Peito de frango cremoso

              Depois de ter feito varias receitas de coxinha creme resolvi experimentar a mesma receita com peito de frango.
              E realmente ficou muito bom, com ou sem requeijão no creme, acompanhado de uma bela salada e frito ou assado, para os que querem um prato um pouco mais leve, é imperdível.
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              Ingredientes:

              - 1 peito de frango;
              - 250 g de farinha de trigo;
              - 1 copo de água fria;
              - 1 1/2 l do caldo do cozimento do frango;
              - 2 sachês de caldo de galinha;
              - 2 pés de frango;
              - 4 gemas;
              - 1 xícara (das de chá) de cheiro-verde;
              - 200 g de requeijão firme;
              - clara de ovo e farinha de rosca para empanar.

              Corte o peito de frango, fazendo 4 filés e cozinhe, no tempero usual, junto com o pé de frango.
              Pode parecer estranho para muitos, eu mesma não costumo guardar os pés de frango.
              Mas eles têm colágeno (se não me engano), uma substância gelatinosa que vai dar um toque especial ao creme que vai envolver os filés e vai tornar mais fácil o processo de empanar.

              Retire os filés e coe o caldo.
              Dissolva a farinha na água fria.
              Ferva 1 l de caldo do cozimento do frango com os sachês de caldo.
              Acrescente o mingau de farinha e mexa até começar a engrossar.
              Quando engrossar, retire do fogo, junte as gemas e volte ao fogo, mexendo mais um pouco para cozinhar as gemas.
              Não deixe o creme engrossar demais.
              Retire do fogo, misture o requeijão firme (usei o cremoso, mas o firme é melhor pela consistência) e espere amornar um pouco.
              Polvilhe farinha de rosca em uma assadeira.
              Coloque 4 porções do creme de queijo na assadeira (fiz meia receita).

               Passe os filés pelo creme que restou na panela e deite sobre cada porção de creme, na assadeira.
               Leve para gelar por 1 h ou, se quiser, de um dia para o outro
               Empane, passando na clara de ovo e na farinha de rosca.
               Uso só a clara por causa da grande quantidade de espuma que a gema produz na gordura.
               Frite ou leve para assar em forno bem quente.

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