lo com mais facilidade da casca externa, e sem perigo, retire toda a água do coco e leve-o ao forno por 15' ou na chama do fogão, até aquecê-lo.
             Depois quebre a casca com um martelo. O coco já estará solto.

    Para ver outras receitas de docinhos e petiscos acesse o Índice 3.